A kacsa szósz főző recepteket fotóval
Kacsa - remek hús, tökéletesen kombinálva mindenféle vastag mártással és mártással. Főzhetnek szinte bármilyen kombinációban (szója, cseresznye, tehénmártás), mert tapasztalt szakácsok szerint az összetevők annál gazdagabbak a mártásban. A legfontosabb, hogy szigorúan vegye figyelembe a recept arányait és csak friss termékeket használjon. Otthon, ez az étel elkészíthető egy speciális ételben, valamint egy multivárkában. Mártásként a bor is alkalmas.
Hogyan kell főzni áfonya kacsa mártással
Az áfonyamártás a kacsa közös alkotója, amely régóta a kulináris művészet klasszikusává vált. A kellemes kilo-édes íz finoman hangsúlyozza a nyers húst, és egyedülálló, csábító aromát ad. Cowberry - jó alternatíva az áfonyára.
Szükséges összetevők:
- Port Red - 150 ml
- áfonya friss - 150 g
- narancs - 1 db
- fahéj - ½ botok
- vaj - 45 gr
- gazdag leves - 450 ml
- ánizs - 1,5 db.
- Kacsazsír - 50 gr
- szárított fűszeres gyógynövények - 1 tk
Lépésről lépésre
- A kacsazsírt egy mély vastag falú serpenyőben olvasztja meg. Öntsük a portot és forraljuk fel a magas hőt 1 percig.
- Rántottuk a narancssárga héjat egy apró lécre, húzzuk ki a pépet a gyümölcslébe, és tegyük a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá fűszereket, húsleveseket és teljes mennyiségű bogyót.
- Fedjük le a tartályt egy fél fedéllel, és lassan főzzük alacsony hőtől addig, amíg a súly 1/3-kal csökken, és eléri a vastag szirup konzisztenciáját.
- Egy fából készült kanál, hogy pörkölt néhány bogyó, keverjük össze és néhány percig meleg fel.
- 1 perccel a kikapcsolás előtt add hozzá a vajat, hogy a mártás kellemes, krémes ízű legyen.
- Melegen tálaljuk egy külön edénybe, vagy azonnal öntsük a kacsa részeit, és díszítsük friss füvekkel.
Hogyan lehet a legjobb narancssárga bogyós mártást a kacsa számára?
A recept szerint elkészített mártás ideális mind a sült filé esetében, mind a hüvelyben sült kacsa esetében. A fűszeres, könnyű savanyú ízekkel gazdagon gazdag ételeket gazdagít, és hangsúlyozza a baromfihús érzékenységét.
Szükséges összetevők:
- narancs - 4 db
- szárított fűszeres gyógynövények - 1 tk
- barna cukor - 80 gr
- áfonya - 50 gr
- vörösbor ecet - 50 ml
- fahéj - 1 bot
- badonia - 2 csillagok
- Kacsazsír - 50 gr
- liquor «Gran Marnier» - 125 ml
- menta - 1/2 gerenda
Lépésről lépésre
- Távolítsa el a narancs héjat, húzza ki a gyümölcslevet 2 citrusból, és tegye félre. Tartsa fenn a maradék narancsokat a rostoktól és a fehér magtól, majd vékony körökbe vágja.
- A sütőedényben megolvad a kacsa zsír. Adjunk hozzá ecetet és cukrot, folytassuk a keverést addig, amíg a tömeg homogén lesz.
- Berry áfonya őröl egy puha zagyot, és öntsük rá egy serpenyőbe. Cook további 5-6 percet.
- Helyezzük be a badjan fahéjas pálcáját és csíráit, tegyük az átlagot és 3-4 percig kipréseljük. Ez alatt az idő alatt a mártás arany-karamell árnyalatú legyen.
- Óvatosan öntsük a likőr és a narancslé, öntsük a zest, csökkenti a tűz minimálisra, és forraljuk a tömeg körülbelül 5 percig, hogy jól megvastagodik.
- Végül adjunk hozzá narancssárga szeleteket, meleg 1-2 percig, és távolítsuk el a hőtől.
- Díszítsük meg a menta leveleket, és szolgáljunk az asztalhoz a kacsafilé szeletekre vágva.
Finom és egyszerű fokhagymás kacsa mártás: egy recept egy fotóval
Szükséges összetevők:
- kukoricaolaj - 3 evőkanál
- Frissen préselt citromlé - 1 evőkanál.
- fokhagyma - 1 fej
- tojásfehérje - 2 db.
- tengeri só - 1 tk
Lépésről lépésre
Hogyan készítsünk édes körte mártást a kacsa számára
Ebben a receptben a gyümölcsök, fűszerek és fűszerek mellett használják. Ennek a kombinációnak köszönhetően az edény egzotikus, hosszú emlékezetű ízű. Ha nem szereted a körtét, akkor más gyümölcsökkel helyettesítheted, és így főzhetsz, például alma- vagy sárgamártással.
Szükséges összetevők:
- körte a "hercegnő" fajta - 1 kg
- folyékony méz (motley grass) - 100ml
- frissen préselt lime juice - 2 evőkanál
- gyömbér reszelt - 1 tk
- szegfűszeg - 4 rügy
- fahéj - 1 tk
- víz
Lépésről lépésre
- Körte jól folyó víz alatt, hámozza le a bort, vágja félbe és óvatosan távolítsa el a vetőmagot. A gyümölcspépet apró kockákká vágjuk, és egy vastag aljjal ellátott zománcozott serpenyőbe helyezzük.
- Megszórjuk a lime juice-t, hozzáadjuk a szegfűszegeket és megszórjuk gyömbérrel és fahéjjal.
- Tegyük fel a tűzhelyre, öntsük a mézet, és tegyük egy kis tűzbe, hogy a körték hagyják a gyümölcslevet. Ha a tömeg túl vastag, és égni kezd, hozzáadhat egy kevés meleg, forralt vizet.
- Amikor a gyümölcs teljesen lágyul és pörkölt, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja jól lehűlni a mártást.
- Tálaljuk egy külön edényben, hogy kenyérsütés vagy egy sült madár mártás.