Aeropress és Chario

Menj be a kávézóba, és egy pohár eszpresszót? Nagy ötlet. És ha a házból menni lusta? Valóban szükség van egy kávéfőzőgép otthonra vételére? Valójában ez nem feltétlenül szükséges. Lehetséges és otthon is készíthet kávét, nagyon hasonlít az eszpresszóhoz, de csak nagyon egyszerű alkalmazások segítségével. Körülbelül két eszközzel, amellyel otthoni tisztességes csésze kávét kapunk, Maria Titova, a Dubley kávézó főbáristaja mesélte el.

És ezzel a dologgal jött. Az Aeropress lényegében orvosi fecskendőként működik. Műanyagból készült, nem üt, nem karcolja meg. És sokáig elég lesz. Ha kávét készítesz minden nap 2-3 alkalommal, akkor a légnyomás 5 évig tart, de az egyszerűség kedveli. Szüksége van csak egy papírszűrőre (ez a készülékkel együtt kerül értékesítésre), kávé, forró víz és csésze. És ez minden.

Fotó: AIF / Maria Tikhmeneva

Marás. A légfrissítésnél az őrlés egy kicsit vékonyabb az átlagnál. Azt kell mondanom, hogy egy jó kávédaráló - ez az a dolog, amit el kell költeni.

A szűrőt vízzel meg kell nedvesíteni, ha ezt nem teszi meg, érezni fogja a papír ízét a kávéban.

Fotó: AIF / Maria Tikhmeneva

A víz hőmérséklete. A légnyomáshoz 90 fokos víz szükséges. Ha van egy közönséges teáskanna, majd forralás után várjon egy kicsit, hogy a víz lehűljön.

Arányokat. A képletből indulunk ki: 60 g kávé / liter víz. Ennek megfelelően, egy 250 ml-es kávéért 15 g kávé szükséges. Ebben az esetben a kész ital hozama körülbelül 200 ml.

Az erőd. A kávéból a kávéfőzőből több koffein lesz, mint egy eszpresszó pohárban. Az a tény, hogy a koffein csak akkor szabadul fel a kávéból, amikor vízzel érintkezik. A légnyomáshoz 1-2 perc. És eszpresszónál - 30 másodpercig. Csak azt gondolja, hogy egy hihetetlenül erős, koffeinos italt inni. Ez a hatás a kávé fényes ízének köszönhető.

Mi a teendő. Tegye a levegőnyomást a pohárra. Aludni a kávé egy aeropress, töltse fel forró vízzel, és megakadályozza. Fontos, hogy egy ideig leálljon, nehogy elrontsa a kávé ízét. Így kezdődik a főzési folyamat, és a koffein felszabadul a vízbe. Zárjuk le a dugattyút, hogy megakadályozzuk a levegő mozgását. Bent vannak benne nyomás.

50 másodperc alatt kávét adunk a főzéshez. Ezután meg kell nyitnia, keverni és újra be kell zárnia.

És akkor nagyon lassan kell lenyomnia a dugattyút, ellenállni fog, de lassan megy le.

Teljesen becsomagoljuk a dugattyút, felemeljük a sajtót, és látjuk, hogy a kávé már a pohárba költözött.

Fotó: AIF / Maria Tikhmeneva

A működés elve. Valójában a légnyomás elvén alapuló elv nagyon hasonlít a kávéfőzőgép elvéhez: a nyomás alatt lévő víz áthalad a kávén, sajtolva, és kivonja az összes kivonatot. Csak a kávéfőző gépben van a szivattyú által létrehozott nyomás, és itt kézzel toljuk.

Fotó: AIF / Maria Tikhmeneva

Mi ez. Hario csak egy tölcsér, de nem egyszerű, de japán. A tölcsér lehet műanyag, kerámia, üveg. Kitalálták ezt a módot a sörfőzés a japánok, ők általában sok zamorochennyh embereket a kávét főzni. Ott, még a bajnokságot is tartják nem hagyományos módon sörfőzés.

Fotó: AIF / Maria Tikhmeneva

A haryo szűrő is rendelkezésre áll, és azt vízzel is meg kell nedvesíteni, hogy nincsenek idegen szagok.

Arányokat. Ismét folytassa a képlet 60 g kávé / liter víz.

Műveletek. A tölcsért egy pohárra helyezzük, szűrjük, kávét adunk. És forró vízzel, egy vékony cseppet, elkezdjük ezt a kávét kiszivárogni. Nagyon lassan kell felönteni a vizet, ezért 1,5 percig meg kell nyírni ezt az élvezetet. Ezután a víz áthalad a kávéon, és egy cseppig dobja el. Még 1,5 percet várunk, és kávét iszolhatunk. Az egész folyamat 3 percet vesz igénybe.

Fotó: AIF / Maria Tikhmeneva

Mi történt. A kári kávé nagyon könnyű, mint egy komposzt. Egy kis gyümölcsös, könnyű ital. Az aeropressen sokkal intenzívebb ízlést kaptunk.

Fotó: AIF / Maria Tikhmeneva

Barista tanácsok

• Ha tetszik és gyakran iszik kávét, akkor jobb, ha egy kávéfőzőre megmentsen, de egy jó kávéscsiszolót vásárol.
• A kávé jobb őrlése a sörfőzés előtt.
• Egy kávézóban vagy valahol máshol őrölhet, de készen áll arra, hogy egy csésze kávé egy nap alatt sokkal rosszabb lesz, mint egy csésze frissen őrölt kávé. És egy hét alatt a kávé általában üres lesz. Ezáltal a víz késedelem nélkül is kifolyik. Ennek következtében semmi sem lesz, az összes extrakciós anyag elpárolog.
• Annyi vizet és kávét kell felvenni, hogy tökéletes egyensúlyt érjünk el. Ha ezt elérte, nem kell tejet vagy cukrot adni az italhoz, mivel a kávé önmagában ízletes. Nemes keserűségével és enyhe savanyúságával. Ő önellátó. Így kezdődik a formula (60 g / 1 liter) és a kísérlet.