Curry, csirke és kókusz
A Curry a legfontosabb főtt hús vagy zöldség, amelyet Dél-Ázsia számos országában főzünk. Az indiai curry és a csirke számtalan számtalan receptet tartalmaz, amelyet minden háziasszony saját módján készít különböző indiai tartományokban. A fő elv ez: készítsd curry paszta a különböző száraz fűszerek, hagyma, fokhagyma, majd adjunk hozzá húst vagy zöldséget. Meg lehet őrölni a pörkölt száraz serpenyőben vagy őrölt fűszereket turmixgépben keveréke hagymát, fokhagymát és a fűszereket, de akkor csak főzni mindent együtt, hozzátéve, az összetevők egy bizonyos sorrendben. Választhat bármilyen tetszőleges módszert; a legfontosabb, hogy az indiai fűszerek nagy választékából álljanak elő, mivel az ételnek keleti mágikus ízűek.
- Főzési idő: 2 óra
- Tételek: 4
Hozzávalók a curry a csirke és a kókusz:
- 800 g csirkecomb (comb, dobos, sonka);
- kókuszdió (vagy cukrozatlan kókusz borotválkozás);
- 250 g hagymát;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 tk földi paprika;
- 1 tk őrölt paprika;
- 1 tk szárított bazsalikom;
- 2 tk. mustár a gabonákban;
- 2 tk. koriander;
- 2 tk. köményt;
- 30 ml olívaolaj;
- 80 g tejszín vagy tejföl;
- egy maroknyi curry levelek.
A curry elkészítése csirkével és kókuszral.
A lédús curry és a csirke, azok a darabok a madár, amelyek tartalmaznak több izomrost, azaz a lábak, fog tenni. Alkalmasak is részei, például a csípő és a lábak.
Eltávolítjuk a bőrt a csirke lábakról, ezért erre a receptre nem lesz szükség, mivel az indiai konyha, bár nagyon éles, nagyon hasznos. Ha a csirkét kihúzza a bőrrel, a curry túlságosan kövérnek bizonyul, és lágy és finom húst kell kapnunk, ami könnyen elválik a csontoktól.
Tehát csirkecomb a bőrről lehúzzuk, és megszórjuk sóval, adjunk hozzá két reszelt egy finom reszelő hagyma, paprika, chili és a bazsalikom. Dörzsölje ezt a keveréket a fűszerek lábak és hagyjuk őket ázni a pác 20-30 percig.
Míg a csirkét pácolták hagymákban és ízesítőkben, nem curry. Melegítsük fel az olívaolajat, adjunk hozzá zirét, mustármagot és korianderet, melegítsük kb. 3 percig, amíg fel nem fedik az illatukat. Ezután adjunk hozzá tört fokhagymát és két meglehetősen nagy méretű apróra vágott izzót. Zöldségfélék és fűszerek sütéséhez, amíg a hagyma majdnem átlátszó.
Add hozzá a sült hagymát egy marék curry levelek. A curry leveleket általában 2 percig sütik, miközben folyamatosan keverik.
Adja hozzá a kókuszvet. A csirke mennyiségére elegendő finomra őrölt, félig friss kókuszdió, de használhat cukrozatlan kókuszrostokat (kb. 50 gramm). Az aromás keveréket néhány percig lassú tűzön készítjük el.
Adjuk hozzá a csirkecombokat curryban, marinádal, krémmel vagy tejföllel, szorosan zárjuk le a zsákot, főzzük 1 óra 30 percig alacsony hőtől. Szükség esetén hozzáadhatsz a brazilhoz egy csirkehéjat, vagy ha van kókusztej, mivel a csirkét pároljuk, nem főzünk.
Körülbelül két óra elteltével illatos curry csirke kész, lehet kézbesíteni köretként ropogós rizs, bőségesen megszórjuk kókusz mártással, meghintjük friss fűszernövények.