Dolma recept lépésről lépésre képek Azerbajdzsán

előző ◈ a következő

Dolma recept lépésről lépésre képek Azerbajdzsán

Dolma egy szőlőlevelek vagy zöldségek töltött hús. Mint általában, ételeket készítenek a hússal és rizzsel, de ott is vegetáriánus variációi ez a recept. Dolma készült sok országban, és minden lehetőség megvan a maga sajátosságai. Például, grúz csészébe elég éles, míg örmények adunk fűszerek nagyon óvatosan.

Mi dolma, és amelynek a nemzeti étel?

Dolma - ez az étel, amely egy szőlőlevelek vagy zöldségek töltött hús. A kompozíció a töltési szükségszerűen tartalmaznak húst és a rizs. Dolma tekinthető szerves része az ázsiai konyha, Észak-Afrika, a Balkánon.

A pontos eredete ez az étel is rejtély, de a törökök és a görögök úgy vélik, hogy ez az első alkalom, hogy jött ez a recept. Ma dolma tartják a legjelentősebb képviselője a kaukázusi konyha.

Receptek főzés Dolma otthon: fotó

Van egy csomó érdekes receptet dolma, amelyek mindegyike egy fantasztikus íze van. Különös figyelmet kell fordítani a kiválasztása és előkészítése a levelek. Mert dolma megközelítés hagy csak fehér szőlőfajták.

Ugyanakkor meg kell, hogy fiatal, és nem haladhatja meg az egy tenyér méretű. A legjobb, hogy összegyűjti a levelek tavasszal. Sötét és a régi levelek nem ajánlott - maradnak kemény és íztelen. Ha a termék nem friss, akkor jobb, ha sózott vagy pácolt levelek.

A klasszikus recept friss szőlőlevél

Az ilyen dolma kell tenniük a következő összetevőkből áll:

  • 40-50 levél;
  • 500 ml vizet, is lehet alkalmazni húsleves;
  • 500 g darált - alkalmas bárány-vagy marhahús hozzáadott;
  • 6 nagy kanál rizs - ez az étel a legjobban illeszkedjen a kerek;
  • 4-5 izzók;
  • zöldek - kiváló lehetőség lesz a menta, bazsalikom vagy koriander;
  • 50 g vaj;
  • só;
  • köményt;
  • bors.

A szósz, tejföl szükség lesz, mint a tökéletes és a joghurt. Ezen kívül szükség van arra, hogy egy pár gerezd fokhagymát és gyógynövények - tökéletes koriander, bazsalikom. Tudod venni és a petrezselymet.

  1. A levelek tisztítani. Meg kell jegyezni, hogy lehet választani a dolma elhagyja kizárólag fehér fajták. Meg kell öntsünk forró vizet, és hagyjuk néhány percig.
  2. Helyezzük a leveleket egy tésztaszűrő, és hagyjuk, hogy megszabaduljon a maradék folyadékot. Mindegyik távolítsa el a szárak.
  3. Az apróra vágott hagymát. Fry, amíg ajánlatot keverékében olajok - vaj és zöldség. Ügyeljen arra, hogy sózni a kicsumázott.
  4. Rice fel egy serpenyőben, és adjunk hozzá víz aránya 1: 2. Tedd a tűzhelyen, várjon, amíg a felforraljuk, és 3 percig főzzük. Törzs szitán.
  5. Mossuk zöldek és vágjuk.
  6. A kapacitás, hogy a töltelék, keverjük össze a rizs, hagyma, fűszerek. Adjunk hozzá sót, borsot és köményt. Meg kell jegyezni, hogy a klasszikus recept dolma használatát igényli bárány főzni hús. Azonban akkor is hozzá marha- vagy akár sertés-használat darált marhahús.
  7. A levelek fel csíkos felfelé középre, adjunk hozzá egy kevés húst. először be kell kapcsolnia a felső levelek kialakulásának dolma, majd zárja be az oldalsó széleit. Akkor majd a tekercs egy szűk csőben.
  8. Az a tartály aljára vastag falakkal, hogy egy pár réteg a levelek, majd adjunk hozzá dolma, és ezt meg kell varrás le.
  9. Add húsleves vagy víz - fontos, hogy a folyadék teljesen befedje dolma. Ha szükséges, sózzuk, és főzzük fél órán át alacsony lángon.
  10. Főtt ételek hőtől, és átjárja 10 percig. Emiatt húsleves elnyelődik dolma, és ez lesz sokkal ízletesebb.

Ahhoz, hogy az edény a szósz alapuló tejföl, fűszerek és fokhagymát. Ehhez vágjuk a fokhagymát és a petrezselymet. Vegye tejföl vagy joghurt, tegye a felaprított fűszernövényeket és a fokhagymát, sózzuk, és tegye fűszereket. biztos, hogy távolítsa el a kész mártás a hűtőben, meg kell tölteni pár órát. Csak akkor lehet etetni a forró Dolma.

