Sajt - Kivonat, 6. oldal
Store sajt fadobozokban és dobokhoz a rések. Minden csomag sajtok rakott egymás fajok és fajták.
Kemény sajtok tárolják hőmérsékleten -4 és 0 ° C-on, és Ments kapcsolatos páratartalom 85-90%.
Élettartam különböző fajta sajtot tól 10 hónapig.; lágy frisstejtermék- sajtok kell Church-szálat 0-8 ° C-on: Töltött gomba penész -at a hőmérsékletét 0 ° C-b és a relatív páratartalom 75-85% öt napon belül attól az időponttól felszabadulás a cég, iszap - a 10 ° C-on legfeljebb 10 napon át TEM-mérséklet közötti -5 és O ° C - nem több, mint 1 hónap. Brest - 48 órán át, Dvinskiy - 5 nap. Bialowieza - 20 nap.
Sóoldat sajtok tárolt hordó sóoldatban (16-18%) a hőmérséklet nem haladja meg a 8 ° C-on: Juhtúró - 75 nap. Suluguni - 25 nap.
Ömlesztett sajt kell tárolni száraz, jól-véna tiliruemom helyen hőmérsékleten -4 és O ° C és relatív páratartalma 90%, vagy a hőmérséklet 0-4 ° C-on és 85% relatív páratartalom mellett.
Tárolás távú Lomteva sajtok és kolbászok - legfeljebb 3 hónapig. pépes, édes és sajt vacsora - nem több, mint 30 nap.
2.3. Árukészítés.
Áruk előkészítése eladó biztosítja a magas termelékenység eladók ügyfélszolgálat, csökken a termék elvesztése, a költségek csökkentését, a megnövekedett kapacitás a boltban, hatékonyabb felhasználása alapterület növelése az egészségügyi boltban, hogy emeljék az ügyfélszolgálatot.
A legfontosabb művelet a kereskedelem és a működési folyamat a boltban - az előzetes áruk előkészítése eladásra (vágás, vágás, csomagolás, csomagolás). Felszabadítja kereskedők felesleges idő- és munkaerő ügyfélszolgálat.
A felkészülés az eladás minden szükséges élelmiszer-ipari termékek kicsomagolását, Sorrend termék fajták és típusok, nézd meg a kereskedelmi fajták és típusok, ellenőrizze a mennyiség és a minőség, hogy nekik megfelelő bemutatása, frissítése az árak, és készen hozott termékek eladása a munkahelyen.
Együtt áruk előkészítése eladásra fontos, hogy készítsen egy munkahelynek, hogy eladóval, mielőtt az értékesítési folyamat: az elhelyezés és a kijelző az áruk. Termékek a tárolók rendszeresen kell benyújtani a parketten. Elhelyezés és kijelző áruk típusától függ a forma, a csomag mérete, eltarthatóságát.
Tételeket kell elhelyezni, hogy azok jól látható és hozzáférhető a vásárlók eladók. Ezen kívül, ha az áruknak kell figyelembe venni a közös keresleti helyettesíthetőség és kiegészítő néhány egyéb áruk betartását kereskedelmi környék.
Sajttermékek kezdett, hogy tegyen egy kereskedelmi a parketten hatékonyan és kényelmesen, a szabályok betartása a kereskedelmi környék, egészségügyi szabályokat, elegendő és teljes elérhető a boltban. Csomagok csomagolt áruk beállított számlálók, polcok vagy elcsúszik a fajok és fajták mérleg. A mintákat a kereskedelmi forgalomban kapható sajt számláló vitrinek kiállított mindenféle és fajta.
Sajttermékek kell ellátni ára a nevét, típusát és árát az árut. A csomagoláson vagy a független kiadók az áruk, csomagolt a boltban, fel kell tüntetni a nevet és minőségű a termék, a nettó tömeg, a költségek (csomagolással együtt), csomagolás dátuma, száma vagy neve csomagoló vagy kiskereskedő.
