Kizlyar konyak (Dagestan)
Az elit alkoholt kedvelők ismeri és szereti a Kizlyar konyakot. A dagasztói italoknak saját ízük, mérhetetlen aromája és íze van. Ez a cikk bemutatja a híres Kizlyar Plant alapításának történetét, valamint a jelenlegi termelési folyamatokról és a fogyasztói véleményekről.
Rövid leírás
A Kizlyar konyakot ugyanabban az üzemben kezdték termelni. A vállalkozás rövid leírása:
Kizlyar története
A híres borászokról híres Kizlyar városa Dagesztán csodálatos hegyvidéki országának szívében található, a hegyek csúcsán túlmutató termékeny síkságok között. Ő adta Oroszországnak és más államoknak a híres Kizlyar konyakot, amelyet az erős italok sok ismerője tisztel és szeret. A város történelmének minden oldalát gyönyörű hegyi levegő, hűvös Terek és a Kaukázus szelíd napja telíti be.
A város története a XVII. Században nyúlik vissza. Abban az időben a Kizlyar-átmenet, a Kaukázus és a Kelet összekapcsolása nagyon fontos volt. A helyi lakosok juhokat tenyésztettek és sikeres kereskedelmet folytattak a látogató kereskedőkkel. Az enyhe éghajlat, a jó termékeny föld és a magas hozamok ösztönözték a Kizlyar népet gyümölcsösök és szőlőültetvények művelésére. Az időjárási körülményeknek köszönhetően a fák és a szőlő fiatal hajtása gyorsan növekedett, és hamarosan a Kizlyar lakói jó gyümölcsöt termesztettek, beleértve a szőlőt. De hosszú idő telik el, mielőtt a Kizlyar konyak válik ismertté.
Hogyan jelent meg Kizlyarban a konyak?
A borászok állapotát először a történelem során Peter I határozta meg a desztilláció szabadságáról szóló rendeletben. Azóta a kereskedelemben élők vonzódtak Kizlyárhoz a világ minden pontjáról. Németországból és Franciaországból származó szőlőtermesztők itt hoztak itt ritka szőlőfajtákat, és türelmesen elkezdték ezt a termékeny földet elültetni. A helyi borászok hagyományos bogyófajtákkal termesztették termékeiket. Emellett a technológiát új privát lepárlók megnyitásához használták.
Jól ismert az új technológiák kifejlesztésénél a borkészítéshez, nem tartozik semmihez a Kizlyar mesterekhez. Végül is megjegyezték a helyi szőlő egyedülálló ízét és megjegyzéseit, amelyek a jövőben segítettek nekik megteremteni egy csodálatos Kizlyar konyakot, amelyet sok erős alkoholos tisztelettel szeretnek. Mindezek a tudás-borászok sikeresen felhasználtak egy új termék - a vodka nevén "Kizlyarka" -nak. A francia látogató véleménye szerint ez az ital öregedés után tölgyfahordókban ízlés szerint nagyon hasonlít a konjakra. Enyhén ízletes, világos borostyánsárga színű és finom virági illat volt. Ez a vodka a jövőben egy ilyen erős alkoholos ital prototípusává vált, mint a Kizlyar konyak (fotó van egy cikk). "Kizlyarka" hosszú ideje és sikeresen versenyzett a francia vodkával, és saját széles körű rajongóival rendelkezett.
A konjak termelése a 19. században
A konjak termelése Oroszországban a bor és vodka dohányzás alapján jelent meg Kizlyaron, és egy független fejlődési utat választott. A "Kizlyarka" termelésére alkalmas borászok hosszú ideig ismertek, hogy a Kizlyar konyakot (Dagestan) a tőzgyárakban elnyert szőlőalkohol elöregedése révén állítják elő. 1884-ben törvényt bocsátottak ki a gyümölcsről, a borról és a vodkából. Köszönetének köszönhetően a tűzgyárak újjáéledtek, és ez viszont támogatta a nagy orosz alkoholos italokat.
