Csirke pástétom az otthoni
Helló kedves olvasók! Gyakran vásárol húskonzerv? Májpástétom, például? I - soha. És legyenek négy és három finom jóváhagyott bármely közönséges csillag, valójában csak enni illatos parlagfű. Inkább csinálni csirkemáj pástétom otthon.
Főoldal pástétom segít nagyon reggel, ha nincs idő, vagy nem szívesen főzni reggeli - evett apró buterbrodik és ha éhes. Ilyen célokra, én mindig a biztonságos oldalon a fagyasztóban egy-két üveg, és felengedni őket rendszeresen. By the way, van egy közvetlen oka, hogy főzni egy csomó egyszerre májpástétom - mossa húsdarálón vagy turmixgépben csak egyszer! ez fontos nekem - mosás „kütyü”, ha elvisz sokkal hosszabb, mint a közvetlen főzés paszta.
Ez kikopott törött három lapot vagy sem (mint én), akkor a tömeg egy furcsa funkció - beállítani. Nem kinek, és milyen - a lényeg! Itt egy alkalommal reggel - egyen gyorsabban és este - nem megy aludni egy kicsit. Különösen akkor, ha a vendégek és a párt, és előkészíti megfelelően, ismét - nem akarja. Itt pashtetik ismét nagyon hasznos, és arra kötelezi magát, felajánlja, hogy Gewurztraminer és Chardonnay, amelynek van a mi borospincében.
És nem bolond magát head „helyes” következetesség - lehet lágy, mint a tejszín, és lehet „durva” struktúra, dacosan, „rágógumi”, és nem csak azért, hogy „szét” az égen. Ki vagy te, hogy tagadja, hogy nem, ahogy tetszik? Senki. Vezérlik ebben az esetben csak a beállításokat.
Van egy vágy - kihagyja a kész pasztát szitán - egyúttal ellenőrzi a vastagsága az idegeket, nem akar szórakozni - biztonságosan elterjedt házi kenyeret és enni, anélkül, hogy sok gond. Kerülje csak sallang és harmónia elérése ízét. Bocsáss meg, kedves olvasó, mely annyira beszélgettünk. Kívánom, hogy csinálnak, nem csak elő. Még ha beszélünk a próza étel.
Csirke pástétom otthon - a legegyszerűbb recept
összetevők
- 500-600 g csirkemáj.
- 1 nagy hagyma fejét.
- 80-100 g vajat.
- 30 g sertészsír (sertés, kacsa, liba).
- 1-1,5 étkezési konyak kanalat.
- 1 kis babérlevél.
- Őrölt fekete bors.
- Reszelt szerecsendió.
- Földi Száraz gyömbér (nem kötelező).
- Kapor vagy kakukkfű (opcionális).
- Sót.
Főzni
fejtegetéseket
- Ahhoz, hogy a fő termékek összetételére lehet hozzáadni vagy őrölt pörkölt és szeletelt dió vagy mogyoró, pisztácia.
- Csirke Pate szolgál kiváló töltelék a pitét filo tésztát.
- Ehelyett, akkor pálinka, whisky, minőségi borpárlat.
- Ahhoz, hogy az említett összetevők (kivéve a brandy és fűszerek) előkészíti étrendi paszta, hagyma és a máj kell hozni, hogy az a lágyság egy kis mennyiségű forró víz vagy növényi húsleves, majd át egy húsdaráló háromszor, és további felvert egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó.
- Ha szükséges, adjunk hozzá a komponensek egy kis répát, azt szeretnénk, hogy lereszeljük, és megpirítjuk a hagymát (én nem szeretem, és ne tegye).
Főoldal francia pástétom tejszínnel és portói bor
összetevők
- 600 g csirkemáj.
- 1 nagy fej vöröshagyma.
- 1 gerezd fokhagyma.
- 450 ml jó vörös port.
- 100-120 ml krém (33-35%).
- 200 g meglágyult vaj.
- 5 g instant zselatin.
- 3 evőkanál olvasztott kacsa zsír.
- 1 nagy babérlevél.
- 3 szál petrezselyem.
- 3 ág kakukkfű.
- 5-6 szem fekete bors.
- Őrölt fekete bors.
- Reszelt szerecsendió.
Hogyan készítsünk
- Lé csirkemáj 12 órán keresztül 150 ml port, amibe tenni babérlevél, petrezselyem, kakukkfű, bors.
- Miután a mennyi időre van szükség, hogy távolítsa el a májat a pác.
- Olvad a kacsa zsírt egy serpenyőben, tedd rá szeletelt hagymát félgyűrűt és a fokhagyma.
- Pirított hagymát, amíg aranysárga színű.
