Japán kaiseki étkezés - National Geographic Oroszország
A terveknek megfelelően, kaiseki kell érintenie mind az öt érzék: látás, szaglás, tapintás, ízlelés, és még pletyka. Például a japánok egy szót leírni a érzetek okozó tör nyelvén vagy bogyó ropogós lótusz gyökere a fogakat! Élelmiszer Kaiseki előállítására öt különböző módon: az összetevők táplált nyers, főtt, sült egy serpenyőben ra melegítettük gőzzel vagy olajban.
Menü rotey, kaiseki éttermek, változó legalább évente négy alkalommal - a chotkom összhangban az évszakok. De megrendelt ételek a lista általában nincs értelme - akkor jobb, ha megbízik ösztön szakács, akik ügyes kombinációja szezonális alapanyagokból (kóstoló által a szakács nevezett omakase). A kiszerelési formák is függ a szezonban: ősszel egy tányérra dekoráció látható a sárga levelek a télen - gallyakból lucfenyő, tavasz - cseresznye virágok nyáron - friss bogyós gyümölcsök.
Japánban sok étterem szakosodott kaiseki. Például, zavedeniya- Kitcho csoport kyo-és Osaka, Akasaka Saryo Tokióban és Meiji-no-Yakata Nikko. Kaiseki lehetséges, hogy megpróbálja ryokan - hagyományos japán fogadók. Tipikusan ilyen vacsora benne van az árban, és arra szolgál, hogy közvetlenül a szobába. Az egyik legrégebbi japán ryokan - Hoshi Ryokan szomszédságában a város Kanazawa. Ínyenc fogások is híres modern Kai Matsumoto Resort közelében Matsumoto.
Alatt kaiseki mielőtt fel a sok kis adag étel. Annak érdekében, hogy ne vesszenek el, milyen sorrendben van, akkor a „háromszög szabály”, és próbálja a darabokat egyenként három különböző sarkaiban az asztalra.