Recept töltött csuka (utasítások fotókkal)

Recept a Chef Gregory Mosina, főzés iskola Ask The Chef

Ez a recept a forradalom előtti szakácskönyv, igazodnak a jelenlegi valóságot. Töltött hal fog kinézni luxus az asztalra. A fő „trükk” - a hal szolgálnak, hanem mindenekelőtt a csuka nincs hang csontok. Van azonban egy probléma -, hogy távolítsa el a bőrről a csuka „harisnya”.

Slozhnost- átlag. Portsiy- 6. Idő prigotovleniya- 55. percében.

MI:

• Pike egész, nyúzott - 800-900 g;
• Kis szardínia vagy szardella - 4-7 db.;
• Hagyma - 2 nagy fej vöröshagyma;
• Fehér kenyér - 150 g;
• Zsemlemorzsa - 200 g;.
• Szerecsendió (őrölt) - 1 tk.;.
• Tojássárgája - 2 db.;
• Tejföl zsírtartalma 15% - 250 g;
• Olaj édes sótlan vaj, zsírtartalma 82,5% - 150 g;
• Petrezselyem és a kapor - 2-3 gallyakból;
• Só / bors;
• Főtt burgonya - 5 db.;
• Főtt tojás - 4 db;
• Tejföl - 500 g

1. 50 g vajat, hogy tompítsa szobahőmérsékletre, a fennmaradó fagyasztható.
2. Áztassuk kenyeret. Hagyma és gyógynövények apróra vágjuk.
3. Szardínia, távolítsa el a köveket (szardella nem szükséges).
4. Pike tisztítható és mosható. A tálban öntsünk 1 liter vízzel, és hozzáadjuk a 150 g sót, és egy pár lap babér. Hagyjuk állni körülbelül egy óra, hogy megszabaduljon a szag.
5. Távolítsuk el a bőrt a csuka „harisnya”. Az kopoltyúk hal, hogy a vágás, szinte elválasztó csuka fej (kommunikáció a fejbőr kell maradnia). A fej, hogy eltávolítsuk a kopoltyúk. Óvatosan húzza ki a beleket. Figyeljetek, hogy ne sértse meg az epehólyagban, vagy elveszett hal. Hogy a metszést a bőr és a hús elég kibír az ujját a bőr és a hús. Hands elválasztani a bőrt a húst egy kört, majd, mint egy harisnya, távolítsa el a bőrt a hal. Amikor eléri a harisnya-ig, akkor meg kell óvatosan vágja, hogy ne sértse meg a bőrt. Ha azonban a bőr elszakadt, ne aggódj - akkor majd varrni. Húzza a bőrt a farkát, és vágja a tetemet. Távolítsuk el a bőrt vissza. Ennek eredményeként kap egy harisnya csuka fej, erősítve a bőrön, az egyik kezét, és a farok a többi. Ez harisnya helyezték sós vízben.

„Állomány” A csuka

A fennmaradó részt a gerincvelő gondosan végig, távolítson el minden, még a legkisebb csontok és vágjuk.

A nagy tálban össze költözött filé csuka teljesen lenyomott fehér morzsát, szardella, 2 evőkanál vaj, szerecsendió, tojássárgája, fűszernövények és só (kb ½ teáskanál) / bors (kb ½ teáskanál).

Töltelék mix, és újra járni rajta egy késsel, vagy lapozzunk egy húsdaráló. Gyúrjuk újra és visszaverése - töltelék hasonló lesz a tészta.

Melegítsük elő a sütőt 180 °. Olajozott sütő.

Vezérlése sós bőr-harisnya, öblítsük le hideg vízzel, száraz és töltse ki a hús.

Finoman forgassa meg a hal rántva, hozott egy tepsibe, tedd a fejét, hogy egy pár darab halat a fagyasztott vaj és helyezzük a sütőbe.
Süssük 30 percen át 180 °.

Tejföl só, bors. Szelet a főtt burgonya és a tojás nagy darab. Tedd egy edénybe sütés tejföllel. Bake 10 percen át 160 ° C és 5 perc alatt a grill (felső sütő hő).

Ha kész, óvatosan kiöntjük egy tányérra halat, vágott, díszítsük citrom és gyógynövények. Ott feküdt mellette sült krumpli és a tojás.

Hal főtt ezt a receptet, akkor lehet enni és hideg. Jó étvágyat!

Kapcsolódó cikkek

• Töltött burgonya kolbásszal, sajttal - lépésről lépésre recept fotókkal snack

• Töltött pisztráng sütőben - a recept egy fotó

• Burgonya sajttal és kolbásszal - lépésről lépésre recept fotókkal - sütő