- Tedd a májat és készre sütjük át a magas hő, folyamatosan keverjük, amíg a külső barna és a belseje is rózsaszín, bors, tedd a reszelt szerecsendió.
- A máj kerül a serpenyőbe.
- Deglazirovat maradványai portói bor, amely végeztünk pácolás, forraljuk 30 másodpercig, öntsük a folyadékot a májban.
- Küldj mindent egy tálba feldolgozó vagy turmixgép, hozzáadjuk a vajat, tejszínt, keveréshez simára (vagy nem, ahogy szeretné) tömegét.
- Rajongók rituális francia dance is próbára teszik a kapott masszát szitán, hogy még a kis csomók maradtak. Sosem így ne csináld, de érdemes egy próbát legalább egyszer.
- Öntsük formákba kétharmada a magasság, és tegye egy órát a hűtőben.
- Zselatin jeges vízben 10 percig.
- Port hő, a hőkezelést megszüntetjük, hozzá zselatin keverék, lehűtjük körülbelül 30 ° C-on
- Pour zselés PATE felső réteg 4-5 mm. hűtőszekrényben 3-4 órán át hűtőszekrényben tálalás előtt.
fejtegetéseket
- Persze, kiderül, hogy a legfinomabb, a kacsa zsír. Ha nincs, akkor vegye sertés, liba disznózsír vagy olvasztott vajjal. Nem, és ez az egész? Akkor csak jó a vaj, de nem zöldség. I - nem egy kulináris szörnyeteg. De a „kill” olaj minden ízlés és hagyjuk csak a saját, nem mindig kellemes, és mindig - a domináns (nekem).
- Ahhoz, hogy a kocsonya rendben van olyan jó, vagy dúsított desszertbor.
- Egy csipetnyi friss vagy szárított kakukkfű vagy sós egészen megfelelő, ha úgy tetszik nekik.
Sült csirkemáj parfé
összetevők
- 500-600 g csirkemáj.
- 400 ml tejszín (33-35%).
- 4 legfrissebb tojás plusz 2 tojássárgáját.
- 40-50 gramm vaj.
- 5 evőkanál portói bor, sherry vagy Madeira.
- 1 teáskanál őrölt fekete bors.
- Fél teáskanál reszelt szerecsendió.
- Fél teáskanál sót.
előkészítés
- Májam nagy gonddal nagyon hideg vízben.
- Mindezek a termékek pedig egy sima pürét egy processzor vagy bármilyen aprítani.
- Törzs kapott keveréket szitán, és habverővel (konyhai masochists). De ebben az esetben, hidd el, szükség van erre!
- Kiterjesztett olajozott vagy sertészsír formochkam-ramikenam. Stack legyen nagyon szűk, hogy nem volt üregek.
- Fedjük le fóliával minden penész, tedd egy serpenyőbe forró vízzel telt.
- Süt a kemencében 170-180 ° C hőmérsékleten, amíg a belső hőmérséklet eléri a 73-75 ° C-on Mit kell tenni, meg kell vásárolni egy hőmérőt!
- Hűtőszekrényben, amíg hűvös, öntsük a olvasztott vaj (Akkor fog enni finom zselés ribizli. Spoon hasonló vagy pépesített gyümölcsöt feijoa cukor), vagy zselé port.
fejtegetéseket
- Ha nincs külön penész-ramekinov, erősen ajánlott vásárolni őket. Ők is nagyon könnyű főzni különböző puding és a muffin.
- Ha 100% -ban biztos a minőség, a máj, majd próbálja meg sütni a pite, hogy 62 ° C-belülről. Szerint a maga Heston Blumenthal, a következetesség és így egyszerűen varázslatos. De sajnos, a máj nem valószínű, hogy valaki képes lesz megszerezni.
- Ha az első, mely a javasolt recept itt, a magam és nagyon meleg és barátságos társaság, akkor ez - a vacsora és estélyi ruhák. Bár ez az egyik és a másik társaság legyen, csak élvezetes -, akkor meg kell bütykölni!
Ne feledje, hogy a recept - nem dogma, hanem csak tájékoztató jellegű! Kísérlet fűszerek és adalékanyagok. Próbálja meg hozzáadni diófélék, magvak, gombák, aszalt szilva, különböző zöldségekre. És mindig főzni jó hangulatban.
Mindig a tiéd, Irina.
Én általában választani egy hosszú klip a cikket. De ma már tudom, ki azt akarom elképzelni. Man hatalmas lelkierő, zongorista, zeneszerző. Felette tehetetlen akár halált is okozhat, ami prirekla betegsége.
Ezio Bosso - Folloving Bird