Mi a pácolt zöldség, hogyan lehet tökéletes?
A nyár vége, az ősz kezdete az az időszak, amikor a háziasszonyok a téli zöldségekkel foglalkozó marinátokat és savanyúságokat kezdik előkészíteni. Ezek a termékek nem csak egy kiváló snack, hanem egyben a vitaminok forrása a hideg évszakban. Hogyan készítsünk sós zöldségeket ideális, megosztani tippeket.
Minden háziasszonynak saját titkai lesznek a zöldségek és más őrlemények ideális sózásának titkai, és sok különböző recept van a vakok számára.
Hozzávalók. Sózás uborka, cukkini, paprika, káposzta, paradicsom a téli bankok végezhetők hideg vagy meleg eljárással, azzal a kiegészítéssel, ecet vagy anélkül, alapján a vodka, vagy mustár. És ezek közül a betakarítási lehetőségek közül mindegyik megtalálja csodálóit.
Az ideális savanyúság előállításának fontos feltétele a minőségi zöldségek és friss fűszerek használata. Előre hideg vízzel áztathatók 1-2 órán keresztül. A sózás egyik változó komponense a só.
Néhány szerető, szokás szerint sót (sót) használ a pácoláshoz. De csak a jó minőségű só képes nagyon finom finomra állítani a csemetéket, és lehetővé teszi hosszú ideig tárolását. A szakértők egyetértenek abban, hogy a durva vagy közepes köszörülés tengeri sója ideális megoldás. TM tengeri só «Salute di Mare» - kitűnő választás savanyúság, pontosan azért, mert ez teljesen természetes só nélkül szennyezések elő természetes módon a szél és a nap alatt. Ennek eredményeképpen legfeljebb 40 hasznos mikro- és makro elem tárolódik ebben a sóban, és ez a só kellemes friss ízű.
Lassan feloldva a sós vízben, a só szemcséinek köszönhetően a zöldségek erősek és ropogósak maradnak, így a savanyúság különösen ízletes. Az átlagos arány 1 evőkanál tengeri só 1 kg zöldségenként.
A zöldségek pácolására szolgáló minden recept különbözik a fűszerek, a gyógynövények és a tengeri só mennyiségében, ami befolyásolja a termék végső ízét. A zöldségek sózva vagy nagyon sósak lehetnek.
Forró módja a pácolás zöldségek:
A téli forró út sózása magában foglalja a forró víz felhasználását a megóvási folyamatban. Minden összetevőt dobozokba teszünk, és forró marinadával öntjük.
Hideg módszer a pácolás zöldségek:
A hideg sózás nagyon népszerű módja a megőrzésnek. Ebben az esetben a leggyakrabban az ecet nélküli recepteket használják. Ebben az esetben elég hétköznapi hideg víz, só és fűszerek.
Zöldségek, üveges ételek, fa kád vagy agyagtartály leginkább alkalmasak. A műanyag edényeket nem szabad használni, csakúgy, mint a rozsdamentes acéltartályokat. Ha terhelésre van szüksége, használjon tiszta kőt vagy vizet.
Hogyan menteni a savanyúságokat?
A jó tárolási hőmérséklet nem haladja meg a 15 ° C-ot. A savanyúság ideális hely egy minőségi pince vagy üvegezett erkély és egy fából készült szekrény. sötét hűvös helyen kell lennie. Ha ilyen körülmények nem állnak rendelkezésre - akkor jobb, ha a savanyúságokat a tégelyekben és a hűtőszekrényben tárolják.
A kedves úrnőktől származó zöldségek felvétele ideális lehet, ha bevált recepteket használ, figyelembe veszi ajánlásainkat és mindent megtesz a szívetekkel!
Finom ízletes savanyúságok!