Kandallóból készült ételek
Lágy hús, alig
és pikáns íz.
Igen, beszélünk a legtöbb rókagombával, amely elfoglalja a második helyen a népszerűsége, miután a fehér gomba és gombát úgy, hogy a legtisztább, ők soha nem férges. Ezért nem kell áztatni a sós vízben főzés előtt, ahogy azt sok más gomba is előírja. A "tisztaság" csonterellel hasonlítható össze.
A kanonákból készült ételek elkészítése sok időt vesz igénybe, de mindazok közül, akik megpróbálják őket, páratlan kulináris élménynek fogják tekinteni.
Snack a paradicsommal és az édes paprikával
összetevők:
250 g csatorna,
250 g paradicsom,
500 g édes paprikát,
40 g hagymát,
40 g növényi olaj,
petrezselyem és só - ízlés szerint.
előállítás:
Hámozzuk le a borsot és vágjuk a szalmát. Paradicsom héja és szeletekre vágva. A hagymát apróra vágjuk, és a növényi olajban lévő barlangokkal együtt sütjük, egészen aranybarna színűvé. Ezután öntsön kis csirkemelleket és vöröshagymát, és 15 percen át a fedelet alá helyezze. Minden terméket egy saláta tálba, sót, gyengéden keverjük össze és megszórjuk petrezselyemmel összetömött petrezselyemmel.
Csirkemellel töltött tojás
Kancert, savanyú káposzta párolt
összetevők:
600 g kanterelles,
1 kg savanyú káposzta,
4 evőkanál növényi olaj,
100 ml tejföl,
1 evőkanál. liszt
2 hagyma,
bors és só - ízlés szerint.
előállítás:
Kvasshennuyu káposzta jól öblítse ki, csavarja ki, tegye fel a pörkölt növényi olajban, amíg fél főtt. Chanterelles megy keresztül, mosás és sütés vajban, amíg félig főtt, majd keverjük össze a káposzta. Szeleteljük a hagymát apróra vágott hagymán, adjunk hozzá pirított lisztet, tejfölt, forraljuk fel, és öntsük a gombával a káposztát. Keverjük össze és pároljuk 10-15 percig.
Omlett csirkével és vadászkolbászokkal
összetevők:
200 g friss kantér,
2 vadászkolbász,
3 tojás,
2 db fekete kenyér,
1 kis csomó kapor,
50 ml krém,
1 tk vaj,
1 tk olívaolaj,
¼ ts fekete őrölt bors,
¼ ts sót.
előállítás:
Melegítsük fel a tejszínt és az olívaolajat egy serpenyőbe, helyezzük a gombát, sót, borsot és megsütjük a fedelet. Szeleteljük a kolbászt apró darabokban, adjunk hozzá a gombahoz, keverjük össze és pirítsuk össze. Vegyünk két különböző átmérőjű serpenyőt. Egy nagy fazékba, öntsünk rá vizet, tedd a tűz, hogy kevesebb felfelé törni a tojásokat bele, öntsük hozzá a tejszínt, sóval, borssal, és időnként megkeverve egy habverővel, főzzük, amíg a omlett vastag. Kenyeret szárazra a kenyérpirítóban, vágja le az kapor. Helyezzük el az omlettet a kenyérre, tetejüket gombával és kolbásszal, és kaporral megszórjuk.
Chanterelle saláta sajttal
összetevők:
8 saláta levele,
300 g friss csatorna,
200 g sajtot,
½ egy csomó zöld hagyma,
½ egy csomó petrezselymet,
2-3 gerezd fokhagymát,
30 g vajat,
4 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál ecet,
1 tk édes mustár,
só - ízlés szerint.
előállítás:
Szeleteljük a salátát apró darabokra, osztjuk őket 4 adagra a lemezeken. Zöldség és sajt csíkokra vágva. Tisztítsa meg a kanülönöket, ha szükséges, apró darabokra vágja őket. Hagyja fel a vajat egy serpenyőbe, és enyhén süsse meg a gombákat. Szeleteljük a gombákat salátával, sajtporral és apróra vágott zöldséggel. Keverjük össze az ecetet 5 evőkanállal. víz, növényi olaj, mustár és só, adjunk hozzá fokhagymás rántott gyümölcslevet, és öntsük a salátát ezzel a pácéval.
Chanterelle saláta "Lusta"
összetevők:
300 g kanterelles,
1 hagyma,
1 főtt tojás,
tejföl, friss fűszernövények, fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
Forraljuk fel a törmeléket és óvatosan mosott csemegéket sózott vízben 10-15 percig. Ezután finoman vágja le őket egy késsel, vagy áthaladjon egy húsdarálón. Egy külön serpenyőben süssük be a hagymát, és adjunk hozzá a gombához. Vágja a tojást és a zöldeket. Keverjük össze az összes összetevőt, öntsük fel a tejföl, a só és a bors ízlés szerint.
