Csirke párolt sherry, Encyclopedia
Csirke párolt sherry
Csirke párolt sherry, spanyol konyha. Recept 4 személyre. Elkészítési idő - 95 perc.
4 evőkanál. evőkanál mazsola; 1 csésze sherry; 3 evőkanál. olívaolaj; csirke, súlya 1,5 kg, vágjuk 8 db; 1 apróra vágott hagymát; Finomra vágott 1 gerezd fokhagyma; 1 csésze csirke húsleves; só és frissen őrölt bors; 3 evőkanál. evőkanál fenyőmag.
Áztassuk a mazsolát sherry 30 percig. Ezután öntsük a sherry és a mazsolát fel külön-külön. A tűzálló kerámia pán hő 2 evőkanál. kanál olaj. Tedd csirke és főzzük alacsony lángon, kevergetve, amíg barnulást és a lágyság körülbelül 7 perc alatt.
Pour sherry az edénybe. Pároljuk, amíg a folyadék csökken a 2-szer. Add húsleves, csirke, só, bors, forralja fel, majd lassú tűzön át alacsony lángon, amíg főtt körülbelül 35 perc alatt. Egy kis serpenyőben megsütjük a fenyőmagot a maradék olajat, amíg enyhén pirított. Abszorbens papíron szárazra, majd megszórjuk egy serpenyőben a mazsolát. Transzfer a csirke egy előmelegített csészébe. Forraljuk a folyadékot a serpenyőben, amíg kissé besűrűsödött, öntsük rá a csirkét.
Csirke párolt Sherry (főzési fázis 1)
Csirke párolt Sherry (főzési fázis 2)
Csirke pörkölt sherry (főzési fázis 3)