Hogyan válasszuk ki a megfelelő bort sajt, orosz vs francia
Vagy hogyan lehet létrehozni magát a gasztronómiai élvezeteket kompromisszumok nélkül íze és a sajt és a bor.
Az asztalon van vágva szépen kicsomagolva Camembert, amely még akkor is elkezd szivárgás egy kicsit, terjesztenek egy finom szag; kecskesajt mellett várakoznak; ropogós, friss még meleg baguette razlomlen egymástól, és csak arra vár, mikor csomagolva egy darab sajtot .... Üveg vörös bort kell húzni a zoknit a kezedben, hogy kiadja a dugót pamut és fröccsenő Önt a rubin üveg tartalmát.
Idilli kép ... Ez csak egy „de”. A sajtok ritkán javasoljuk vörös bor!
„De ez hogy lehet!” - feldühítette néhány, és hogyan kell kiválasztani a bort sajt ha van sok ezer körül az első és a második fokozat Franciaországban?
Válasz - kiválasztani a megfelelő bor és a sajt is elég egyszerű, csak tudni néhány szabályt.
Akkor miért sommelier nem javasoljuk vörösbor sajttal?
Minden annak a ténynek köszönhető, hogy a nagy számú tanninok vörösbor, sav és erős, mint általában, nem hogy egy sikeres illat a Házasság zsírral szereplő sajtot. Erős ízek csak kioltják egymást, megszakítása és megakadályozza a kényelem kombinációja. Tehát ott. (És hogyan határozza meg a bor élvezetét már tudja ezt a cikket).
Szabály №1: Fehér száraz - a legalkalmasabb lehetőség, hogy a sajt
És így, kedves gasztronómia és a bor kóstolással, van egy win-win szabály te és én -, hogy egy sajttál (sajttál, Plateau de fromage) száraz fehér (a leghűségesebb és win-win) vagy fehér félédes / édes (de fontos, hogy ne vigyük túlzásba a édesség és árnyalatok íz).
Ez a szabály is, amely szintén a kivétel. Például, sajt távolságra Franciaország Saint-Nectaire legjobb kísérő bor Bandol (piros változat). Egyes vörösborok megtalálható egyes gyümölcs- könnyedség és frissesség, valamint kis számú tanninok, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy javasolja a sajtok - de itt már meg kell komolyan megérteni a problémát, és pontosan tudja, milyen vörös Touraine (Touraine), vagy a Loire-völgy, Beaujolais vagy elzászi Pinot noir meg fog felelni a fenti tulajdonságokkal.
By the way, az a tény, hogy a legtöbb a leghíresebb francia sajt származik a régiókban, a híres fehér borok mellett szól az első szabályt.
Szabály №2: próbálja kiválasztani a sajt bor az azonos származási régió
Minden sajtok osztható 4 fő családok - tehén, kecske, juh és friss sajtok.
Készült sajt tehéntejből
Kísérő brie Coulommiers vagy Neuchatel fehér Sancerre vagy Sauvignon. Gorvitstraminer vagy elzászi Muscat fog Münster. Shabli - érteni-évek (Pont-l'Évêque), Chateau Chalon Comte Givry a Gruyere.
kecskesajt
Természetesen, ismét, hogy ezeket a fehér borok, amelyek megfelelnek a származási régiójában kecskesajt, nevezetesen - Vauvray (Vouvray), Sancerre, Gaillac (Gaillac), Chablis, muskadet és konzorciumok (társul). Ezek a borok jobbak, mint mások megközelíteni a kecskesajt.
juhsajt
Fehér borok az Ibériai-régió (Irouleguy, jurançoni, Béarn) előnyös a leggyakoribb juhtejből, korzikai sajt, hogy a bor Korzika. Mint látható, minden nagyon egyszerű.
De van egy kivétel - Roquefort juhok. Mert ez alkalmas és a fehér Sauternes és piros Banyuls vagy port.
Friss, nem érett sajtok
Itt javára bor egy könnyű gyümölcsös íz és illat - Macon, burgundi Aligote. Vagy rózsaszín, kivételként a sajtok, mint például a mozzarella, ricotta vagy mascarpone.
Mi a helyzet a Camembert?
Természetesen, a fehér bort a sajt előnyösen. De próbálja kísérletezni - és hirtelen, ez volt a Camembert akkor vedd valami piros vagy rózsaszín, amely az ízlelőbimbókat hozzon létre egy egyedi, élénk körű ízek.
És teljesen kétségbeesett kóstolók, én személy szerint azt sugallja, hogy próbálja ki a kombinációt camembert / almabor. Hmmm ... emlékszel rám kedves szó).
Bonjour, Galina,
Örülök, hogy olvassa el a cikket (és elküldi őket, hogy barátok), és bár ő élt 33 éven Parikh, de mindig talál valami ismeretlen a részletes keresést.
Tovább a folytatódó és csodálatos, hogy élsz Minszkben, és látszólag felszívódik érdekel adoptatsii stb - ne felejtsük el, hogy Franciaország ...
Köszönjük! Bravó!
Maradj egészséges!
NL
Galina Shevaler
Mennyi minden, amit tudnod kell, hogy élvezze a kombináció az íze a sajt és a bor. Köszönöm, Galina, olyan részletes és világos leírása bonyolultabb kombinációkat. Hála a helyszínen valósul meg, hogy a megfelelő borokat evés nem csak miután tulajdonosa számtalan milliók. Kiderült, hogy ez lehet tenni, és nem drága borokat. Köszönjük!
Galina Shevaler
Olcsó bor nem rossz. És nem sok ember van a világon, amely képes megkülönböztetni arccal lefelé Bordeaux 100 euró Bordeaux 15.
Gondolom, hogy ismeri a fenti sajt és bor kombináció szükséges, majd vacsora egy francia étteremben. Mielőtt elolvastam a cikket, én valahogy nem gondolni, hogyan szigorúan megközelíteni a választások sajt bor. Galina, köszönöm az értékes információkat))
Galina Shevaler
Galina, nagyon köszönöm a cikket. A családi az asztalnál gyakran látni, így a „sajt + bor.” De ha már döntött, az elv a „Szeretem, hogy - a vevő” nem kell aggódni a kompatibilitás, most próbálja meg használni a tanácsot.