Grillezett csirke szárnyak mézes szójaszósszal - főzés férfiaknak
A dzsaimban nagyon gyakran sültek csirkeszárnyakat szénre. Itt és ezúttal úgy döntöttem, hogy főzöm ezt az ételet, de marinádként használom az országban termesztett fiatal fokhagymát, és egy nagy evőkanál finom borostyánmézet gyűjtenek a szomszédos méhek. A marinád alapja szójaszósz. A szárnyak főzésének folyamata semmi különös: savanyúság, zsinór a nyáron, sütés szénnel.
összetevők:
- Csirke szárnyak - 1,3 kg;
- Méz - 1 evőkanál. kanál;
- Szójaszósz - 150ml.
- Piros bors - 1 óra. kanál;
- Egy csomó fiatal fokhagyma (vagy 5 fogselyem);
- Só - 1 óra. kanál;
Nem is olyan régen már a gasztronómiai könyveimben is hasonló receptet tettem a grillezett szárnyakhoz. Nos, ma majdnem ugyanazt csináljuk, csak változtasd a marinátot. Amint kiderült, a méz és a fiatal zöldszőlő szárak felhasználása a pácban csodálatos szárnyakat tesz a szárnyakkal! Illatosabbá válnak, és a mézes sült kúp nagyon szép és fényes, de mindent rendben!
Mossuk le a szárnyakat, szárítjuk, és mély medencébe rakjuk. A csirkét kétszer savanyítjuk - sóval és pirospaprikával, majd csak akkor - a pácban. Nem akartam sózott savanyúságokat (úgy tűnt, hülye, hogy sót adnak a szójaszósznak), így így tettem. Most először öntsön a szárnyra 1 teáskanál só nélkül csúszda,
Ezután adjunk hozzá egy kis piros borsot,
Hát a kezekhez keverjük a szárnyakat, és 10 percig hagyjuk nyálkásodni,
Míg a csirkét sózzuk, körülbelül 1 pohár vizet helyezünk a tűzre. Meleg vízre van szükségünk ahhoz, hogy megoltsuk a mézet.
Amint a víz elkezd forrni azonnal eltávolítani egy edényt a hő, volem körülbelül 50 ml. forró vizet egy tálba, ahol mi mindent pác, adjunk hozzá, hogy forrásban lévő víz 1 lekerekített evőkanál mézet, jól oldódik vízben, vsyplem 1 órán át. kanál piros erős paprika, volem körülbelül 150 ml. szójaszósz, és mindent alaposan összekeverünk,
Míg a csirke marinádja ragaszkodik hozzá, zöldszeleteket készítünk fokhagymával, és finoman aprítsuk őket,
Adjuk hozzá az apróra vágott zöld fokhagymát a szójamézes pácéhoz,
Töltsük meg a mézes pácolt csirkeszárnyakat,
Mi jól keverjük össze őket,
Zárja le a fedelet, és távolítsa el a csirkét pácolt 4-5 óra néhány hűvös helyen. A pácolás során a szárnyakat többször kell összekeverni,
Amint a madár elmulasztja a fenti időt, a szárnyakat nyárson 3-4 darabra kell ráhúzni, amint ez a kép látható. Az egyidejűleg feszített szárnyak száma a bracier méretétől függ.
Vigye a szárnyakat és készítse elő a szenet. A bőrt meg kell jól olvasztani, nem szabad magas lázzal járni, különben a kívülről kiszakadt szárnyak égnek, de belül nem sültek és vérrel fognak együtt lenni.
Amint a szenek egyenletes hőhatással jönnek, a szárnyakat merőlegesen állítsuk be a szénre, amint a képen látható. Egy kis tanácsot - ha a hő nagy, akkor növelheti a távolságot a szenetől a csirkeig (például egy réteg téglára rakom a nyársat),
Ez egy fotó a szárnyak más irányból történő felszereléséről, így világos volt, hogy hogyan kell sütni az első szakaszban ... A szárnyakat gyakran meg kell fordítani, megakadályozva, hogy égjenek!
Miután a szárnyakat 10-12 percig sütjük a fent említett merőleges helyzetben, itt folytatni kell a sütést egy ilyen "átlós" helyzetben a szénnel szemben (5-7. Perc),
És akkor, amikor a szén még kevesebb hőt ad, a szárnyakat már készen állnak a vízszintes helyzetbe, amint ez a kép látható. Ellenőrizni kell a szárnyak adagolását az etetés előtt. Ügyeljen az ízületek közelében lévő húsra, nem maradhat vér.
Amint a szárnyak teljesen sütöttek, egy nagy edényre rakhatóak, apróra vágott kaporral és petrezselyemmel megszórva, és ilyen formában szolgálják az asztalt. Élvezze az étvágyat!