Hogyan Dolma zöldségek Azerbajdzsán

Ahhoz, hogy ízletes és kielégítő étel, meg kell venni a következő termékeket:

  • 2 padlizsán;
  • 2 paradicsom;
  • 140 g olvasztott vaj;
  • 2 paprika;
  • 2 hagyma;
  • 100 g, a juhok zsír;
  • 0,5 kg bárány;
  • só;
  • 1 erős paprika;
  • bors.
  1. Hús és hagyma egy húsdaráló segítségével és alaposan keverjük össze. Megosztása által készített száraz töltelék és a főzés pan, keverés időközönként. Írja só, bors, vaj és jól összekeverjük. Ready marhahús legyen elég porhanyós.
  2. Kés, hogy egy hornyot, majd tisztítsa a pépet a padlizsán. Sózzuk, hogy megszabaduljon a keserűség. 10 perc elteltével, a növényi lehet mosni. Azzal az igénnyel, hogy csökkentsék a paprika kalapot és tisztítsa az összes magot egy késsel. A paradicsom is csökkenteni a felső, vágott a húst késsel, majd húzza ki a maradék egy teáskanál. A pépet kell menteni - ez kell készíteni a mártást.
  3. Pepper és a padlizsán szükséges sütjük, amíg fél ghee. Mélyhűtött zöldségfélék töltött darált húst. Paprika és paradicsom levágta a felső fedelet.
  4. Egy mély serpenyőben tegye az apróra vágott paradicsom pépet, és tegye meg a zöldségeket. Fedjük le és főzzük 40 percig alatt alacsony lángon. Abban az időben a bejelentés, hogy szósz, amely alakult a készítményben.

Recept pácolt levelek örmény

Mert ez az eredeti étel meg kell tennie a következő termékek:

  • 1 kg marhahús;
  • 250 g ecetes szőlőlevelek;
  • 80 g vaj;
  • 200 g bulgur;
  • 50g apróra vágott dió;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 3 nagy kanál növényi olaj;
  • bors;
  • 2 hagyma;
  • só;
  • sós;
  • petrezselyem.
  1. Mossuk húst és vágjuk vékony szeletekre. Alaposan verte le egy kalapáccsal, sózzuk, borsozzuk.
  2. Hagyma vágjuk, és növényi olajban megsütjük.
  3. Ahhoz, hogy a bulgur hagyma, só, és öntsünk egy pohár forró vizet. Főzés alatt a kupakot 15 percig, nem megfeledkezve időszakosan zavart. Ha a szükség úgy kívánja, akkor öntsünk egy kevés folyadékkal.
  4. A sütés vége hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, diót és a fokhagymát.
  5. Minden szelet húst kell feküdt ki a tölteléket, csomagolja szorosan, majd csomagoljuk egy szőlő levél.
  6. Előkészített csöveket fel egy fazékba, adjunk hozzá vizet és a vajat. Tegyen egy lemezt a tetején a rakomány - ez segít megőrizni integritását a tekercs.
  7. Cook óvatosan 1 óra és 15 perc. Örmény dolma lehet kézbesíteni ecetes hagymával és joghurt.

Hogyan kell főzni a dolma grúz

Hogy előkészítse a grúz változatát dolma, hogy:

  • 60 szőlőlevél;
  • 500 g darált marhahús, sertés;
  • 120 g rizst;
  • pirospaprika;
  • koriander;
  • só;
  • fokhagyma;
  • 2 hagyma.
  1. A levelek kell egy jó mosás, tedd a forró vizet, és 3 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a jeges víz.
  2. A töltelékhez kell keverni darált hús, rizs, főtt, amíg a fele korábban. Azután, hogy az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a fűszereket. Keverjük, hogy a legtöbbet homogén tömeg.
  3. A levelek, hogy lezárja egy kis tölteléket. Helyezzük a tekercsek egy serpenyőben, fedjük le egy lemezt, és simítsa a terhelést.
  4. Adjuk hozzá a forró vizet, és főzzük lassú tűzön 40 percig.

Hogyan páclében dolma szőlő levelek a télen

A tárolásához szőlőlevél egész évben, akkor savanyú vagy pácoljuk. Ehhez szüksége lesz ezen összetevők:

  • 100-120 szőlőlevél;
  • 1 csésze 9% ecetet;
  • 2 evőkanál durva só;
  • 1 evőkanál cukrot.

Canning szőlőlevél tartalmazza a következő szakaszokból áll:

  1. Vegyük a fiatal levelek a mérete nem nagyobb pálmák. Fontos, hogy azok a vékony és érzékeny. Alaposan mossuk és szárítsuk meg egy törülközővel.
  2. Feküdt egy halom levél 5-10 darab, és csomagolja őket egy szűk roll.
  3. Készítsünk tiszta edényekbe - erre a célra a legalkalmasabb eszközök 1 liter.
  4. Tedd a levelek is.
  5. Hogy előkészítse a pác, meg kell 1 liter vízhez adjunk hozzá egy pár kanál sót, egy kanál cukrot és egy csésze ecetet. Forraljuk fel, és azonnal öntsük a hengerek a levelek. Ezt követően, a bankok azonnal roll.
  6. Mind a bankok fordulni, és csomagolja, amíg teljesen kihűlni. Ezt követően, akkor lehet betárolt.
    Egy ilyen üres dolma tárolható egy évre. Ezért, ha lehet mindig főzni ezt a finom és egészséges étel.

Kalória készétel

Adagonként az edény körülbelül 246 kcal. Meg kell jegyezni, hogy adag tartalmaz körülbelül 100 gramm dolma.

Dolma - meglepően finom és egészséges étel, ami nagyon népszerű nemcsak Ázsiában, hanem az egész világon. Annál is inkább, mert főzni nem nehéz. Nagyon fontos, hogy a fiatal szőlőlevél dolma, hogy a legfinomabb és gyengéd. Ha friss levelek máshol elérhető, akkor lehetséges, hogy sózott vagy pácolt - az íze a kész étel nem lesz bántódása.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő