Mitől kolbász
Mi áll kolbász? Ez a kérdés úgy tűnik buta, ha kérték, 50 évvel ezelőtt. Most ez a kérdés nagyon fontos. Minden alkalommal, elvágva egy darab kolbászt, és csodálta az ő ízlése, akkor nem hiszem, hogy ez a tökéletes ízeket nem a győzelem, hanem a vegyipar! A modern hús kolbász töltelék helyett a fő alkatrész.
Jó kolbász - egy kolbász, amelyben a készítmény kizárólag természetes hús hozzáadása nélkül a keményítő, stabilizátorok, szója alkatrészek és ízek. Ez kolbász nagyon nehéz megtalálni, mivel a gyártók nyereséges, ami tárolja volt elég hosszú idő. És ez nem mentesít tartósítószerek, hogy eszünk minden alkalommal vagyunk együtt kolbászt.
Virsli „húsmentes”
Ezek kolbász, mint a forró kutyák nem ajánlott enni egyáltalán, különösen a gyermekek. A kolbászt szinte nincs hús. Amikor felvágja a húst magad, akkor próbálja meg, hogy megszabaduljon a vénák, bőr és így tovább. Azonban az ipari termelés kolbászok fő része - az úgynevezett őrölt és főtt emulziót. Emulzió - bőr sybppodykty hulladék myasoppoizvodstva - mindez és lisztbe yvapennoe svetlosepoy hogy az állam a hígtrágya. És annak érdekében, hogy ezt a emulzió jó ízű és megjelenésű tartalmazza az összetételében jelentéktelen mennyiségű húst és nagy mennyiségű szójafehérje, ízfokozók, gidrokolloydov, vízben oldható festéket, és természetesen, azonos természetes aromák.
Ez kolbász volt a Szovjetunióban?
Ez a kolbász tartalmaznia kell az összetételében hús, zsír, disznózsír és fűszerek (só, bors, szerecsendió, stb). By the way, a szovjet időkben, a kolbász szigorúan állami szabványok szerint. Aztán szigorúan követte, így a személy eszik, és a modern élelmiszer-ipari vállalkozó nem szükséges.
Tudja, hogy hol jött a neve a kolbász „Doctor”? A legenda szerint a recept a híres „doktor” hozta létre a közvetlen parancsot Sztálin. Vezetője azt hitték, hogy a szovjet ember szükséges egy termék, amely növelné a termelékenységet. Innen, és küldje el a címet. Azt hitték, hogy az összeg a vitaminok és ásványi anyagok ebben kolbász pontosan megfelel a vonatkozó igények a szervezet.
A gyártók a kolbász létre saját előírások és hívja a saját kolbászt nem „doktor” és „orvos-új” vagy „Doktor Suite”. És ők is feküdt minden, amit akarnak. De ha akarnak írni „Doktor”, mi kell már termel csak a képlet jóváhagyott a Szovjetunióban.
nátrium-nitrit a kolbász.
Kiválasztása kolbász, meg kell figyelni, hogy a színe: a világosabb van, annál nagyobb a koncentrációja a nátrium-nitrit benne. Nátrium-nitritet adunk, hogy a bemutató kolbász, mivel a főzés a megsemmisítése mioglobin, amely a piros szín a friss nyers hús (emlékezni szürke természetes főtt marha, sertés). Továbbá, a nátrium-nitritet szolgál nátrium konservanta.Nitrit lehet az egyik oka a rák.
Miért szója kolbászt.
A jelenléte szója a készítményben, gyakran formájában a szójafehérje izolátum, meg kell növelni a kimeneti késztermékek (szójaprotein megtartja a vizet a kolbász). Fontos, hogy nézd meg az írást a címkén, ha a genetikailag módosított szója, léteznie kell egy kötelező címkézési „Ez a termék GMO-t tartalmaz (GMO).”
Foszfátok és kolbász
Foszfátok (vízmegkötő ágens E 450 -452) stabilizálják, és a következetesség javítása. Leggyakrabban készítéséhez használt kolbászok kiolvasztott hússal szarvasmarha és sertés, amelynek van egy alsó vlagopogloschaemostyu amellyel kolbász előállított ilyen húsból anélkül vízmegkötő ágens lehet híg, és gyenge íz. Ahhoz, hogy megakadályozzák ezt a jelenséget, meg kell hozzá egy kis mennyiségű foszfát.
Nem szabad elfelejteni, hogy a túlzott koncentrációja foszfátok oldható fehérjével és füstölt vagy főtt tölteléket kilazul. Ezért, ha a kolbász laza, és nem szorosan csavart egy cipó, ez közvetett bizonyíték a magas foszfát tartalom. Túlzott fogyasztását foszfátok vezethet egyensúly a szervezetben közötti foszfor- és kalcium, zavar a kalcium felszívódását, hogy hozzájárul a csontritkulás.
Emlékeznünk kell arra, hogy az étkezési szokások gyermekkorban alakulnak ki, ezért nem érdemes megvenni kolbász naponta, és csak alkalmanként diverzifikálására diéta egy családi vacsora. Három évnél idősebb gyermekek kolbász jobb, ha nem adnak, és az idősebb gyermekek - válasszon ajánlott bébiételek kolbász, a pre-főzet (héj nélkül!), A felesleges zsírt, valamint sót és nátrium-nitrittel bemenni a vízbe. Szintén korlátozzák a fogyasztást a kolbász áll azok számára, akik szenvednek az elhízás, a magas vérnyomás, köszvény, vesekő betegség és a szívbetegség, mert a kolbász sok só, telített zsír és koleszterin.