A fűszerek története
Már öt éve olvasom a Pikabut, és úgy döntöttem, hogy először teszek egy bejegyzést.
Nemrégiben férjem és én kinyitottunk egy fűszerüzletet, mi magunk dolgozunk benne. És soha nem gondoltam volna, hogy ilyen illatos vagyok az illatok csodálatos világában. És itt van az első bejegyzésem, amelyet a fűszerek és fűszerek megjelenésének történetére szeretnék szentelni!
Képzeld el egy pillanatra, hogy a fűszerek és a fűszerek eltűnnek a főzés világából ... Ki kedvelné az ételeket bors, fahéjas, rozmaring, vanília nélkül? Ott lenne az indiai és a thai konyha, az uzbek táplálék és a szibériai gombóc annyira finom lenne?
Természetesen nem! Fűszerek nélkül a főzés lehetetlen - ez a kijelentés olyan öreg, mint maga az emberiség.
Arabok, ha a modern nyelvben kifejezik, sokáig és # xAB; hold # xBB; Világpiaci fűszerek - kereskedtek fűszerek mintegy 5000 éve, amelynek székhelye megszakítás karavánút a Közel-Keleten, hogy a Földközi-Európa része. Ott az importált fűszerek átkerültek a rómaiak kezébe, és onnan Európa-szerte elterjedtek. A rómaiak nem lehet félénk, és tegye fel az árat jóval magasabb beszerzési - vásárlási fűszerek ókori Róma volt az egyik fő kiadási tételek: voltak értékelik nagyra. Az ókori római történetek Plinius panaszkodott, hogy a fűszereket 100-szor drágábbak értékesítik a piacon, mint az eredeti költségeik. A fűszereket többször említette Hippokratész és Paracelsus írásaiban is, az orvosok piackutatásának igazsága nem érdekelte. A kisvállalkozás a fűszerek nem az ókori görögök, veszünk közvetlenül Indiából nagy tételben fekete bors, fahéj és a gyömbér, a Közel-Keleten - aszatgyanta, Kisázsiában - sáfrány Dél-Ázsiában - pipul, kubeba, fahéj, szegfűszeg, kinamon és cassia . Közelében a szomszédok a Földközi-tengeren, a görögök vásárolt egy babér levél és libanotis. Miközben a bors volt a leggyakoribb fűszer, a sáfrány volt a legritkább és legdrágább (egyébként ez a tendencia megmaradt a mai napig). A fűszerek egy másik állandó vásárlója volt Egyiptom. A fűszereket hordozó tevék és szamarak karavánjai mindig veszélyeztetettek voltak és nagyon veszélyes útvonalakat követtek. Fűszerek és ékszereket, amelyek szállítják lakókocsi körülbelül azonos áron ... Az arabok körül mindent kapcsolatban fűszerek, egy nagy rejtély - és útvonalak, valamint üzletek és az ellátási források. Visszaszorítása érdekében azok számára, akik keresnek helyekre fűszerek és fűszernövények termelése, ők találták a legendát a kígyó-fertőzött fahéj völgyek óriás madarak őrzés cassia bokrok és hasonlók. Fontos központok voltak a fűszerek kereskedelmében akkoriban Basra és Bagdad városai.
Ugyanakkor nehéz idők jöttek - a Római Birodalom összeomlott, a törökök elfogták Bagdadot, és a katolikus egyház megtiltotta a nyugati kereskedőket, hogy kereskedjenek vele # xAB; érvénytelen # xBB; Muszlimok. A katolikus államok még egy keresztes hadjáraton is elmentek, és a Közel-Keletről visszatérve a keresztes hadjárók nem csak ékszereket és szöveteket, hanem fűszereket is hordtak velük. Közülük már híres bors és fahéj, de néhány újfaj, mint a szerecsendió és a muskotály szín, amelyeket először Európában füstölőként használtak IV. Henrik császár koronázása során. A fűszerek kezdtek keverékeket és illatos olajokat alkotni. A Spice-t kenőcs készítette # xAB, a szent világ # xBB, amely a királyok, a királyok és a császárok arcát és kezét megrepedtette a koronázás idején. A kenőcs összetétele eredetileg több mint 50 fűszert tartalmazott, és aromája éveken át fennmaradt. De Európa nem volt elég ahhoz, hogy a keresztes hadjárók hozhassanak, és itt is jöttek a római birodalom leszármazottai, akik nem akarták elengedni a fűszerkereskedelmi fonalat. A Földközi-tengeren egy új tengeri kereskedelmi hatalom - Velence, akinek a kereskedői kivívták a III. Innocent pápát, hogy lehetővé tegyék a muszlimokkal való fűszerek kereskedelmét. A dolog az, hogy azt mondják, Isten-kedves - fűszerek kezelik (a szakácsok nem tudják, hogyan kell fűszer nélkül, nem szó). A XIII. Század elejétől kezdve a kereskedelemhez való jog megoszlott Velencében, Genovában és Pisa-ban, lehetővé téve bevásárlóközpontjaik létrehozását Indiában. Genovában a fűszerek egyaránt monetáris egységek voltak - a hitelezőkkel fizethettek, és a bérelt katonák fizetése 48 aranyat és 2 kiló bort fizetett. De akkor Velence felhúzta a takarót, és az egyetlen fővárosává vált az európai fűszerkereskedelem számára.
