Choux tészta a eclairs, receptek lépésről lépésre fotókkal
Valószínűleg mindenki tudja, hogy mi legyen a termék choux tészta? Lush, fény, fényes felület és belül üres. Ennek a sajátos vizsgálat, ha sütés alkotnak az űrt, nagyon kényelmes használni a termelés sütemények.
Mi a tárgyaláson, ideértve a sütés nem csak eclairs, profiteroles hanem, és Shu. A tésztát használt mindegyik közel azonos. Mi a különbség? méret:
- Eclairs dlinnenkie, általában töltött krémmel és a tetején jegesedés
- Profiteroles általában gömbölyű, nem több, mint hat centiméter átmérőjű, töltött édes tejszín, és sós töltelékek, hús vagy hal, top, túl, vagy máz, vagy a locsolás a dió
- Shu - ezek apró bolyhos tekercs átmérője nem több, mint két centiméter. Néha semmi töltött, ritkán pirozhinkami, gyakran megtalálható a büfék és hasonló események
Mindezek mellett édességek leli choux tészta használják az alapja a süteményt. Népszerű sütemény hölgyek ujjait, hogy én sütni húsz éve, hogy készül alapján choux tészta.
Hagyományos recept choux tészta eclairs
Általában a készítmény ilyen típusú vizsgálat megköveteli bizonyos elsajátítását a háziasszonyok. Nem egyszerre kiderül, hogy sütni egy tortát a munkadarabot. Előfordul, hogy valaki égnek, vannak ragasztva, így lehetetlen, hogy húzza ki a serpenyőbe, hogy valaki kapott nedves, előfordul, hogy nem emelkedik, süteményeket és néha ez a fajta a sütőben fel, és egyszer húzta, majd jól értékben.
Azt hittem, és úgy gondolta, hogy az elején meg bemutatni, vagy a titkait főzés receptek magukat. Talán kezdjük a recepteket, és minden trükköt hagyja későbbre, így olvastam, hogy mindennek vége.
Ez a klasszikus recept alap, ez az alapvető recept és a szünet nem ajánlom jobb. És mégis, én festeni részletesen minden árnyalatok főzés és sütés.
- pohár víz
- Száz gramm természetes vaj
- Kétszáz gramm átszitált lisztet
- négy tojást
- Egy csipet konyhasó
Először készítsünk egy pár kastryulek egyik bejárata a másikra, péksütemények fecskendőt és kényelmes keverő, spatula vagy fakanállal.
Lábas szükségünk, ahogy már érthető, hogy a vízfürdő úgy van beállítva, hogy a felső nem kelt fel, hogy az alján az alsó, legalábbis, valami tesz egy alkalmazás vagy egy speciális állványt.
Egy kisebb pot szélesnek kell lennie ahhoz, hogy az összes tésztát nem csak illik, de kényelmes volt gyúrjuk. Azt kell mondanom, a kezdők, gyúrás - ez a legfontosabb és időigényes folyamat.
Most a vaj, persze, receptek choux tészta margarin, de most, a legfinomabb kapjuk csak a minőség vajat.
Nos, feküdj. Pour főzőpoharat (250 ml) vízzel egy serpenyőben, az olaj vágott és a kockára vágott, hogy dobja azonos, adjunk hozzá egy kevés sót. Mi tesz egy kis serpenyőben nagyobb, ha már öntjük 1 \ 3 térfogatú vizet, és kezdjük el melegíteni.
Míg fűtött let proseem liszt, az is fontos, hogy tele van az oxigén és a termékeink tettek szert, különösen a levegő.
Miután a vaj megolvadt anélkül maradékot vízben vesszük egyrészt mixer, egy másik tartályban a liszttel. Kezdje hogy töltse ki a lisztet, keverjük mindent olyan intenzíven, mint lehetséges, hogy nem fordult csomók. Pour gyorsan és azonnal keverjük.
Miután az összes lisztet egyenletesen keverni a vízzel és olajjal, akkor vegye ki az edényt, de ne hagyja abba beavatkozni. Nem szükséges, hogy kötést a teszt, mert még mindig nincs teljesen kész.
Tizenöt perc elteltével a hőmérséklet csökken, hogy egy kényelmes, vezetni a tojást. Túl bonyolult folyamat. Próbál vezetni egy tojást, és keverjük, amíg feloldódik a vizsgálatot. Ne, hogy egy ilyen hibát, törni a tojásokat egyszerre.
A kész tésztát fordul viszkózus, enyhén homályos, de ez elég szűk. Spread a tálcára sokkal kényelmesebb egy cukrászati fecskendőt. Ha szüksége van egy rendezett sütemény, akkor elterjedt a segítségével két kanál.
