Balkáni Eljárás egy sómentes káposztával
1. Kale (a zöldebb van, annál jobb). Savanyúkáposzta állíthatjuk elő egy vágott kelkáposzta. A végén, akkor ez a termék az úgynevezett savanyú káposzta. Azonban a lakosok ilyen balkáni készített káposzta, hozzátéve azt, és más nyers zöldségek, amely Kvasov együtt káposztát és bejuttattuk a kapott terméket, sok tejsav, és opcionális ízesítőszert, és kiegészítő táplálkozási összetevők.
Készítsük elő a zöldségeket előre mielőtt felveszi azokat a savanyú káposzta, tartsa külön tartályokban. Ezek aránya adalékok (ami kívánatos, hogy rétegből áll: egy réteg káposztát, egy réteg zöldség, káposzta réteg, egy réteg zöldség, stb), valamint az egyedi, saját választásuk teljesen attól függ, a preferenciák.
3. Fűszerek első mért tömeg hozzuk, majd egy por, - egy fél evőkanál felsőrésszel kömény, édeskömény, zeller minden egyes levél káposzta fejét.
Magjai ezek a növények is elhelyezhető, mint egész, de ha azok megnyúlnak vagy ami még jobb, hogy a por, az íze lesz feltűnő. Az őrlés lehet tenni az elektromos vagy mechanikus daráló vagy nagy sebességű keverőgép - hotcooltop.com. Szélsőséges esetben, ha még nem sikerült megszerezni az ilyen újdonságok edények, szinte ugyanolyan sikert lehet igénybe a régi módon, amely az emberek évszázadok óta használják - a mozsárban. Mielőtt hozzá fűszereket főtt savanyú káposzta, akkor lehet együtt tartani, de elkülönítve a többi csoportban a felhasznált összetevők pácolás.
Meghatározott számú kanál fűszerek minden fej minimális, és semmi rossz nem fog történni, ha felveszi őket egy kicsit. Ismét, ebben az esetben a legjobb, ha hivatkozhat a saját ízlése. Miután az összes, az aránya a fűszerek káposzta jelentősen befolyásolja a fermentációs folyamatot és segíti a kialakulását a tejsav.
Amikor mi készül sómentes savanyú káposzta, majd a balkáni recept teszi hozzá.
Ahhoz, hogy egy keverék fűszerek - 1 evőkanál hínár fűszerekkel és fokhagyma por minden egyes fej. A hínár hozzáadjuk a végtermék jód és sok tápanyagot tengeri eredetűek.
By nyers zöldségek - minden egyes fej 2 evőkanál csúszdával vagy 6 szelet vágott fokhagymát. A fokhagyma A rétegek között elhelyezett káposzta annak fektetés.
Edények és tartozékok
Használja a savanyú káposzta, rozsdamentes acél kiegészítők.
Ez leginkább a pácolás crocks. Ez is jó erre a célra, és üvegedények (főleg a nagy bankok). A tipikus mérete ilyen edények 3-4 liter. Azonban ez megengedett és nagyobb kapacitású hajók (ők inkább azokat a családokat, amelyek vagy nagyon szereti a savanyú káposzta vagy ünnepeljük néhány jelentős esemény, amely várhatóan sok vendég), amelynek kapacitása 7-10 liter.
Bank vagy más tartály, amelyben van savanyú káposzta, töltött nem így történik más esetekben. Először is, nem kellene előírni komponensek kiindulási keverékét fel a csúcsra: meg kell hagyni kb 8-10 cm, hogy van egy hely, ahol gázokat erjesztés során kialakult.
Annak érdekében, hogy a helyzet a kapacitás a keverék során erjedés, szükséges, hogy azt a tetején egy lap, amelynek mérete legyen valamivel kisebb, mint a tartály nyakán, és megnyomta a kő (az igát).
Alaposan mossa meg a zöldségeket.
Chop (cut) káposzta felhasználásával kapustorezku (aprító), vagy egy éles késsel, rozsdamentes acélból készült.
