Univerzális élesztős tészta egyedi recept
Sok népmese, a főhős keresi az élet elixírje - a csodaszer minden bajok. És minden nő, aki szeret sütni, szeretnék találni egy sokoldalú kelt tészta „minden alkalomra”, és nem sikerül, és úgy nézett ki, és az íze - túl dicséret. Ez volt körülbelül ez a recept azt mondom, ma, és.
Semmi mesés és varázslatos benne, természetesen nem. Ez egy közös kelt tésztát. Mi megy a sütemények és torták. vagy, mint a jelen esetben, bagel Berry tölteléket. De ez mindig kiderül, ahogy én szeretném látni - buja, fenntartható, élvezetes munka. Termékek, és a következő nap pontosan olyan sütés után - szép, nem gyűrött, és ízletes. Nem minden tésztát úgy viselkedik. Ezért hívják az egyetemes. Vajon mi a titka? Meg kell gondolni.
De először, hogy sorolja fel az összes hozzávalót:
Mint látható, semmi rendkívüli. Között valami egyszerű kelt tészta, mint az egyik alkalmazott, hogy a pizza és a süteményt, amiről beszéltem a közelmúltban.
Lehet, hogy a titok a készítmény a technológia? És én ezt így.
Azt szitál a lisztet közvetlenül a kenyérsütő. Emlékszem én Panasonic SD-257. Akik még nem vásárolt, azt ajánlom, hibátlan teljesítményt és sokoldalúságot. Akkor összegyúrjuk a tésztát kézzel, az derül ki, nem rosszabb.
Hozzáadása cukor, só, olaj.
Tenyésztek élesztőt langyos vízben. Az optimális hőmérséklet a növekedés ezen „háziállat” - 30 fok. Ekkor történt, hogy nőnek különösen gyorsan. Öntök az élesztő a tésztában.
Add tojás. Az a tény, hogy ez - a legjobb megoldás a kenési a tetején a tészta, már írtam a fenti linkre. Van még leírta, hogy az ugyanazt a tojást és kenjük meg a felső és a tésztát hozzá.
Azt választhatják a kenyér gép a program „tészta”. Úgy tervezték, azokban az esetekben, ahol a kenyérsütő fogják használni a készítmény a vizsgálat csak. sütés nélkül. Azt a „Start”. Az eljárást addig folytatjuk 2 óra és 20 perc van szabványos idő velejárója a program.
Míg kenyérsütő teszi a dolgát, én megmondom néhány egyszerű szabály, hogy mindig be kell tartani, ha dolgozik, kelt tésztát. Elég talán, segítenek nekem, hogy nem szabad összetéveszteni. És talán azért, mert ezek a tészta, én mindig sikerül. Szóval, itt vannak a szabályok.
1. Szabály egy: minden termék legyen meleg. Mivel az élesztő - élő, mert nagyon kritikus hőmérséklet. Azt tudatosan fentebb írtam, hogy a víz legyen 30 fok. Mindössze annyit kell előre a termékeket (körülbelül egy óra), hogy ki a hűtőszekrényből, hogy a megszerzett szobahőmérsékleten. Elvégre, ha egy meleg vízhez adjunk hideg vajat, a víz hideg, nem igaz? Hot termékek, az úton is, nem kell. Ha hozzá az olvasztott vajat, és ez túl meleg - hagyjuk kihűlni, és csak ezután öntsük a tésztát.
2. Második szabály: Mindig szitál a liszt. Fent megérintettem valami ilyesmi, futólag. Időközben, ez - egy nagyon fontos szabály. Ahhoz, hogy a tészta volt homogén szerkezet, a levegő meg kell „fejleszteni” glutén, gabona fehérje. Ezután a tészta rugalmas, és az élesztő jó „lift” azt.
3. A harmadik szabály: kevesebb cukrot. Néhány, abban a hitben, hogy legyen, hogy az élesztő gyorsabban növekednek, tedd a cukor a tészta több mint a norma. Ez rossz. Ebben az esetben további - nem jobb. Az a tény, hogy az élesztő idején, hogy a tészta „illik” és rasstaivaetsya egyszerűen nincs ideje feldolgozni a cukrot. Miért elviselni a nap! Ezért a teszt lesz egy bizonyos mennyiségű cukor, és ez caramelize sütés közben gyorsabb, mint a tészta sül. Eredmény: Pite Undermountain. Tedd annyi cukrot, mint a recept. Ez lehet kevesebb, de nem több.
4. A negyedik szabály: A tészta - egy lány, nem szereti a huzatot. A szobában, ahol dolgozunk, a tészta nem lehet tervezetet. Célszerű zárja be az összes ablakot és ajtót, kapcsolja ki a páraelszívó. Fűszerezett pékek vicc, mert a tészta - egy kislány. Tény, hogy minden sokkal prózaibb. A huzat tészta gyorsan szárad nedvességet veszít. Aztán vele, hogy keményebben dolgozik, és a késztermékek feltörni. Ezen kívül, ha nem működik a „közbejött” teszt, és bár elfoglalt, például töltés, fedjük le a tésztát nedves (de nem nedves) kendővel úgy, hogy ne érintse meg a felületét a tésztát.
Eddig elárultam az titkait tészta már kész. Osztja azt a 16 darab, én gördült ki úgy, hogy a labda. Bagel én kicsi lesz, mint olyat.
Mindegyik el van hengerelve egy kör átmérője körülbelül 10 cm. Tettem rá a tölteléket (bogyók, amelyek a közelmúltban betakarított) pakolás, verem a tálcára. Ismételjük meg a maradék tésztát részeket.
Most meg kell adni, hogy a jövőben még bagel felnőni egy kicsit. Tulajdonképpen, ez a fázis a gyártási úgynevezett „rasstaivanie”. Meddig kell tartani őket nem szükséges, elég 30-40 percig. Meleg helyen.
Csak miután rasstaivaniya bagel kenje felvert tojással. Ellenkező esetben fog kiszáradni, és nem fog növekedni bagel.
Tettem a sütőbe, és süssük 15-20 percig 200 fokon. Mielőtt megbarnult. Az idő függvényében változhat a funkciók a sütőt.
Hagyok bagel alatt egy vékony pamut törölköző kihűlni. Ezek után lesz olyan szép, nem komor, nem „fújva”. Miért? Talán az a tény, hogy én szigorúan követte a szabályokat már említettem. Talán azért, mert nagyon gondosan mérik ki a hozzávalókat.
De személy szerint úgy gondolom, hogy vicc tapasztalt pék, amit a fent említett, van némi igazság. Tésztát. valamint az emberek szeretik, ha vigyázott rá.
És akkor nem sikerül.
Élelmiszerek tápértékét, 100 g