Búzasör recept remek sört otthon
Recept búzasör tartalmazhat nem hagyományos főzés
Recept főzés házi búzasör
Házias az eszközök és alapanyagok vállalatok braumaster részegítő ital erőd 10-11%. Annak bemutatására kerül sor:
- 4,5-5 kg malátát a búza és az árpa, 50:50;
- 40 c 3% hop alfa-sav.
Paraméterek 4 lépésben fugázás:
- 5 perc. t 55 ° C-on;
- 35 perc. t 65 ° C-on;
- 35 perc. t 72 ° C-on;
- 10 min. t 78 ° C-on
Búza sör otthon 75-80 perc. Komló adunk a termék 40 perc után forró a szuszpenzió.
Figyelmeztetés. felszerelés előtt fertőtleníteni kell ital elkészítését. Injektálva a termék helyett a káros mikroflóra előállított sör szokásos házi főzött sör.
Főzési folyamat bódító italt speciális berendezések igen egyszerű. Brew búza lehet nélküle. Ehhez gyakran közönséges zománcozott edény. Minőségi bódító italt ezzel a módszerrel nem fogja érinteni, de más lesz a standard termék íze.
Recept búzasör gyümölcsös íz
Gyümölcs és karamell sör tartják nőies italra. várat gyümölcs
- 60% búzamaláta, 27% keményítőt és 10% pilseni;
- 2-4% komló Tettnanger, komló, 3% 3% alfa-savat és 15 g hop Hallertauer Aroma;
- 11 g élesztő Sawbrew US-05.
Sörfőző karamellel és gyümölcsízek is elér a saját receptek, a felvétel a citromhéj vagy narancssárga. Nagyon gyakran a búzasör hozzá koriander, így ez egy fűszeres ízű.
Paraméter 4 injektáló lépéseket:
- 10 min. t 45 ° C-on;
- 10 min. t 52 ° C-on;
- 30 perc. t 62 ° C-on;
- 30 perc. t 72 ° C-on;
- 5 perc. t 78 ° C-on
Pépesítés után főtt termék. A folyamatok a párolgás és a hopping Ennek során előfordulhatnak. Elején forrásban a szuszpenzióhoz 90% -a az összes komló és 5 percig, mielőtt a fennmaradó része annak lezárását. Az erjedési folyamat és az érlelés kell történnie hőmérsékleten 20-22 ° C-on Az időtartama egy hét.
A klasszikus recept a házi búzasör
Főzésére A klasszikus recept a serpenyőben figyelembe 25 liter vizet, amelyet öntjük
előkészített tartályba, és felmelegítjük 80 ° C-on A felmelegített folyékony lesüllyed gézzel táska őrölt malátát öntjük úgy, csökkentsük a hőmérsékletet 62-72 ° C-on, és a szuszpenziót forraljuk további 1,5 órán át. Ezt követően, a termék hőmérséklete emelkedik 80 ° C-on, és szünet 5 perc.
A főzött ital előhúzott egy zacskó maláta. Ezt hideg vízzel mossuk, amelyet hozzáadunk a főtt szuszpenziót. A terméket forraljuk újra. Először 15 g hop adunk közvetlenül, mint termék kelések, második 15 C 30 perc alatt, és a maradékot komló után is 50 perc. Miután az utolsó lapon sör kell főzzük további 10-15 percig.
Forró termék kell gyorsan lehűtjük. Ebből a célból, a pot leeresztjük a jég. A hideg ital aktív élesztőt adunk hozzá, és küldött erjedés.
Mit kell tudni
A sörélesztő, mielőtt hozzáadjuk a termék aktiválódnak. Erre a célra azok feloldjuk kis mennyiségű meleg vízzel tápláljuk 2-3 evőkanál hűtött cefre vagy maláta 2-3 teáskanál kristálycukor. Az aktiválási folyamat minőségétől függ az élesztő, és tarthat 1-12 óra. Erre utal a termék a rendelkezésre álló szolgálhat sapkát a hab, amely képződik a felület felett az élesztő szuszpenzió. Add az aktivált élesztő után szükséges a forráspontja szakaszában a termék.
Vnimanie.Pri hőmérséklete 60 ° C felett az élesztő elpusztulnak.
Adunk az ital csak különleges sörélesztő. Lehetnek
A működés során egy speciális maláta készült termelés, és nem otthon, nem használ több hőmérséklet szünetel.
4 kg malátát ipari injektáló hozott 12 liter vizet 78 ° C-on Megcsípett előtt a maláta hagyjuk forrni 1 órán át. Ezalatt az idő alatt kell kétszer keverje intenzíven.
Főtt így az exponáló leszűrjük, és elküldte a felforraljuk. Árpamaláta adunk a recept búzasörös, hogy megkönnyítse a szűrési folyamatot. Sötétebb maláta termék otthon maláta enyhén pirított.
szűrjük a készített ital végén a fermentációs folyamat. Ehhez otthon, akkor egy tölcsér és egy speciális filter papírt.
A minőség a kész ital nélkül meghatározható a laboratóriumi vizsgálatok és speciális berendezések. Egy minőségi termék ülepszik a hab a körben legalább 1 percig.