Hogyan növelhető az átlagos számla egy étteremben
Ehhez meg kell írni egy egyszerű képlet étterem bevétele az elmúlt hónapban:
Bevétel = (számos új vendég + számának rendszeres vendég) × átlagos ellenőrzés
És mit tehetünk azért, hogy a bevételek növelése, vagy növelik a látogatók száma az új résztvevőknek, vagy növelni a látogatók száma az idősebb vendégeket, vagy növeli az átlagos csekket. És ismerjük az utat, hogyan lehet elérni növekedése mindhárom paraméter.
Az egyik cikkben, beszéltünk arról, hogy a látogatók száma az idősebb vendégek növelhető iiko.net törzsvásárlói rendszer vagy Platius.
Írhat a lekérdezést, és kap az érdekes információkat és leírásokat valós esetek az ügyfelek, akik már használják a rendszert hatékonyan.
Rendelhető anyagok Platius
Ennek eredményeként az étterem törzsvásárlói rendszer, azt elérni a növekedés látogatások régi ügyfelek, és minél több új ügyfelet.
Hogyan befolyásolják az összeg átlagosan csekket?
Ehhez két dolgot:
1) ösztönözze az ügyfelek magas számlát.
Azt, hogy egy egyszerű számítás: tekintsük az átlagos összegének csekket. Legyen 1000 rubel. Azt akarjuk, hogy egy csekket 1100 rubel. És meg kell leküzdeni az út pont a B pont:
A rendszer iiko.net vihetünk be a szabályt, hogy egy vendég bónuszt kap, ha a csekket több mint 1100 dörzsölje. És akkor maga a rendszer megmondja az ügyfélnek: Most a csekket 950 rubelt, hogy valamit még csak 150 rubelt, és kap egy szép bónusz. És ez már dolgozik a promóciós módszer. Az ügyfelek kapnak az izgalom, talán még ő is akarta rendelni valami extra, és most ez is kap egy bónusz. Így jutunk el az ügyfél kívánsága számunkra, hogy a viselkedés és növelik az ellenőrzések.
Volt egy érdekes életet epizód, amikor az egyik éttermek Krasnodar, amikor beállítja a rendszer, már bevezetett egy bónusz küszöböt, és mellékesen helyett 600 rubelt meghatározott 70 000000. Vendégek gyanútlanul ivott kávét 150 rubelt, és megkapta a csekket amit írt: „Kedves vendég! Legyen egy megrendelésének 69.850 rubelt, és akkor kap a hozzáadott bónusz 2% a csekket. " Azt hiszem, határozottan fordult a meglepetés.
2) Ösztönözni kell a pincérek a magas csekket.
Továbbá előmozdításával együtt, a pincér kell érezni nyomás (emlékszik a csalhatatlan szabály működik „mögött a répa”).
Így felülvizsgálata bevétel képlet, azt látjuk, hogy meg tudjuk növelni az összes elemet a hűség bónusz rendszer.