A szupermarket áru úgy kell elhelyezni, jól láthatóan és könnyen engedélyezett vásárlók. Minden egyes csoporton kell egy állandó hely, az egyes csoportokon belül a termékek terjed fajok és fajták minden fajon belül - az ár; különféle árukat el kell választani egymástól, így könnyedén navigálhat a tartományban.
2.4. eladás
Áruértékesítés - a végső szakaszban a folyamat a boltban. Jellemzői a termékek értékesítése, a sorrend az egyes műveletek fajtájától függ, a természet a fogyasztói kereslet, az értékesítési módszerek. Az értékesítési módok utal módszerek, szolgáltatási módszerek, az áruk választéka, a számítás a szervezet.
A tényezőket, amelyek meghatározzák a kereskedelmi szinten a kultúra, a nagy helyet foglalnak el a képessége eladók udvariasan, udvariasan és szakszerűen szolgálja az ügyfelek.
Amikor termékek értékesítését over the counter, az eladó köteles a vevő a szükséges tanácsokat, hogy új termékeket ismeretlenek számára, hogy ismertesse azok előnyeit, hogy emlékeztesse a kapcsolódó termékek.
A folyamat értékesítési élelmiszer fogyasztási cikkek over the counter az alábbi lépéseket: veszünk egy rendelést a vevő (fogadó csekk), a készítmény a termék elhagyja (súlya, vágás, csomagolás), hagyjuk az árut a vevőnek. Kezdete előtt az értékesítés a sajt és egyéb áruk, az eladó köteles elkészíteni a szerszámok, eszközök, csomagolóanyagok, hogy őket a munkahelyen, ellenőrizze a használhatósági hűtőberendezés az értékesítési területen, mérőeszközök, pénztárgép, elérhetőségét árcédula áruk, valamint szaniter helyen eladó.
Amikor az értékesítés egyes termékek, ideértve a sajtokat, az áru elején a vevő show és lemérjük, majd megjelent kifizetése után az értékét. Holiday vásárlók ömlesztett élelmiszeripari termékek az eladó a lehető legkisebb, hogy megérintse őket a kezeddel, és használja fogó, spatulák, gombóc. Minden típusú termék saját készletét. Áruk véletlenül esett a földre, nem lehet eladni, akkor kell gyűjteni egy külön tartályban.
Az egyensúlyt kell felszerelni oly módon, hogy az ügyfelek láthatják az egész folyamat a mérlegelés és adagoló termékeket.
Ha az áru kiadása a vevőnek először mérjük meg egy tartályban, az úgynevezett tömeges, és lehetővé teszi a vevő, hogy a jelzés a műszer.
Mérjük az áru legyen tiszta papír vagy táskák, és meg kell felelnie a típusát és mennyiségét az áruk otpuskaemy. Az eladó köteles szépen csomagolt áru csomagolás védi a szennyeződésektől, alakváltozás, amikor tárolására és szállítására.
A módszer önkiszolgáló ügyfélszolgálat ingyenes hozzáférést biztosít az összes árut, nyíltan írt a kereskedési teremben, a berendezések, a teljes lehetőséget, hogy megvizsgálja, és válassza ki a segítsége nélkül eladó.
Amikor önkiszolgáló eladók kötelezettségei a tanácsot az ügyfelek, a kijelző az áruk, utánpótlási készletek a munkanap során a kereskedési teremben, a felett a biztonságot.
Mivel csak előrecsomagolt friss termékeket lehet eladni egy önkiszolgáló, fontos, hogy a legfejlettebb áruk előkészítése értékesítésre ügyfelek kiválaszthatja saját.
Áruk érkezett a boltba, ömlesztve előre csomagolt néző fogyasztói kereslet és az időzítés a végrehajtás.
Fontos, hogy az eladók figyelni a lassú ügyfél és kevéssé ismert termékek, tájékoztatni a nap áruátvétel, beszélt a készülék technikailag kifinomult termékek, funkciók és gondozása az egyes áruk, stb
Fontos szerepet játszik az önkiszolgáló játék plakátok szövegekkel, tájékoztatva a vevő a termék tulajdonságait, valamint a feltételeket a megrendelő által biztosított magazin.