Chanterelles saláta paradicsommal
összetevők:
500 g kanterelles,
2 paradicsom,
1 hagyma,
2 főtt tojás,
50 g vajat,
100 ml tejföl,
zöldség petrezselyem, kapros és só - ízlés szerint.
előállítás:
A gomba alaposan mossa folyó víz alatt, mártja a sós vizet, és főzzük 10 percig. Ezután ürítse ki a vizet, a csirkék hűvösek. A hagymát finomra vágjuk, tegyük a serpenyőbe vajjal és sütjük aranyat. Vágja a tojásokat. A paradicsom felforrósodik, meredek forró vízzel, távolítsa el a héjat és apró kockákra vágja. Dill és a petrezselyem zöldek és a chop. Helyezzük el a kész összetevőket egy saláta tálba, sót ízesítsünk és öntsük tejföllel.
Leves keserülevelekkel és kagylókkal "Gomba mesék"
összetevők:
400 g kanterelles,
100 g champignon,
2 evőkanál vaj,
2 evőkanál liszt
500 ml húsleves,
125 g tejföl,
Grillezett szerecsendió, só, bors - ízlés szerint.
előállítás:
Tisztítsuk meg a csirkehúsokat és a gombaféléket a törmeléktől és egyéb törmelékektől, töröljük alaposan egy nedves törülközővel, és vágjuk szeletekre. Egy serpenyőben olvad a vajat, és kevergetve tegye ki a gombákat. Ezután megszórjuk a lisztet, és pároljuk egy ideig. Öntsük a húslevesbe, és forraljuk állandó keverés közben. Távolítsuk el a levesről ⅓ gombáról, szeleteljük a burgonyapüré tartalmát, majd hozzáadjuk a gombák szeletét a levesbe. Végezetül, a levest savanyú tejszínnel, sóval, borssal megkóstoljuk, és könnyedén szezesszünk szerecsendióval. Öntsük a felkészült levest a tányérokra és tálaljuk az asztalra, díszítve zöldhagymával vagy petrezselyem levelekkel.
Chanterelle leves olvasztott sajttal
összetevők:
500 g kanterelles,
2 burgonya,
1 sárgarépa,
1 hagyma,
2 feldolgozott sajt,
növényi olaj - sütéshez,
zöldség, só, fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
Öntsünk apróra vágott kancéit egy serpenyőbe, öntsük a vizet és főzzük 15-20 percig. Adjuk hozzá a szeletelt burgonyát és főzzük alacsony hõmérsékleten kb. 15 percig. A finomra vágott hagymát és a sárgarépát sütjük egy serpenyőben növényi olajjal. Kombinálja a sült zöldségeket a leveszel. Az olvasztott sajt kockákat levesszük a levesbe, és finoman keverjük addig, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Sózzuk és borsozzuk a levest, hogy ízleljünk és szolgáljunk az asztalra, megszórva zúzott gyógynövényekkel.
Chanterelle krémleves
összetevők:
800 g csatorna,
200 g saláta,
50 ml fehérje gombából,
50-70 g tejszínt,
3-4 gerezd fokhagyma,
2 db kakukkfű,
3-4 levél petrezselyem,
50 ml olívaolajat,
só, bors - ízlés szerint.
előállítás:
A karanténeket alaposan meg kell mosni és szárítani. Egy maroknyi csonthéjasok (a kisebbek) félreteszik. És a maradék mogyoróhagyma vágjuk szeletekre, és megsütjük olívaolajban egy szál kakukkfű és gerezd fokhagyma, enyhén zúzott egy késsel. Ezután hűtsük le és távolítsuk el a kakukkfát és a fokhagymát. Pry a keverőben. Adjuk hozzá a húslevest, és tegyük vissza a burgonyapürét. A fennmaradó cserterellek sütik az olívaolajban. Mielőtt eltávolítaná a hőt, szezonra sóval, borssal finomra vágott fokhagymát és petrezselymet adjon. Előmelegítsük a burgonyapürét, adjunk hozzá krémet, sót, borsot. Tegye a krémleveset egy tálba, tegye a sült csirkemelleket és a kakukkfű gallyait díszítésre.
Chanterelle ragu zöldségekkel
összetevők:
400 g kanterelles,
2 sárgarépát,
1-2 répát,
2 hagyma,
5-6 burgonya,
2 evőkanál paradicsompürét,
3 evőkanál vaj,
½ verem. tejföl,
kapor, só - ízlés szerint.
előállítás:
Olajos, hámozott, mosott és szeletelt gomba, valamint kockára vágott sárgarépa, fehérrépa és apróra vágott hagyma külön sört. Majd tegyen mindent egy serpenyőbe burgonyával, vékony körökbe vágva, öntsön forró vizet és paradicsompürét, és főzzük, amíg elkészül 25 percig. Ezután hozzáadjuk a tejfölöt, megszórjuk kaporral és forraljuk újra.
