Panzanella toszkán saláta paradicsommal és borssal
A Panzanella egy hagyományos toszkán saláta, amely általában régimódi kenyeret használ. Úgy tűnt, egyszerű élelmiszer a szegények számára, olcsó és tápláló. Most Pancanella büszke helyet foglal a legjobb olasz éttermekben.
A Panzanella-t a szárított ciabatta-ból, édes paradicsomból, sült édes paprikából és csodálatos ízesítéssel készítjük olívaolajjal, paradicsomlével, ecettel és szardellával. A saláta recept alapjai, az Aina Garten csodálatos szakácsára vetettem le.
bors bolgár cseresznye paradicsom ciabatta szardellák vörös hagyma zeller capers bazsalikom
1 db 300 g 250 g 6 darab 1 db 2-3 szál 1 evőkanál marha
a borkóstoló olívaolaj fokhagyma utántöltéséhez
1 evőkanál 4 evőkanál 1 fogkefe
Először is nyissuk meg a bolgár bors ízét. Az egész paprikát a rácsra helyezzük és 10-15 percig a sütőbe tesszük, amíg a bőr kissé el nem ég.
A készített paprikát egy cellophane zsákba helyezzük, összekötjük és hagyjuk 15-20 percig hazudni. Miután felszabadította a borsot a magvakról és héjat. Köszönet a "bebörtönzés" a celofán bors nagyon egyszerű lesz tisztítani.
A hámozott paprikát nagy darabokra vágják.
Egy tálban adj hozzá szardírokat és kapribogyókat. A cseresznye paradicsomot negyedekre vágjuk, enyhén szezessünk sóval és cukorral, és tegyük a szűrőt. Az edényt a tálra helyezzük, úgyhogy a paradicsomos gyümölcslé a szardellákra és a kapribokra süllyed.
A paradicsom édes gyümölcsleme simítja a szardella sós ízét. Ők viszont hozzáadnak extra ízeket a lé számára. A tölteléket később használjuk a tankolásra.
Most készítsd el a kenyeret. Kezdetben, ebben a salátában az olaszok kenyeret adtak, hogy ne veszítsék el. Sőt, a frissen sült kenyér nem illik ide. De csak finom, minőségi kenyeret kell venni. Szeretem, ha a darabokat átitatták a salátaba, így veszek egy légies, porózus Ciabatta-t, és egy-két napot adok neki, hogy feküdjön le és áztassa.
A kenyeret nagydarabokban kapják, sütőlapra rakják, olívaolajjal megszórva, frissen őrölt paprikával ízesítik. 5-10 percig forró sütőben küldjük aranyszínű kéreg megjelenése előtt. Hűtsük le.
A vöröshagymát és a szeletet nagyon vékonyan vágják. Használja ezt a nagyon éles kést, vagy egy speciális rántást szeletekre szánt zöldségek szeletelésére.
A töltéshez keverje össze a gyümölcslevet a paradicsommal, ecettel és olívaolajjal. Az öltözködésbe szorítjuk a fokhagymát. Nem adok sót és más fűszereket, mivel a kapribok és a szardellák nagyon sósak.
A saláta összes hozzávalóját egy mély tálba helyezzük. Adjuk hozzá az öltözködést és keverjük össze, hogy a szósz kiterjedjen a zöldségekre, és a Ciabatta darabjait áztassa.
Aina Garten azt tanácsolja, hogy a Pancanella salátát kb. Kövesse a tanácsát, vagy enni azonnal. Az első esetben a kenyér jól ízű lesz, és lágy lesz, a második szelet kenyér pedig vidáman felborul.