"Star" pálinka
A cognacs minőségi besorolása. Tüntesse fel az alábbi fajokat vagy csoportokat:
- Rendes. Ez a konyak szőlő-alkoholból áll, három-öt évig.
- A Cognac *** (3 csillag) alkohollal készül, melynek öregedése nem kevesebb, mint 3 év. 40% -os erősséggel rendelkezik.
- A Cognac **** (4 csillag) legfeljebb négy éves konjakos szeszes italokkal rendelkezik. Az ital forrása 41%.
- Cognac ***** (5 csillag). Ebben a termelésben ez az alkohol érintett konyak szeszesital öt évvel ezelőtt. Az ital ereje 42%. A minősítés szerint sok csillag jelöli a legjobb konyakot.
Az ital - brandy brandy (Kizlyar vagy bármely más) következő jelölése mindig kap egy bizonyos nevet. Ez pedig a következőre oszlik:
Vannak gyűjthető fajták Kizlyar alkoholt is. Ez egy pálinka konyak, amely több mint öt éve tölgyfahordókban érlelődik.
A konjak termelésének fejlődése a 19. és 20. században
A XX. Század elején a tehetséges grúz üzletember, David Saradzhishvili tulajdonában volt a Kizlyar-erőmű. 1917-ig az ő neve alatt alkoholtartalmú italokat állítottak elő. Ezek a Kizlyar piskóta nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is több mint tíz különböző oklevelet és érmet kapott.
Sajnos 1917 és 1947 között keveset tudunk a Kizlyar pálinkagyár munkájáról. 1947-ben kezdődött az új alkoholtartalmú termékek gyártása, és hamarosan megjelent a "Kizlyar" ötcsillagos konyak a polcokon. 1951-ben négycsillagos ital készült, 1952-ben - egy háromcsillagos ital. Erős alkohol előállítására a David Sarajishvili által használt berendezést használták.
1955-ben megjelent a Kizlyar KV konyak - ez az első évjárat alkohol, amely legalább hat évig öregszik. A jelentős dátum napján - a Kizlyár Dagestanhoz való csatlakozása és a szovjet hatalom negyvenedik évfordulója ünneplése - a KVVK "Jubileum Dagestan" konyháját kiadták. Ezek az alkoholtartalmú italok határozottan be vannak építve a piacon, gyönyörködtetik őket, és felejthetetlenné és különleges ízlésükkel kérik őket.
A konjak termelésének technológiai folyamata
A Kizlyar-üzemben előállított konjak nagyon prózai. Kezdetben a nyersanyagot a boranyagok boltjába szállítják vasbeton tartályokban. Ezután belép a hardver részlegbe, ahol dupla lepárlásnak vetik alá. Ez a művelet speciális berendezések segítségével történik - folyamatos lepárlási egységek. Az első desztilláció kezdeti terméke nyersalkohol. A következő lépés a második desztilláció, ahol az eljárás során az alkohol három frakcióra oszlik:
A termelés következő szakasza, amelyben a Kizlyar pálinkákat a jövőben tanítják, az öregedő részleg. Alkoholtartalma 60-70 fok. A középfrakcióból a konyakot állítják elő. A termesztés során mind a tölgyfahordókban, mind a zománcozott tartályokban tölgy szegecsekkel érlelődik. Egyébként az utóbbi csak a szokásos 3-, 4-, 5-csillagos konyakos italokra vonatkozik.
Az alkoholok öregedésének folyamatát bizonyos hőmérsékleten +15 ° C-on végezzük. 27 fok. Bizonyos légnedvesség és légcsere index is szükséges. Az öregedés folyamatában a hordókat többször használják.
Miután a jövő konyak eléri az öregedési folyamatot, belép a vegyesboltba. Itt a konyakos alkoholt tisztított vízzel, színnel és szirupokkal elegyítik. Az így elkészített keverék egy bizonyos ideig tart (3 hónapról egy évre). Csak a palack palackozása után lép be a kiskereskedelmi hálózatba.