A fűszerek kereskedelmének monopolizálása arra a tényre vezetett, hogy a már drágább tengerentúli áruk ára olyan mértékben nőtt, hogy az európaiak túlnyomó többségéhez hozzáférhetetlenné váltak. Egy kilogramm szerecsendióban például három vagy négy juh vagy tehén volt. És ez annak ellenére, hogy még az ókori Rómában 3000 font fekete bors kaptak 5000 font arany. A fűszereknek köszönhetően - a középkorban Velence Európa egyik leggazdagabb városa lett.
Az arab legendák a kígyókról, a madarakról és más szörnyekről, amelyek őrzik a fűszereket, eloszlatták az utazó Marco Polo. Huszonnégy évig utazott Kínába, Ázsiába és Indiába. Ő vonal a Jáva szigetén, ahol a bors nő szabadon, szerecsendió, szegfűszeg és minden egyéb fűszerek és gyógynövények inspirálja sok tengerész ki, hogy felkészítse a hajók és megy fűszerek. A portugál Vaso da Gama megtalálta a legközelebbi útvonalat Indiába, és létrehozta Portugália kereskedelmét az indiai Kalkuttával. Otthon visszatért tele barackokkal, szegfűszeggel, fahéjjal és imboremmel. A szerepe a fűszerek a főváros, amely olyan nagyra értékelték Velence költözött Lisszabon - A portugál és a spanyolok már régóta ellenzi a velencei fűszer áron. Üzleti voltak kemény - az ellenőrzött ültetvények szervezett büntető expedíciót, és megpróbálta elkapni a csempészek és a legkisebb gyanúja csempészet elég volt, hogy végre egy ember. Ezen kívül, ha bármelyik falu a Maluku fedezték fel a fiatal hajtások muskatnika illetve szegfűszeggel, a teljes népesség büntetik, minden szágó és pálmafák - az egyetlen áramforrása, a helyi lakosok - kíméletlenül kivágják, és elkapta a bennszülöttek korbácsolt ostor és botokkal, majd és megölték. Szigorúan tilos a fűszeres növények személyes célokra történő elterjesztése és ültetése! De az elején a XIX században, köszönhetően a holland zoológus Temminku kiderült, hogy ezúttal a sziget lakossága szenvedett a semmiért - terjesztésében a magokat a szerecsendió és a szegfűszeg volt az oka a madarak, a magokat át a gyomrukban, és természetesen #xAB, ültetvény # xBB; ahol szükséges. Holland meggazdagodtak a fűszerek, annak érdekében, hogy mesterséges fenntartása magas árak szerecsendió, szegfűszeg és fahéj, a holland világpiacon ment, még az a tény, hogy időről időre megsemmisült a raktárakban már összegyűjtött fűszerek. Amszterdamban körülbelül 4 000 tonna szerecsendió, szegfűszeg és fahéj égett. A szemtanúk később azt mesélték, hogy egy sárga felhő hosszú ideig lógott a város fölött, szinte szinte egész Hollandia felé. A spanyolok nem maradt távol a háborúk fűszerek - a X. század autóztak az arabok területén a modern Katalónia és Murcia, kölcsönzött nekik sáfrány kultúra és azóta kezdett tenyészteni saját (sokkal olcsóbb, ő nem ebben). De a portugálok közvetlenül kezdték kereskedni a Siamot, Kínát és a Molukákat. Az arabok szerepe a világ fűszerkereskedelmében még mindig jelentős volt, ám már nem voltak az egyetlen szállítók, és nem tudták megfogalmazni feltételeiket. A legendás Kolumbusz Kristóf fedezte fel az Újvilágba, az európaiak gazdagodott új fűszerek: chili paprika, szegfűbors, vanília (ez ráadásul dohány, burgonya, kukorica és egyéb dolgok). Idővel Európa ismét elkezdődött #xAB, a piac újraelosztása # xBB; a fűszerek fővárosa Holland volt. Hamarosan a háború kitört Holland és Anglia között, és kétszáz évig tartott. Amikor a konfliktus túl van - a fűszerek sokkal gyakoribbá és olcsóbbá váltak. A XVIII. Század vége. hozta az arénába a harc a fűszerek Amerikában. Napjainkig a fő fűszerpiacok London, Hamburg, Rotterdam, Szingapúr és New York.
