Juicy és ropogós savanyú a „nagymama” receptek
Kvasz lehet az asztalnál, pia is az asztal alatt. Német savanyú káposzta, majd elő, hogy egy finom falat a sört, ízesítő- egyszerű pörkölt ő védjegye kolbász. szintén nem ellen pia és lassú tűzön, főleg a sör, de ne felejtsük el a káposztát, a Cseh Köztársaságban. Nézzük, mi pedig egy kis pokvasim ...
Házi savanyú káposzta - a nagy előétel vodka és inkább követelte komponense ételek sör és egyéb alkoholos italok. Például, mint a sör táplálékot a Cseh Köztársaságban, ahol párolt savanyú káposztával sertés vagy baromfi Németországban, savanyú káposzta pörkölt ízletes helyi kolbász és kolbász. És hol anélkül Bigos - hagyományos étel Lengyelország, Litvánia és Fehéroroszország. Azonban meg kell kezdeni, természetesen, a recept savanyú káposzta!
A klasszikus recept savanyú káposzta helyezni a hordó alsó egész káposztalevél, majd összekeverjük a reszelt sárgarépát és a sót káposztát szorosan rakott a hordó és fedett egész levelek a tetején. További hordó szövettel borított és lenyomva tömeg fából készült kör átmérője hordó, set-top-igát. Fermentációt addig folytattuk, körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten, amely idő alatt tömeges áttört többször egy késsel, hogy az alsó, és a fermentáció végén hordó szállított hideg helyen, eltávolítása nélkül a járom.
Modern recept kis hajók gyakorlatilag megegyezik vyshenapisannogo, és a káposzta a szokásos banki némi ügyességgel, hogy legalább egy ropogós és ízletes.
A klasszikus recept savanyú káposzta a saját levében (fotókkal)
Főzés ropogós és lédús káposzta lehet a különböző receptek: sóoldattal és anélkül cukor vagy méz, ecet, és különböző adalékanyagokat. Generációról generációra a recept, és a legközelebb a „tank” egy változata cukor, sóoldattal mossuk és ecet.
- Káposzta - 3 kg
- Sárgarépa - 1-2 db (mintegy 0,5 kg)
- Salt - körülbelül 70 g
Káposzta vágjuk kényelmes alkatrészek számát, és finomra vágjuk késsel vagy speciális eszközök (aprítószerkezetek aprító, kombájn, stb.) Sárgarépa héja és lereszeljük egy durva reszelő, közepes (használhatja a reszelő sárgarépa koreai).
Keverjünk bele egy nagy tálba, káposzta, sárgarépa és a sót. A kapott masszát indul szorosan meghatározott egy üvegedénybe vagy pot, periodikusan enyhén döngölő tömeg vagy sodrófa tartókarok (a folyamatot kell kiosztani elég lé).
Káposzta első gyűrődő egy tálba, felhasználva például egy hang bank.
Ha kuvasz a serpenyőben, a felső lemez ki kell terjednie, és hogy a járom (kő, egy üveg víz), ha a bank, akkor lehet, hogy egyszerűen fedje le egy tiszta ruhával vagy gézzel, de ügyelni kell arra, hogy a felső réteg nem kandikált a léből.
Az iga lehet használni, mint egy kis üveget.
Több mint 3-7 nap, káposzta Pierce hogy egy sodrófa, tűt, vagy egy kést az aljára, különben lehet, kellemetlen keserű, mert a felhalmozódó gázok. Amikor a káposzta kész, meg kell shift egy tiszta edénybe, öntsük a sós és hűtőszekrényben, fedett.
Ez a klasszikus „nagymama” recept savanyú káposzta leve cukorral lehet egészíteni a különféle összetevők: áfonya, gránátalma, áfonya, cékla, alma, szilva. Fűszerekből gyakran használják: babérlevél, különböző bors, gyömbér, szegfűszeg, kömény, koriander, ánizs, és mások.
Klasszikus recept sóoldattal káposztával
Nem kevésbé népszerű az egyszerű receptet a lé. A legkényelmesebb módja, hogy számolja meg a hozzávalókat, és lé egy három literes üvegben. Hozzáadása, hogy a sós a különböző fűszerek és kísérletezik a só mennyisége és a cukor, lehetséges elérni a tökéletes eredményt.
Összetevők (3-literes jar)
- Káposzta - körülbelül 2 kg
- Sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes
- Babérlevél - 2-3 db
- Víz - 1,5 liter
- Salt - 2 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
Oldjuk fel a cukrot és a sót langyos vízben. Készítsünk káposzta: sztripper, mosás, foszlány (penge, reszelt vagy más módon). Sárgarépa tiszta, mosás és lereszeljük. Keverjük káposztát és sárgarépát egy tálba, hogy bejut a jar, szóló rétegek között a babérlevelet és más fűszer (opcionális) és a csiga tömékelő.
Öntsük a sós a jar úgy, hogy lefedett teljes tömegét. A sóoldattal áramlási függ mértékű tömörítés, így a rész nem használják fel. A kapott elegyet borított egy ronggyal vagy hajtva több réteg gézen.
Mivel a sós fermentáció alatt tud folyni, a bank jobb, hogy egy mély tálba. Kvasz káposzta szobahőmérsékleten néhány napig, amely alatt meg kell időszakonként szúrja a alján egy fa bottal, egy vékony késsel vagy egy tűvel. Ha az étel elkészült, akkor átrendezheti a jar a hűtőszekrényben.
