Szégyen, hogy egy ilyen nevű terméket mozzarella
„Az íze jó, de biztosan nem az, amit a csomagoláson feltüntetett”
Nem célul tűztük ki, hogy hez Enrico minden olasz sajtokat, amelyek előállítása Fehéroroszországban. Parmezán, mozzarella, ricotta, mascarpone, vettünk a legközelebbi szupermarket az irodába. Ott, a tanszék a kenyér, ciabatta vigyázott, és a változatosság kedvéért tegye a kosárba a szokásos sajtos-öt százaléka zsír.
Az első dolog, Enrico felveszi a ciabatta. A boltban a kenyér 2 rubel 46 kopecks forgalmazzák „sötét olasz”, de a főnök azt mondta, hogy „Belarus” több, mint a ciabatta kenyér pirítós.
- Túl lágy - az első dolog a séf mondja. - Ciabatta legyen éles, a kenyérhéj, ő tört le a karjában. És ez nagyon gumi. De jó illata van, jó minőségű liszt. Talán a lett kiválasztva vagy sikertelen kezelés a tésztát hozzáadott sok folyadékot. Porozitás kell elosztani, nem, és meg tudjuk beszélni a rossz minőségű.
Ami a csomagolást, hogy hasonló az egyik, hogy használt az olasz termelők, mondja Enrico. Kivéve a két termék (№ 1 és № 3).
- Mi ez? - kérdezi a csomagot, amely nem a termék nevét latin betűkkel (lásd fotó - szám 1).
- parmezán? - dühösen nézi a sajt, a főnök megkérdezi. - Persze, hogy nem szeretem a sajtot. Úgy néz ki, mint egy holland sajtok konzisztenciája és színe. Van néhány parmezán szemcsék, amelyek azt.
A saját parmesan volt monoton és lapos szerkezete szerint Enrico, nem tartották a technológia, amely szükséges a gyártási ilyen sajtok.
- De az íze jó sajtot. De ez nem sajt, hanem az ellenkezője a csomagolásra írva.
Következő szakács felvesz egy krémes mascarpone sajt (szám 4). Kifelé, ő nem rossz, mondta a főnök. Azonban, Enrico nem úgy, mint a sajt szerkezete.
- Meg kell gyengéd, krémes, és van egy csomó szemcsék. Az íze halványan emlékeztet mascarpone. Nagyon, nagyon zsíros sajt.
Mondom egy olasz volt a boltban, és az olasz mascarpone, de kerestünk a fehérorosz. Enrico bólint tudatos és azt mondta, ha az ár alacsonyabb, akkor készen áll az eredmény.
- az olasz konyha - ez drága. De ha valaki tisztában van, hogy igen, a termék nem az olasz, hanem csak a másik -, hogy miért nem használja?
„Ezt hívják mozzarella? Ez még egy szégyen! "
Az asztalon néhány régi termékeket. Közülük - kétféle mozzarella.
- Mi az? Ezt hívják mozzarella? Meg kell mondani, még sértő, hogy az adott termék az úgynevezett mozzarella (szám 3).
Enrico magyarázza, hogy van mozzarella formájában kolbász, amely dörzsölni a kis osztály pizza. Talán a terméket, hogy ő tartja a kezében erre.
- Ezek a kolbászt egyszerűen vágva, és összecsomagolt eladni. De kiderült, nem így van. Most próbáld ezt a varázslatos mozzarella - viccelődik Enrico és hozzáteszi: - Nem, még nem biztosított az életed!
Az olasz azt mondja, hogy ez a termék lehet nevezni semmit, de mozzarella ez lényegtelen. És itt egy másik mozzarella (szám 6), hogy szereti.
- konzisztencia elfogadható. Számomra ez más, mert használják, hogy a másik termék. És úgy tűnik, ez nyomot hagy. Azonban, akkor lehet enni.
A ricotta, vásároltunk több pellet, mint használt főzni, de ez a konzisztencia elfogadható. De az íze telítetlen tűnik, anélkül, hogy bizonyos funkciókat.
- Íz semleges, több, mint a sajt „Yoka”, mint a ricotta (sajt száma 5). És persze, bármilyen gyümölcs ricotta kérdés. A bogyók kombinálható joghurt vagy kiegészítik a gombócokat, ha felkészíti őket sajttal és a lisztet.
A második típusú ricotta is emlékeztet a főnöke egy másfajta sajtot.
- Nagyon tömör, sajt elvette az összes vizet. És ez nem történhet ott! Ez egyszerűen lehetetlen, ha műanyag - Enrico sietett, hogy elhalasztja a termék számát 7.
Miután ízű olasz séf az étterem három Michelin csillagos bocsánatot kért a kritika, aki megjegyezte, hogy az ő értékelése szubjektív.
- Ez csak az én véleményem, amely az én ízlés és tapasztalat.
„Adott esetben ismételje meg, miután valaki, akkor jobb, hogy valami saját”
Ha minden az „olasz”, a fehérorosz termékeket már kipróbált, minden ment a túró, ami a kezdet kezdetén Enrico félretesszük. Első pillantásra, még zárt tartályban, ő határozta meg, mint „azt, ami nem az Olaszországban termelt”. Igyekszünk.
- Ha engem kérdez, minden sajt minden (és az öt százalékos túrós olasz sajt is nevezik), szeretnék enni ezt a kenyeret, én viszem ezt (mutat a ház - Megj. AFISHA.TUT.BY.). Itt van egy jó fanyarság, kellemes a szájban, ez finom. Szeretem a szerkezet. Add hozzá két paradicsom, két uborkát és egy kis olíva - és ez lesz egy belorusz saláta, ami sehol.
Az olasz úgy véli, hogy a beloruszok kell használni a hagyományos termékek. Ezután az ételek, hogy hiteles.
- Végtére is, nem feltétlenül megismételve, amit már mások által készített, különösen, ha ezek a termékek nem felelnek meg az előírásoknak. Lehet, hogy kell fejleszteni valami más?
Ami a többi termék esetében az olasz sajt nevezett hasonló (bár nagyon halvány) az eredeti mozzarella (szám 6) és a mascarpone (№ 4). De a szint alacsony, még alacsonyabb, mint az átlag, azt mondja, Enrico.
- Ha én jött dolgozni Fehéroroszország lenne boldog, ha tudta, hogy a mozzarella - mosolyog. - És ha nem, akkor azt jobban jön ki recepteket ezzel (mutat a ház).
Enrico már próbálja fehérorosz tejfölt és el volt ragadtatva.
- Azt már benyújtotta azt kaviár. Vagy füstölt lazac, tejszín édeskömény és botargo.
Végül megkérdeztük Michelin szakács, ha elmegy a drága éttermek, amikor utaznak.
- Igen, megyek, megpróbálom, mert érdekel. Töltöttem egy csomó pénzt. Komolyan, szerencse adta meglátogatta egyéb helyeken, ahol azt kell enni. De megpróbálom, és egészen hétköznapi étel, valami ostobaságot, utcai étel. A legfontosabb dolog - étel legyen ízletes és örömet adni az érzelmek.