Cognac "Three stars" (kizlyar)
Ez a konyak a leggyakoribb az erős italok kedvelőinek körében. Formulációját 1952-ben fejlesztették ki. A termesztési technológia feltételezi, hogy a konyak szeszes italok használata 3 év expozícióval történik. Ez a csodálatos ital aranyszínű. Az íz harmonikus, amelyben könnyű virágos illatok vannak.
Cognac "Five stars" (Kizlyar)
1947-ben ennek a Kizlyar konyaknak a receptjét fejlesztették ki. Alkoholfogyasztás céljából a konyakos szeszesitalokat 5 évig használják. Az ital termelésének megkülönböztető jellemzője, hogy az élesztőt hozzá kell adni a boranyaghoz a desztilláció során, amely után konyakolajat alakítanak ki - így szakemberek. Ennek köszönhetően az ital íze sokkal puhább lesz. A "5 csillag" Kizlyar konyak sötét, aranyszínű árnyalatú, puha, kellemes ízű, amelyben tisztán hallható vanília-virágos csokor. Különböző kiállításokon és versenyeken ez az ital több díjat nyert többször is.
Cognac "Dagestan"
Ezt a figyelemre méltó Kizlyar pálinkát 1968-ban találták fel a Dagestán Köztársaság ötvenedik évfordulójára. A legjobb konyakos szeszes italokból készül, amelyet a hagyományos kettős lepárlás hoz létre. A kitartás időtartama 13 év. Sötét borostyánsárga színű. Az ital csokorja meglehetősen bonyolult, vanília tónusai és csokoládé árnyalatai érvényesülnek benne. Nemzetközi versenyeken ez a konyak kilenc aranyat, nyolc ezüstöt és három bronzérmet kapott.
Cognac "Kizlyar"
Az ital receptjét 1959-ben hozták létre. Legalább tíz évig öregszik a konyakos szeszes italokból. Ez a Kizlyar konyak (a cikk fenti fejezete) a COP márkakategóriájára utal. Sötét borostyánsárga színű. A csokor nagyon jó és harmonikus. Az ital számos díjat és érmet, valamint korábbi fajokat is tartalmaz.
"Kizlyar ünnepi"
Vásárlói vélemények
Hány ember, annyi vélemények. A Kizlyar konyak ízeiről szóló vélemények változnak: vannak negatívak, és fordítva. Például a krími alkoholtartalmú italok rajongói gyakran dicsérik a Kizlyar konyakot. A szakértők szerint ezek a fajták kellemes illatúak és szokatlan ízűek. Sokan választják a "Öt csillag" konyakot. Ennek a fajnak a rajongói sűrű illatot jegyeznek, amelyben éteres jegyzetek vannak. Véleményük szerint a konyak íze elég puha, de egy kis virágos illata van. A Kizlyar italok ismerõi szerint a konyakot tiszta formában lehet fogyasztani. Az alkohol íze elég puha, ezért nem kell inni, vagy hígítani. Ennek ellenére sokan Kizlyar pálinkát adnak a koktélokhoz. A termék plusz ára alacsony. A vásárlók gyakran pozitív visszajelzést adnak, és megjegyzik a Kizlyar italainak alacsony árát. A többség szerint ez a Dagestan konyaktermékek egyik legfontosabb előnye.
Azonban sokan úgy gondolják, hogy az összes Kizlyar brandy bor-vodka szeszfőzde - hamisítást. Ezért nem minden fennáll a veszélye, megszerzése a termék. Gyakran negatív vélemények hagyja azokat az ügyfeleket, akik túl messzire mentek a mennyiségű alkoholt, és szerzett a reggeli fejfájás. De a legtöbb ínyencek elit italok figyelmét, hogy a Kizlyar brandy nagyon könnyen fogyasztható és nem okoz negatív érzelmek.
