House bor áfonya egy egyszerű recept
Házi áfonya bor gyönyörű rubinvörös színű, kellemes illatú és ízű, enyhe kiegyensúlyozott jegyzeteket szőlő. Úgy véljük, a megfelelő receptet otthon. A legfontosabb dolog, hogy szigorúan kövesse a technológia.
Blueberry bornak érett lédús gyümölcsök, akkor jobb, ha nem használja túlérett és petyhüdt, mint miattuk inni zavaros. Kezdetben áfonya gondosan kiválogattam eltávolításával az elkényeztetett, rothadt, penészes gyümölcsöt. Még egy ilyen bogyó elronthatják az egész tétel bort. Kapacitás sterilizált forró vízzel, és törölje szárazra fertőzés megelőzésére a sörcefre a mikroorganizmus.
- áfonya bogyók - 5 kg;
- víz - 5 liter;
- cukor - 2 kg;
- mosatlan mazsola - 100 g;
- citromsav - 20 g.
Mazsola szükség viszontbiztosítási forrásként vad élesztők, ha legfeljebb áfonya néhány közülük, például elmosta az eső. Citromsav stabilizálja a savasság a cefre, hogy támogassa a normál fermentációs és az azt követő tárolás során.
Recept bor áfonya
1. mosatlan bogyók gyúrjuk meg kézzel vagy egy fa sodrófa. A kapott masszát a hajtogatás eredményeként egy tartályt egy széles nyakú.
2. Adjunk hozzá vizet, mazsola, citromsavat és 0,5 kg cukrot. Mix, fedjük le gézzel nyak a must nem valósult meg a rovarokat. Hagyja tartályt egy sötét szobában a hőmérséklet 18-25 ° C-on Naponta egyszer keverje fadarabbal vagy tiszta kézzel.
3. 2-3 nap elteltével, lesznek jelek fermentáció: a sziszegése hab a felületen, és egy könnyű savanyú szaga a cellulóz (törkölyt) jelenik meg. Pour a lé keresztül 3-4 réteg gézen át erjesztőtartály (legalább egynegyede a mennyiség szabadon kell hagyni), a cellulóz-présel száraz. Marc lehet dobni.
4. A fermentált levet hozzá 0,5 kg cukor, jól keverjük össze. Állítsa be a nyakán a vízcsapda vagy orvosi kesztyű (pre hogy egy tűt lyuk egyik az ujjak). Tömítettségvizsgálata a szerkezet. Transzfer a sörcefrét egy sötét helyen, amelynek hőmérséklete 18-25 ° C-on
5. 4 nap elteltével, a víz eltávolítására csapda (kesztyű). Drain kapacitása 200-300 ml sörlé oldódik benne 0,5 kg cukor. A kapott szirupot öntjük vissza cserélni a vízleválasztó. 3 nappal később, hogy ismételje meg a folyamatot, így a maradék részt a cukor (0,5 kg).
6. A fermentálást 30-60 napig, majd vízzár gáz megszűnik osztani (kesztyű deflates), egy réteg iszap alján megjelenik, sörlé világosabb lesz. Drain bor áfonya egy másik tiszta edénybe egy csövön keresztül, például csepegtetővel, nem érnek az alján a torta.
Ha az erjedés tart 55 napon telepítése a víz csapda, amely nem jelenik keserű, meg kell hogy engedje le a bort az üledék, aztán dobrazhivat a víz alatt csapdába ugyanezen a hőmérsékleten.
7. Próbálja ki a bort, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, ha szükséges. Azt is hozzá vodka vagy alkoholt (2-15 térfogat%), hogy javítsa a várat. Dúsított bort jobban tartott, de az íze elvész.
8. A tárolótartály kívánatos, hogy töltse ki a felső, hogy ne érintkezzen a levegővel, lezárt tartályt vagy újra alá helyezett víz csapda, ha kétséges, hogy a fermentáció alatt.
9. Töltsük át a bort egy sötét hűvös helyen hőmérsékleten 5-16 ° C (egy pincében vagy hűtőszekrényben). Hagyja hatni 3-9 hónap a zársebesség (minél több, annál jobb).
10. Minden 20-30 nap, hogy eltávolítsuk a üledék a bor öntéssel egy csövön keresztül egy másik tartályba. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne érjen az üledék az alján. Bor tekinthető kész, amikor a torta már nem volt ott.
11. Miután tartja otthon Golubichnoe öntsük a bort palackok tárolására, lezárt dugóval.