Hogyan sütjük a zöld paradicsomokat a mustár főzéssel
Sós paradicsom mustárral: klasszikus recept
- 10 liter víz;
- 2 nagy (200 ml) pohár cukor;
- 1 nagy pohár só;
- 15 babérlevél;
- 10 borsó édes paprikával;
- 1 tk. keserű őrölt bors;
- 100 g száraz mustárpor;
- 20-30 leveles ribizli.
Egy nagy zománcozott edényt vagy hordót szódával mosnak, öblítik és forró vízzel leöblítik.
A zöld paradicsom és a ribizli levelek ki vannak választva, és az enyém. Egy serpenyőben levágjuk a leveleket és a paradicsomokat.
Felkészítjük a savanyúságot. Forralunk vizet, feloldjuk a sót és a cukrot. A sós lombikot 3 percen át keverjük, és hűtsük le. Add hozzá a mustárt, keverje össze, hagyja, hogy rendezze. A kész sóoldat sárgás színű lesz, de átlátszónak kell lennie.
Töltsük meg őket paradicsommal, hogy mindegyikük folyadékkal borított. Fedje le a serpenyőt fedővel.
15 napig húzzuk ki a tartályt a munkadarabon, hűvös helyen, minden nap eltávolítjuk a habot a sós vizes felületről.
Egy ilyen snacket tárolunk az alagsorban. A hab és a penészképződés megakadályozására a sós víz felszínén öntsünk néhány evőkanál napraforgóolajat a hordóba.
Sózott zöld paradicsom mustárral és fokhagymával (hidegen)
3 literes ételkészlet:
- 2 kg zöld paradicsom;
- 40 g mustárpor;
- 60 g sót;
- 10 borsó édes paprikával;
- 1 tk. cukor;
- 5 babérlevél;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 répa friss kapor;
- 1 torma levél;
- 1/4 egy bors paprikát.
A bankomba, és öntsem bele a forró vizet. Az alján torma, kapros, babérlevél, forró bors és édes paprika.
A fokhagymát csíkokra vágják. A paradicsom gyümölcseit levágjuk a kocsány területén és a fokhagymát beillesztjük a lyukakba. A sűrű paradicsomot egy üvegbe rakjuk.
Egy külön edényben öntsön egy kis vizet, oldja fel 20 g mustárpor, só és cukor, öntsön ezt az állományt egy serpenyőbe paradicsommal. Adjunk hozzá tiszta hideg vizet úgy, hogy a tartály tele legyen szinte a tetejére.
A paradicsom tiszta gézjét felülről lefedjük, és ráöntök a maradék száraz mustárt. A tartályt a munkadarabból húzzuk ki hűvös helyen, helyezzük a tálcába, és hagyjuk sós lenni. A fermentáció során folyadék folyik a palackból, ez normális.
Paradicsom kvassyatsya 2 hét. Miután lefedtük a tartályt sapkás kupakkal és további tíz napig felhúztuk a hűtőszekrénybe, hogy kitartsunk. Ezután megpróbálhatja a snacket.