Sütés biztonságosabb csak feküdt egy papír sütéshez, hogy a termékek nem ragadt. A sütő jobb tartoznak előre beállított hőmérséklet 200 fok, és hagyja, hogy a meleg, míg mi préselje ki a tésztát. Közel egymáshoz nem farag, elvárják, hogy a tekercs lesz kétszer annyi, hogy ne ragadjanak össze. A legoptimálisabb távolság - öt centiméterre.
Tedd a tepsit a sütőbe csak akkor, ha jól felmelegítjük. Időzített tíz perc sütés 200 fok lehetővé teszi a tészta emelkedik és gyorsan képeznek void a párolgás miatt a folyadék.
Miután az utolsó tíz percben teszünk egy 180 fokos hőmérsékletet és várjon húsz percig pároljuk. Chur a sütő nem kíváncsiskodik, különben kerül a kimenet nem zsemle és leposhechki, a tésztát elhervadt alacsonyabb hőmérsékleten.
Kész tekercs Elérjük és így teljesen kihűlni, csak ezután töltött krémmel, lehetséges, ha az űrlapok nagy, vágja végig a végére, és nem feküdt a tejszínt, és lehet nyomni a zsákból a lyukon belül.
Az utolsó lépés lesz a dekoráció, akkor használd a különböző típusú máz, tej, gyümölcs, csokoládé, tejszínhab fehérjéket. Akkor megszórjuk dióval, kókusz pehely, ostya morzsákat.
Ispechonnye előforma nagyon jól tárolja a fagy, legfeljebb három hónapos, így van értelme, hogy süt a több és tegye a táskát a fagyasztóban, majd egy gyors szar sütemények.
Choux tészta a eclairs, lépésről lépésre recept fotók
Azt hiszem, lépésről lépésre recept fotókkal hosszabb javát kezdők cukrászok, akik az első alkalommal teszi ezt desszert. Személy szerint én egy jó eclairs fordult kétszer a harmadik.
- 150 gramm búzaliszt
- 250 ml vízben
- 100 gramm vaj
- 4 tojás
- 2 gramm só
Choux tészta eclairs GOST
Sokan nem is emlékszik a legfinomabb eclairs vajjal krémmel egy dobozban. Úgy tűnik, hogy ők lehetnek ott örökre. Én mindig a változás az iskolai kávézóban próbál vásárolni ilyen, ha sikerült átgázolni a tömegen, hogy a számláló.
Öntsük a vizet egy serpenyőben, és elterjedt az olaj, akkor jobb, ha darabokra vágják, hogy gyorsan oldódik, csak jobb a sót.
Melegítsük fel a serpenyőt forrni, az olajat feloldja, az eltolódások a lemezt, hogy a szélén, és elalszik a korábban átszitált lisztet. Megállás nélkül keverjük a tésztát, akkor ezt a mixer egy speciális fúvóka.
Zavarja, amíg addig, amíg homogén anyagot. Ugyanakkor a tészta lehűlt kissé. Ideális esetben a hőmérséklet nem lehet 60 fok, amikor az ilyen írásos tojásokat nem hengerelt.
Tojás kedvéért fogjuk osztani a villa egy külön tálba, és fokozatosan öntsük a tésztát, keverjük óvatosan. A tészta legyen a metszés kés lassan állományban.
Ha így teszünk eclairs, akkor szüksége lesz egy tészta táska, és ha profiteroles, akkor meg tudod csinálni egy kanállal. Spread sütés a tésztát egy távolsági és tegye a sütőbe sütjük, fűtött 200 fokos
Az első tíz perc múlva, és süssük magas hőmérsékleten, majd csökkentett 180, húsz percig a sütőben nem úgy néz ki a tésztát leesett, akkor lehet nyitni egy kicsit, hogy engedje el a felhalmozódott gőz olyan gyorsan megsütjük eclairs.
Dough eclairs margarin
Ilyen a költségvetés lehetőséget margarin, ha nincs vaj. Azonban gyakran használják, és kiderül, elég jó.
- Csésze átszitált lisztet
- pohár víz
- négy tojást
- Kétszáz gramm margarin vagy kenhető
- Fél teáskanál só
Mi öntsünk vizet egy tálba, amely sört a tészta, tedd egy tányérra, a sót és elterjedt a darab margarin. Forraljuk fel, és keverjük, hogy olvad a margarin. Azonnal el kell távolítani a tűzről.
Liszt proseem előzőleg forró vízben öntsük margarin, keverés gyorsan. Addig keverjük, amíg az összes liszt diszperz. A tésztát egy kicsit száraz az alacsony hő, erélyes keverés közben. Az a tény, hogy a margarin nagy mennyiségben tartalmaz vizet és sütés mi üres benedvesedhet benne.
Ezután adjuk a tésztát egy kicsit hűvös, megakadályozva, hogy körülbelül három percig, így ha hozzáadjuk a tojást nem hajlott. Kezdjük vezetni egy és keverjük meg.
