Antioxidánsok (antioxidánsok)
Tartósítószerek, antioxidánsok célja, hogy meghosszabbítja az eltarthatósági élelmiszeripari termékek. Ezek befagyasztjuk önoxidációs élelmiszer-összetevők, mint a való érintkezés eredményeként a levegő oxigénjével és a termék maga. Hozzáadása antioxidánsok védik zsírok és zsír-tartalmú élelmiszerek avasodásra, védi a gyümölcsöt, és az eredmény a feldolgozásuk a Browning lassítja a enzimes oxidációja a bor, sör és üdítőitalok. Ennek eredményeként, az eltarthatósági idő megnövekszik több alkalommal. Az oxidáció - öngyorsító. Ezért fontos, hogy adjunk egy antioxidáns, mint a lehető leghamarabb. Együtt tartósítószer antioxidánsok csoportjába tartozó legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok. Használatuk szigorúan kell jegyre.
Antioxidánsok jellegzetesen használnak az élelmiszeriparban a gyártása az állati zsírok, növényi olajok és a hal, a lisztből készült cukrászati termékek, a fagyasztott élelmiszerek, húsok és kolbásztermékek, burgonyaszirom, kukoricapehely, reggeli gabonapelyhek, élelmiszer-koncentrátumok, száraz levesek és erőleves.
A leggyakoribb antioxidánsok - aszkorbinsav (E300) és nátrium-aszkorbát (E301).
E308 gamma-tokoferol szintetikus. Használt bébiétel a gyermekek több mint három éve.
E309 Szintetikus Delta-tokoferol. Adunk növényi olaj.
E311 oktil-gallát. Adunk növényi olaj, margarin, állati zsírok. Allergiát okozhatnak, a betegségek a gasztrointesztinális traktus, a bőr, negatívan befolyásolja az idegrendszert.
E312 dodecil. Hozzáadva a ízesített anyagok, valamint a margarin, vaj. Okok tápcsatornában, kiütés, viszketés (bőr), negatív hatással van az idegrendszerre.
E316 Nátrium Izoaskorbat. Magas antioxidáns megakadályozza az oxidációs károsodásának az étkezési zsír, és az átalakítás a nitrát és nitrit kolbász és konzervipari. A borok fokozza az antioxidáns hatását kénessav.
EZZ0 Citromsav. Adunk üdítők, kandírozott gyümölcsök, sütőipari termékek, rágógumi, zöldséglevek, nektárok, gyümölcs szirupok. Allergiás reakciókat okozhat. Úgy véljük, a biztonságos élelmiszer-adalékanyag, de miután a vizsgálatok egyes tudósok ragaszkodnak való helyettesítése jelenlétében rákkeltő hatása.
E338 foszforsav. Okozhat gyomor-bél traktusban.
E339 nátrium-ortofoszfát. Ez negatív hatással van a gyomor-bél traktusban.
E340 kálium-ortofoszfát. „Ad egy” betegség a gyomor-bél traktus, allergiás reakciók.
E341 kalcium-ortofoszfát. Betegségeket okoznak a gyomor-bél traktus.
E343 magnézium-ortofoszfát. Ezek általában adunk a szénsavas üdítőitalok, valamint a zselatin. Képesek a bél rendellenességek.