2.6. Hasznos tippeket.
Attól függően, hogy a kémiai összetétel és a gyártási feltételek, a megjelenését és ízét tulajdonságai sajtok különböznek egymástól. Nagy sajtok különleges vékony (sajt) aroma, fűszeres ízű. Ezeket a sajtokat szeme kerek vagy ovális. Szovjet, svájci sajt előállítása és Altáj-Xia főleg a kaukázusi és az Altáj régióban, vagyis azokon a helyeken, ahol hegyi rétek, gazdag bőséges, amelyben sok vitamint gyógynövények. A csoport nagy sajtok (határos Oroszországgal. Orosz sajt íze enyhén savanyú tészta érzékeny, műanyag.
Finom sajtok sajátos, kissé savanyú íz a különböző árnyalatai. Szem kerek vagy enyhén lapított, egyenletesen-határa fajok. A kéreg vékony. Sajt jól vágjuk.
Lágy sajtok alkotnak külön csoportot. Ízük tartomány kiterjedt: Dorogobuzh, Szmolenszk és snack-sajtok van egy éles ízű ammóniával vagy gomba íze, az íze Roquefort - ostrosoleny, borsos, enyhén avas, tea sajt - kellemes savanyú tejet.
Sóoldat sajtok előállíthatók nemcsak tehenek, hanem juhtejből, vagy ezek keveréke. Ők nevezték a homo-mu, érett és a sóoldatban tárolt. Ezek a sajtok éles sós ízű, míg a sajt, sajt és grúz suluguni - savanyú tej ízét. Az egyik jellemzője ezeket a sajtokat, hogy nem térnek ki.
Ömlesztett sajt van előállítva tejoltó sajtok, sajt, túró, vaj, fűszerek és a különböző töltőanyagok. Sajtok ennek a csoportnak nevezzük kondenzált, mert az összetevők szerepelnek összetételük, kondenzált speciális hermetikus kazánok hőmérsékleten 75-90 fok azzal a kiegészítéssel, élelmiszer-olvadó sók. Sók emészthetőségének növelésére a tejfehérjék.
Ömlesztett sajtok vannak túlnyomórészt a fóliával. Ez növeli a tárolási élet a terméket otthon. Feldolgozott sajtokat előállították részletekben 30; 62,5 és 100 g
Az alakja, mérete és súlya a sajt határozzák meg történeti-gras datsiyami és a gyártási technológia.
Ha van egy rossz étvágy, arra ösztönzik, hogy enni fűszeres sajtok - holland fordulóban a steppe, Lettország, a Volga-drága Buzhske, Szmolenszk, és a vadászat. Persze, Roquefort.
Ne előre szeletelt sajt - darabjai száraz, elvesztik íz illat.
Mielőtt a sajt a hűtőben, meg kell fóliába. A papír, megszárad.
Hogy a sajt nem száraz, tedd mellé egy darab cukrot és a fedelet.
A hűtőszekrény kell tenni sajt el a fagyasztóban. Ha nincs hűtőszekrény, csomagolja a sajtot ruhával sós vízben.
Kemény sajtok tárolható otthon nem több, mint 10 nap, puha két- három napig. A dobozok Camembert, krémsajt, sajt csomagolt tea a gyártás dátuma. Tárolni őket, különösen a nyomtatás, nem lehet több, mint két napig. Az ömlesztett sajt eltarthatóság másképp, mint általában, hosszabb szakaszok ezek gyorsan megsárgul, kiszáradnak, így le kell zárni fóliával.
A sajt jó kenyeret. A Camembert javasoljuk ropogós kenyér és keksz, a suluguni - fekete kenyér, Roquefort - egy puha, fehér.
Száraz sajt lehet friss és puha, ha tart egy kis tejet.
A szeletelés Roquefort kell nedvesítsük meg a kést forró vízzel.