A sütés után a tésztát terjedését semmilyen módon a tálcára és sütjük negyven percig 200 fok. Húsz perccel a vége előtt a sütő lehet kissé nyitva néhány másodperc múlva kapcsolja le a hőmérsékletet 180 perc.
Tészta eclairs - recept tejjel
teszt verziója a tej is tekinthető klasszikus. Eclairs kapott meglepően könnyű és ropogós.
- Száz ml víz és a tej
- Száz gramm vaj
- Kétszáz gramm búzaliszt rostált
- öt tojás
- csipet só
Egy serpenyőbe, keverjük össze a tejet vízzel, sóval, és azonnal hozzáadjuk a vajat, darabokra vágva. Forrásig melegítjük, forraljuk de nem adnak. Azonnal, eltávolítása nélkül a hőt, de csak kivonni, alszik lisztet és kezdjük, hogy zavarja, amint a liszt elnyeli a folyadékot, húzza a hőt, és keverjük a tészta enyhén lehűtjük. Megkezdése után adjon meg egy tojást.
Keverjük a tésztát addig, amíg a jellemző csillogás akarata. Szükséges továbbá, hogy töltse tészta táska vagy egy közönséges zsák és használja, hogy nyomja ki a tésztát egy tepsibe. Süssük 20-25 percig kétszáz fok.
Dough eclairs növényi olaj
Őszintén szólva, soha nem sült, hanem kóstoltam. recept növényi olaj kell tisztítjuk, szagtalan, különben fennáll PIROZHENKO nem nagyon kellemes.
A tartálykeverék víz olajjal, sóval, és forrásig melegítünk, alszik lisztet, elkezd erőteljesen keverjük, és távolítsa el a hőt. Miután a tészta sima, indítsa egyenként vezetni a tojásokat. Keverjük alaposan.
Sütés borította sütőpapír, a tésztát egy nagy távolság. Süssük 200 fokos húsz percig, majd csökkentse hőmérsékletet 160 perc és több szárítjuk húsz percig.
Szabályzat főzés choux tészta
Amikor elvégző akkor azonnal, hogy a levegő buja zsemlét, és nem kell, mint nekem, hogy dobja el a szomorú leposhechki.
- Az első szabály - a vizet az olaj ne forraljuk, és a nagy mennyiségű elpárologtatjuk, és a következetesség nem ugyanaz, mint amire szüksége van, megsértette arányban.
- Másodszor, a liszt szükséges, hogy sört azonnal. Mindig szitál előre, és mellé egy forró fazék. Az egyik kéz elég gyorsan aludni, a másik azonnal keverjük. Ez minden, amit tennie kell, nagyon gyorsan.
- Harmadszor, a bevezetése tojás tészta legyen meleg, nem úgy, hogy azok főzött. Megnézem az ujját, ha a hőmérséklet szenved, akkor lehet vezetni.
- A negyedik szabály, tojás mérete, a helyes összhang a vizsgálati függ tőle. Ha az előírtnál két ujjal, és az ujjak elengedni, meg kell maradnia a csúcsokat. Egy kanállal, hogy ne folyjon le a falról és a nagy vastag csepp, így a kanál „madár nyelv”, nos, érted. Ezért a legjobb, hogy törje össze a tojásokat egy külön tálban keverjük össze a fehérek a sárgáját, majd lassan, ellenőrzi a tészta minden hozzáadás után.
- Az ötödik szabály - ha kenik tepsibe egy vastag réteg margarin, akkor biztos, hogy a ragasztó zsemle közben szétválaszt őket, morzsolódik, elveszítik integritását. Ezért egy win-win megoldás - használja sütőpapírral.
- A hatodik szabály, nem terjedt a tésztát, nagyobb darabokat, emlékszem, erősen felfújt, és amikor sok ez nem lesz képes felállni, és így egy érvénytelen.
- Hetedik, a tészta terjed, amikor a már melegített sütőben, akkor nem adnak neki egy hosszú ideje, hogy hazugság csak a tepsi.
- A nyolcadik szabály nagyon fontos, mert ha nem akar nézni, az első húsz perc ne nyissa ki a sütő, vagy ha kap, mint én szomorú leposhechki.
Cream eclairs
Végül adok néhány kedvenc receptjeit. Némelyikük kaptam a fiam, aki dolgozik, mint egy szakács egy étteremben.
Vajjal és a főtt sűrített tej
Talán a leggyorsabb opció, gyakran eclairs krémmel.
- Jar főtt sűrített tej
- Kétszáz gramm vaj
Sűrített tej, akkor főzni magának a mikrohullámú, hogy ezt sokáig, add, hogy lehűljön verje puha vajjal. Miután töltött PIROZHENKO.
fehérje tejszín
Azonnal szét a fehérjét a sárgáját, akkor csak szükség van rájuk. Forraljuk szirupot tartani alakját, ha lehűtjük. Forró öntsük vékony sugárban fehérjék és habverővel addig, amíg az összes menetben teljesen kihűlni.