Kandírozott birsalma 1
Birs - figyelemre méltó gyümölcs készítésére kandírozott gyümölcs. Pulp sűrű birs, kandírozott azokból nyert rugalmas, áttetsző, világos színű, és jellegzetes, átható szaggal.
Kandírozott birs, akárcsak az összes többi kandírozott gyümölcs, a termék a szárítás gyümölcsöt, főtt cukorszirupot feltárásából technológia jam - ismételt rövid forraljuk, és hagyjuk állni egy szirup között sör.
Ha már főtt birs szerint a recept, de a tiszta formájában, hozzáadása nélkül citrom és dió, tudod készíteni aszalt gyümölcsök közvetlenül, hogy - ha csak folyik ki a szelet birs származó szirup és szárítsuk meg 🙂
Azok számára, akik szeretnének készíteni kandírozott külön - ismételje meg. Munka birs, jó előre, hogy vizsgálja meg a termék tulajdonságait. Már említettük, hogy a birs gyümölcs különösen keménység, amely magában foglalja a sok erőfeszítés, ha tisztítás és vágás. A gyümölcs felületének gyakran mohos patina, hogy alaposan meg kell lemosni. Néhány fajta birs tiszta annyira bonyolult, hogy annak érdekében, hogy megkönnyítsék a folyamat a gyümölcs első, fehérít forrásban lévő vízben 3-5 percig, és csak ezután tisztítani és vágás.
A bőr és a lényege a filmek tartalmazott elég birs pektintartalmú anyag, amely, ha vízben főtt és a sziruppal, egy gélesített húsleves, amely meghatározza nagyon vastag szirupot konzisztenciát, amikor főzött lekvár ezek a gyümölcsök. Zselésítő képességét héja a gyümölcs használják, hogy javítsa a következetesség és kandírozott gyümölcs - héj főtt, és a húslevest főzni a szirupot főzés kandírozott gyümölcs.
Kimetszése birs gyümölcs mag mag is adott nehéz, mert ez veszi körül az úgynevezett „köves réteg” - egy réteg nagyon sűrű hús - meg kell dolgozni keményen 🙂
A hús a birs tartalmaz sok vas-sók, valamint az alma, a kibúvás a levegőben gyorsan sötétedik, egyre rozsdás-vörös a vágás. Ez csökkentheti zavaró, ha nem, hogy egy fém, kerámia kést, és azonnal tisztítás után birs szeleteket hideg vízbe, ami megakadályozza savanyítjuk enyhén citromsavval. Ugyanakkor kifejezetten a kandírozott gyümölcsöt nem túl fontos, mert Egy további szempont szerint a cellulóz birs drasztikus színváltozást főtt cukor szirup - a test válik egy fényes téglavörös színű 🙂
A kandírozott elérte kellemes lágyságtól és könnyen rágni, cellulóz birsalma tegye ki a főzés vízben főzés előtt egy tömény cukorszirup. Birs savanyú íze, hogy könnyen kompenzálható impregnált szeletek cukorsziruppal és citromsavat hozzátesszük kis mennyiségű annak érdekében, hogy stabilizálják a kandírozott színe.
Ha nincs elég természetes íze birsalma, akkor lehet ízesített kandírozott az utolsó főzés vanília, citromhéj és egyéb fűszerek, alkalmas cukorkák, hogy Ön kellemes.
összetevők
a víz szirup - 0.5 -0.6 liter
citromsav - 1/2 teáskanál
vanillin - ha szükséges
hogy van
1 Birs óvatosan, megtisztítja egy gyümölcsöt a héja, és vágjuk négyfelé. Ha a magzat nagyon kemény - fennmaradó meríteni 3-5 percig forrásban lévő vízben, ostuzhivaem folyó hideg vízzel, és tisztán tartani. Vágott egy mag mag és köves réteget. A megtisztított szeleteket nagy birsalma fel azonnal hideg vízbe, és a tisztítási említett felforraljuk a recept víz mennyisége 20-25 percig. majd távolítsa el a tisztítást. Azt hogy forró húslevest kivont víz tisztított birs nagy szelet, és forraljuk alacsony forraljuk 10-15 percig. Kivonat, és ostuzhivaem. Ez az eljárás egyidejűleg biztosítja a megfelelő állagot kandírozott és fokozza a felület jobb alak megtartása.
2 A kapott viszkózus húslevest főzni a szirupot. Add a fele, vagy egy kicsit több, mint egy meghatározott számú cukorszirup felmelegedni, amíg teljesen fel nem oldódik.
3 szelet birs ostuzhennoy gyorsan kisebb darabokra vágják az ilyen méretű és alakú, mit szeretne látni a kész kandírozott gyümölcs, és merítsük őket forró szirupot.
4 Óvatosan gyúrjuk, forraljuk fel, és főzzük alacsony forraljuk 5 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk kihűlni, majd telített a birs szirup néhány órát, akkor lehetséges, hogy az éjszaka.
5. A következő napon ismét forraljuk fel, adjuk hozzá a maradék cukrot.
6 Óvatosan gyúrjuk, forraljuk 5 percig, és tartalék telítődni. Amikor a főzés jam, ismételje meg az eljárást háromszor is elég. Amikor a főzés kandírozott száma főzetek, szakaszos infúzió, lehetséges, ha van elég türelme, nőtt 4-5, akkor a legjobb konzisztenciáját kész kandírozott. De legalább három főzés - van szükség. Amikor az utolsó főzési hozzá citromsavat, és kívánt esetben - vanília vagy egyéb aromák.
7. Mivel a forró színes kandírozott gyümölcs és szörp lesz fényes téglavörös birs szeletek zsiradékban, már majdnem átlátszó, potyazheleyut és fulladjon szirup 🙂 Ez annak a jele, hogy a cukrozott főzve.
8 adott esetben hordoz egy standard teszt fokának főtt szirup - kiválasztja bites ostuzhivaem közvetlenül egy kanál csöpög egy hideg csészealj. Ha a csepp nem terjedt, és a szán tartják - szirup, és vele együtt, és a kandírozott gyümölcsöt, főtt le elég.
9. Mi váltás kandírozott gyümölcs egy szűrő telepítve a tálat, és így a csatorna a szirup.
11 Ha egyszer már kiszáradt, hogy egy állam, amely nem tapad a kezét - megszórjuk őket porcukorral, ami részben felszívódik, figyelemmel dosohnut másik nap, és shift egy tiszta edénybe vagy tálcára. Hűtőben tároljuk, ne izgulj, ha csak 🙂
12 gyakorolta a tárolás cukrozott szirupban a kitermelés és szárítás a fogyasztás, de ez elég zavaró, mint a mi véleményünk.
Végül kandírozott kész. Mivel a főzés szelet birs szirup, főtt gélesített viszkózus húsleves tisztítások, kandírozott textúra hasonlít feszes, rugalmas lekvár.
Szirup ottsezhenny előállítására kandírozott gyümölcs, egy méz állagú, szép színű, kellemes ízű és illatú gyorsan és költségeket hozza az asztalhoz a család zsúrok 🙂 Azt is sikeresen alkalmazható a hazai édesipari gyakorlatnak, különösen a impregnáló porózus tortovyh kalács, vagy főzni ki iszik, zselé, édes szószokat.
Sok szerencsét és jó étvágyat!