Májas, magic
Főoldal kolbász máj - igazi csemege, ami ezerszer ízletesebb, mint bármelyik boltban! Ha a szakács a kezed, akkor biztos a készítmény és frissessége termékeket. És akkor is módosíthatja a kolbász receptje a májból az ízlése, hogy nagyobb vagy kisebb fokhagymát, adjuk hozzá a kedvenc fűszerek.
Elkészítéséhez otthon májas szüksége friss belsőségeket. ÉN használ csirkemáj, amely helyettesíthető marha. Azt is el kell disznózsír és burkolatok. Ahhoz, hogy „csomag” termékek, hozzáteszem egy kicsit mindenből: liszt, keményítő, búzadara. Amikor a főtt, megduzzadnak és sűrűsödik, így a kolbász kijön puha és sűrű, ugyanakkor jól tartja az alakját, amikor szeletelve. Egy sor alapvető fűszerek: csak sót, borsot és egy kis szerecsendió. Akkor add fűszerek és gyógynövények, hogy a szeretet, gondoskodjon a hangsúlyok minden ízét.
A teljes elkészítési idő: 40 perc + 1 óra öregedés töltelék / Hozam: 2 kg
összetevők
- csirkemáj - 1 kg
- friss zsír - 750 g
- Fokhagyma - 4 a fogat.
- Búzaliszt - 4 evőkanál. l.
- búzadara - 4 evőkanál. l.
- kukoricakeményítő - 4 evőkanál. l.
- Csirke Tojás - 4 db.
- 20% krém - 4 evőkanál. l.
- Salt - 2 tk .. csúszdával, vagy ízlés
- keveréke bors - 0,5 tk ..
- szerecsendió - 0,5 tk ..
- sertés belek - 1,5-2 méter
Főzni májas
Először meg kell elkészíteni az ételt. Csirkemáj kell mosni is, távolítsa el az epe groove, különben nem fog íze keserű (ha használja a marhamáj, tisztítsa meg a filmet, és áztassa a tej). Salo azt két részre osztani: 500 gramm fogják használni a töltelék, míg a fennmaradó 250 gramm - adom hozzá a töltelék szerves darabokat, így vágd kis apró kockákra. Ügyeljen arra, hogy vágja le a bőrt. Fat suit bárki, azt használják a hátsó és Podcserevok.
Finomkodik 1 kg máj, 500 gramm zsírt, 1 hagyma és fokhagyma szegfűszeg 4. Az így kapott darálják hozzá kockára vágott szalonnát - ezek a darabok egyértelműen jelen a kész kolbász, tanulni a szép vágás.
Add a tojás, tejföl, és sóval, borssal és szerecsendióval. Azt keverjük habverővel fűszer egyenletesen elosztott, és a tojás teljes mértékben diszpergálódott.
Bevezeti a száraz összetevőket: liszt, keményítő, búzadara - 4 evőkanál nélkül csúszdák. Ők vastagszik és a „ragasztó” töltelék, kolbász per set, amely jól vágott, és nem morzsolódik darabokra. Ismét alaposan összegyúrjuk tölteléket, hogy elkerüljék csomókat, és hagyjuk 1 órán át búzadara duzzadt. Az eredmény egy olyan keverék a konzisztencia, tejföl.
Míg érett marha előkészítése burkolatok. Ha a vastagbél nem tisztították, majd kapcsolja be azokat tisztítsa le az iszap és jól öblítsük le több vizet is, majd adjunk hozzá 2 evőkanál. l. só per 1 liter vízzel, és hagyjuk fél órán fertőtlenítésére. Ha a beleket sózott előre, akkor csak öblítsük le hideg vízzel. Fagyasztott félkész termék jobb a hűtőszekrényből előre úgy, hogy teljesen fel nem olvad. Guts javasoljuk azonnal felosztva 30-40 cm, ami a kívánt kolbász hosszát, hogy könnyebb dolog. Úgy legyen szilárd, nem szúrások, hogy nem adja át a levegő, amikor fújt a kálium.
Beraktam töltelék burkolatok. A legjobb, hogy végre az eljárást egy speciális fúvóka daráló. Ha egy ilyen eszköz nem használja az anyagok viszont, például egy kanállal vagy csatornaként Construct egy műanyag palack. A végén a bélben csomót kötni, vagy egy vastag szál. FIGYELEM! Töltsük fel a bél máj hús szabadon, minden esetben, nem feszes. A hőkezelés során zsugorodik bélben, és a levegő belsejében kitágul, mellett a liszt és dara megduzzad erősen. Ha a kitöltés feszes, a kolbász, hogy sorozatban!
A főzés szüksége lesz egy nagy serpenyőben, hogy kolbászokat nem torzul. I vizet önteni azt körülbelül a fele a hangerőt, vagy egy kicsit több, biztos sók. A forró, de nem forrásban lévő vizet meghatározza a félkész termék. FIGYELEM! Való érintkezés esetén a melegvíz azonnal fehérré Bél - azt azonnal megszúrja a tű az egész felületén a levegő leeresztését egyébként is tört. 40 percig forraljuk - a csirke kolbász; 1 óra - a marhahús. A visszaszámlálás kezdődik a forró vizet egy serpenyőbe. Amint zaburlit tűz, hogy egy kicsit kevésbé, hogy főtt kolbász nem túl aktív. A főzés során, ajánlom még néhány alkalommal egy tűvel megszúrja kolbász viszontbiztosítási.
Óvatosan távolítsa el a kész kolbász a serpenyőben, és teljesen lehűtjük először szobahőmérsékletre, majd hűtőszekrényben.
Kiderült, nagyon finom, sűrű konzisztencia, finom íz, jól vág. Zöldség lehet kézbesíteni, vagy használt szendvicset. Ez jól megy a fekete kenyér, mustár és torma. Jó étvágyat!