Most Oroszországban szinte minden fűszernek megtalálható - a hétköznapi indiai keverékből #xAB; garam masala # xBB;, etióp #xAB; barber # xBB; és az észak-afrikai #xAB; kérvény # xBB;. De nem számít, mennyire fejlett a fűszerek története - az érdeklődésük sohasem fakadt. És jelenleg a világon nincs konyha nélkülük. Még kis adagokban is nagy hatással lehetnek az étel ízére és színére, a fűszerek teljesen új ízeket adhatnak a terméknek. Sok gyógynövények képesek befolyásolni az állam a termék, így a hús, például több ajánlatot, még ropogós uborka, stb, és a többi -. Vanília, bergamot - nem változik az íze és állaga a terméket, de gazdagítják azok aroma. A fűszereket széles körben használják tartósítószerként. Például egy hajdina, nem teszi lehetővé a cukorgyümölcsöt. A fűszeres növények vitaminokat, ásványi sókat és más hasznos anyagokat táplálnak. De fontos megjegyezni, hogy az íze az étel nem függ száma hozzáadott fűszer, de az ügyes, használni, különben lehet, és rontja a termék.
Fűszerek nélkül a főzés lehetetlen - ez a kijelentés olyan öreg, mint maga az emberiség.
Nem szerettem egyáltalán a kifejezést. Az emberiség történetét nem szükséges figyelembe venni a civilizációk és kultúrák megjelenésétől. Az emberiség 10-szer, ha nem több, idősebb, mint a civilizációk, kultúrák és egyéb dolgok.
Mi az ember? Homo sapiens? Nem, nem az. Az ezeréves homo sapiens keveredik a neandervölgyiekkel. Ez a folyamat körülbelül 200 ezer évet vett igénybe, ha az emlékezetem helyes. Abban az időben még a tűz sem ismert minden büszkeség családok / családok (nem tudom, hogyan hívja a primitív törzs által kapcsolódó kapcsolatok). Még az összes parkolók (neandervölgyiek) is tüzet szenvedtek. RAW húst ettek.
Milyen fűszerekről beszélhetünk?
Bár igen, itt lehetőség van azzal érvelni, hogy a Neander-völgyiek voltak külön ága a főemlősök. Azonban az a tény, hogy a modern ember - keveréke tiszta Homo sapiens (Afrika) és tiszta neandervölgyi (Európa) - ez a tény (a chat jellegű kijött Afrika és Európába utazott, ahol hideg volt, és a második rész maradt az afrikai változás során. időjárás oszlopok, az úgynevezett jégkorszakok fajok vándorolt szerint a készülék - a neandervölgyi ember, a hideg, a homo sapiens - a hőt), találkozó és keveredés (kivétel nélkül, természetesen ugyanaz, de vegyes).
Így lehetséges, hogy azt állítják, hogy a neandervölgyiek gondoltak egy teljesen más és tiszta Homo sapiens jönne fűszerek (ha a koleszterin az egész festett mesterműveikkel a barlangok, n-tzu risovati simvolinye „keresztezi” mint kifejezés a kultúra). De megint ugyanaz, a modern ember - keveréke fajok, így a történelem mindkét faj tartozik az ember.
Bontsa ki a 2. ágat
Úgy tűnik számomra, hogy kicsit rosszul beszéltél.) Mindent jól írt, de túl messzire ásott. Természetesen a korábbi nyers húst is megették, de ebben az esetben a beszélgetés arról szól, hogy a fűszerek már megjelentek. És a főzés abban az időben, amikor a húst nyersen evették, mint ilyen még nem ismert.
Bontsa ki a 0-as fiókot
Bár a véleményednek van helye, és ez is érdekes
Bontsa ki a 0-as fiókot
Hasonló bejegyzések vége. Lehet, hogy más bejegyzéseket érdekel a tag: