Recept rizs csirkével Hainanese fényképpel (kínai konyha)
Eredete rizs csirkével Hainanese veszi Hainanese konyha Wenchang Ji (kínai. 文昌鸡, pinjin Wenchang Ji) vagy csirke venchanski. A megyei város Wenchang (Chin. 文昌 市, pinjin wen Chang shi) híres baromfi, vagy inkább a fajta csirkék termesztése ebben a kisvárosban a kínai szabványok (körülbelül 1,5 millió. Lakos). (Második helyi mérföldkő - építési űrkikötő elindítására műhold). Etetett madarak 8-9 hónap földimogyoró és kókuszdió pépet. Veychanskaya fajta csirke híres Kínában, mint az egyik legjobb és kiváló hírnévnek örvend, több mint 400 éve. Az ilyen tyúkok többnyire főtt, mert a csirkehús a fajta különösen lédússág. A kapott fermentlé, amikor főzés a csirke, majd a főtt hosszú szemű rizs, ízesítő- megolvasztott csirkezsír. Recept rizs csirkével Hainanese egyszerű és nagyon alkalmas otthoni használatra. Ez csak akkor szükséges, hogy a csirke farm kívánatos.
ÖSSZETEVŐK (2 részletben):
csirke - 1 db. (Vagy láb 2)
uborka - 1 darab.
koktélparadicsom - 3-5 db.
Pak Choi káposzta vagy a leveles zöldségek - 1 db.
friss piros chili paprika - 1 db.
gyöngyhagyma - 1 db.
metélőhagyma (csak a fehér része) - 2 száron
gyömbér - egy darab 5 cm hosszú,
Fokhagyma - 4 szegfűszeg,
hosszú szemű fehér rizs (jázmin vagy Basmati) - 250 g,
sót (nagy) - 2 evőkanál
A friss csirkehús jobb. Még jobb, ha ez egy sárga csirke farm, vagy egyszerűen csak csirke farm. Baromfi mosás és dörzsölje durva sóval, a só „bozót”, hogy a csirke bőre tiszta és sima.
Egy darab gyömbér vágott felét, és vágjuk szeletekre, lehet együtt a bőrt.
Ábra alaposan öblítse, és megtelnek vízzel, hagyjuk duzzadni 10 percig.
A tűz, hogy egy alkalmas edényt, tedd csirke, fedjük le vízzel, adjunk hozzá 1 zöldhagyma szár (a fehér rész), szelet gyömbért és Shaoxing bort. Írása forraljuk, távolítsa el a hab, adjunk hozzá 1 tk A finom sót, és forraljuk 5 percig. Készíts egy közepes lángon, fedjük le és főzzük további 20 percig.
Ahhoz, hogy vegye ki a kész csirke húsleves és belemártjuk a korábban elkészített tartályt hideg vízzel (jéggel óvatosan). Ez lehetővé teszi, hogy több ajánlatot csirkehús és gőzzel. Hagyjuk kihűlni, csirkehús. Húsleves félre, még mindig hasznos a számunkra. Bouillon, ha szükséges, a csatorna. By the way, a csirke jó lenne, hogy ne forraljuk fel egy serpenyőben, és egy dupla kazán, ez ad egy még nagyobb puhaságú csirkehús.
Egy wokban hő 1 evőkanál sült csirkezsír és megsütjük ott 1 száron zöld hagyma (fehér része) és fél a fennmaradó gyömbér, szeletekre vágjuk, az íz, majd tegye egy wokban otmokshy rizs, nyomva keverjük össze, és enyhén megsütjük óvatosan keverés közben 3 percig .
Ezután öntsük a csirke húslevest rizs (arányban 1: 1, például a rizst tápláljuk nedvességgel), amelyet főtt csirke forrni a folyékony, csökkenti a hő egy kis, fedél és forraljuk fel a rizst, amíg érzékeny, körülbelül 10 perc alatt. Csak vége előtt a főzés távolítsa el a hagymát és a gyömbért, majd hozzáadjuk a maradék olvasztott csirkezsír, nagyon óvatosan keverjük, terjed újra, vegyük le a tűzről, és hagyjuk a fedelet 5-10 percig.
Chili öblítés, mogyoróhagyma, a fokhagyma és a maradék gyömbért tiszta. Mogyoróhagyma, gyömbér és a chili paprika kockára vágva, fokhagyma átengedjük fokhagyma sajtó. 1/3 citrom vágott és nyomjuk ki a levét. Készítsük el a mártást a mártással: keverjük össze egy megfelelő térfogatú kapacitás aprított mogyoróhagyma, chili, gyömbér, 0,5 tk finom só, citromlé, és adjunk hozzá egy-két evőkanál csirke húslevest. Keverjük, hogy feloldja a sót. Megsavanyodik és sós mártással lehajló.
Uborka, cseresznye paradicsom és káposzta Pak Choi (vagy a leveles zöldségek) öblítés. Uborka vágva körök, Pak Choi káposzta vágjuk négy részre. Forraljuk fel a vizet egy edénybe, add hozzá egy kevés sót, 1 teáskanál növényi olajok és fehérít káposzta Pak Choi (vagy leveles zöldségek) 1 percig, majd távolítsa el pan a hő, víz lecsepegtetett, és a káposzta lehajtható szitán, és öblítsük le hideg vízzel.
Csirke kijutni a vízből, darabokra vágjuk, megfelelő étkezési (az akna).
Minden fogyasztó szolgál, amelyen fekszik, néhány szelet hideg főtt csirke, előfőzött káposztát Pak Choi (vagy leveles zöldségek), több koktélparadicsommal és uborka szeleteket. Amellett, hogy a csirkehús kínál két tál egy - egy része főtt rizs ízesítésű olvasztott csirkezsír, a másik - a forró húsleves, amelyre akkor adjunk hozzá egy marék szalmát a levelek a kínai kel (vagy leveles zöldségek), gyűrűk zöld hagyma és egy pár koriander levél, egy csipet pörkölt fehér szezámmag. Külön sauceboat ahol különböző szószok lehajló, leggyakrabban ez édes-sós mártással (thai ételeket és ezt a mártást Aadtsat. Arjad a VIBER). És legfőképpen, hogy ez az étel illik (annak ellenére, hogy az étel kínai) hagyományos thai Sriracha mártással és édes chili szósz csirkéhez. Rizs csirkével Hainanese enni is - hideg csirkét darabokra mártott kedvenc dip szósz, megragadják zamatos és illatos rizs, zöldség és inni csirke húslevest.
Üdvözlettel, Szergej Zverev.