Készítsünk a maradék összetevőket, mint a fent leírt.
Szorosan valósult meg a tartályba savanyú káposzta rétegvastagság 3 - 4 cm. Azután, hogy egy vékony réteg a hagyma (vagy más kiválasztott zöldséget), hogy a teljes vastagsága a tömeg nagyjából egyenlő 5 cm-rel a öntsük a keveréket a fűszerek és fel rá az aprított fokhagyma .. Óvatosan keverjük az egész tömeg a kéz- és csavarjuk ki.
Ezután ismételje meg a szóló egy 5 centiméteres rétegben, miközben teljes mértékben tiszteletben tartja a technológiát a fent leírt. És erre, amíg fel a csúcsra tartály nem marad 8-10 cm, akkor az egész keveréket öntsük tiszta hideg vízzel .. Ha azt szeretnénk, hogy a legnagyobb egészségügyi előnyei káposzta és a kiváló íz, erre a célra csak desztillált vízzel.
Ha vágott káposztát, hagyja néhány nagy külső levelek ép, és tegyük őket a tetején az egész tömeg. Ők védik a felső réteg az oxidációtól a fermentáció során. A tetején a levelek, helyezze az anyagot úgy, hogy esett az az edény falához.
Ruhával fel egy lemezt, és erősen nyomja úgy, hogy a folyadék öntenek rá kissé a tartályba. És a tetején, hogy egy kő a megfelelő méretű (elnyomás).
Fedjük le a tartályt egy tiszta konyharuhával és hagyjuk meleg szobában. Ezután a részvétel szinte kötelező. A helyiség hőmérséklete legyen 22-27 °, különben az erjedési folyamatot, vagy nem fog menni nagyon lassú és a káposzta meglágyul - hotcooltop.com. Ha 48 órán belül tartózkodó meleg környezetben keverék kezd kuvasz (jele - gázbuborékok), azt mondhatjuk, hogy a hőmérséklet túl alacsony ott. Helyzet javításához fedél kapacitás jobb (van, hogy ez a régi takaró), és tolja közelebb fűtő, vagy akár egy fényes villanykörte.
Figyelmeztetés. Lehet, hogy a másik véglet: a kelbimbó indul Kwasi túl gyorsan, és a folyékony túlcsordul a tartályba. Ahhoz, hogy a kisebb baj volt a felszámolás a következményeket, azonnal tegye a kapacitás bizonyos széles lemez, ami kell gyűjteni kifolyt lé. De aztán megint, nem veszi erre a célra a fémlemezek. És valóban, ha savanyú káposzta tartani az összes fém tőle.
Alatt savanyú káposzta rendszeresen, naponta többször, a folyamat nyomon követése. Idővel, a vonat az orrát, hogy megkülönböztesse a mértéke savanyú káposzta, ami változik napról napra.
Átlagban, a teljes erjedés 7 nap, de néha van nyújtva és hosszabb, néha akár 10 napig. Ez elsősorban attól függ, a hőmérséklet a szobában, ahol ott van a kapacitása az eredeti tömeget.
A hetedik napon, próbálja, hogy sikerült. Íz, ha minden jól megy, legyen a hagyományos. Ha nem, akkor hagyja egy-két nap, amíg nem kap, amire szüksége van.
Tolja el a káposztát a tartály erjedés más hajók, amelyeket aztán tegye a hűtőbe, ahol káposzta „teljesen kész” használatra és önmagában, és kombinációban különböző ételek, hideg és meleg - hotcooltop .com. Nem lehet váltani a káposzta az eredeti kapacitást, de ez feltétlenül zárja le a fedőt, és tegye hűvös helyre, és a káposzta, hogy kap belőle, ha szükséges. Felhívjuk figyelmét, hogy a káposzta leve már alá, és hogy tartsa igája alatt.
Ha inkább káposztasavanyításhoz káposzta, csak a technológia ugyanaz marad, csak a káposzta réteget kell hozni, ha a vastagsága körülbelül 5-5,5 cm.