Chanterelles krémmártással
összetevők:
300-400 g csatorna,
½ izzó,
2 tbsp. l. krémsajt,
100 g krémet,
½ ts liszt
olíva és vaj - sütéshez,
Só, bors, szerecsendió és szárított fokhagyma - ízlés szerint.
előállítás:
A cserepeket mossuk, forrásban tartjuk, sós vízben 5 percig forraljuk. Dobja el egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet. Egy száraz serpenyőben szárítsa meg a kanülőket. Amikor a nedvesség elpárolog, hozzáadja az olajbogyót és a vajat, valamint a finoman apróra vágott hagymát. Frissen főzzük 7 percig, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá szerecsendiót, szórjuk meg a lisztet és keverjük össze. Adjunk hozzá krémsajtot, hagyjuk eloszlatni, majd adjunk hozzá fokhagymát, krémet, és forraljuk fel, kevergetve. Kapcsolja ki a hőt és hagyja állni az elkészített edényt 5 percig.
Chanterelle kanonellával
összetevők:
500 g kanterelles,
2-3 izzó,
½ édes paprika,
150 g tejföl,
1 nem teljes st.l. liszt
só és bors - ízlés szerint.
előállítás:
Vágjuk a nagy gombákat 2 vagy 3 darabra, kis szabadságra, ahogy van. Tegyük a gombákat egy serpenyőbe, öntsünk vizet, forraljuk fel és főzzük 5-7 percig. Ezután ürítse ki a vizet, és a gombákat, az apróra vágott hagymakarikával együtt, hagyja hagyni a növényi olajban 5 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott borsot, adjunk hozzá 100 ml vizet, sózzuk sóval, borssal, fedjük le és pároljuk egy kis tűzön 25-30 percig. Adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet a serpenyőbe, jól keverjük össze, fedjük le és pároljuk még 7 percig. Tálaljuk gulyás az asztalhoz fiatal burgonyával.
Julienne a kanonelek
összetevők:
300 g kanterelles,
1 hagyma,
2 evőkanál zsíros krém vagy tejföl,
1 tk búzaliszt,
reszelt kemény sajt, növényi olaj, só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
előállítás:
Vágja az elkészített gomba apró szeleteket, finoman vágja le a hagymát egy késsel. Tegye a hagymát egy serpenyőbe előmelegített olajjal, és addig keverje, amíg félig főtt. Adjunk hozzá apróra vágott csirkéket, keverjük és folytassuk a főzést, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Add hozzá a következő julienne zsíros krémet, fekete borsot és sót ízlés szerint, keverjük, pároljuk 1-2 percig. Öntsük a serpenyőbe, búzaliszt, alaposan keverjük össze a többi hozzávalóval, hogy elkerüljék csomókat, és főzzük további 2-3 percig. Melegítse a sütőt 180 ° C-ra. A krém-gomba keveréket a muffinokban vagy kerámia edényekben szórjuk meg, reszelt sajttal megszórjuk, helyezzük a sütőbe, és főzzük 5 percig. Amikor a sajt megolvadt, és kiterjed az edényt egy finom aranyszínű kéreg, óvatosan távolítsa el az edények a kemencéből julienne és azonnal tálaljuk az asztalra, körítve apróra vágott petrezselyem vagy a kapor. A gomba julienne jobban kielégítő, ha főzni csirke filé mellett.
Húslábas kanonellával
összetevők:
400 g sertéshús,
200 g kanterelles,
1 hagyma,
1 petrezselyem gyökér,
növényi olaj, só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
előállítás:
Verte a sertést megfelelően, hogy egy vékony réteget. A hámozott hagymát és a petrezselyem gyökerét apróra vágjuk, és a vajat sütjük a mosott csirkékkel együtt. A sertés rétegén rakja le a tölteléket, a borsot, a sót és tekerje a tekercset. A szálat úgy kösse össze, hogy a tekercs ne forduljon körbe, fóliába fonja be, és tegye rá egy sütőlapra, és előmelegített sütőben 30-40 percig 180 ° C-on süsse meg.
Frittata kagylóval és szalonnával
összetevők:
150 g friss kantert,
4 tojás,
100 ml tej,
3 szelet szalonnát,
1 szelet kenyér,
sajt, só - ízlés szerint.
előállítás:
A kanócokat jól mossák és papírtörülközőkkel 5-10 percig teszik fel, hogy az üveg vizet készítsenek. Ezután olaj nélkül, jól felmelegített serpenyőben szárítsa meg, amíg a folyadék elpárolog. Ezután adjunk hozzá az olajat, és simítsuk finomra. Helyezzük a kész kancédereket egy tányérra, és hagyjuk egy ideig, sütőben helyezzünk szalonnát és kenyér kockákat kis lemezekre vágva és 3-5 percig sütjük. A tálban sózzuk fel a tojásokat sóval és tejjel. Két edényben oszlatja el egyenletesen a kanüléket, a szalonnát és a pirítóst, öntsön rá a tej-tojásos keverékre, sajtokkal megszórja, és 20-25 percig 200 ° C-os hőmérsékleten főzzük a sütőben.
Bon étvágy és új kulináris felfedezések!