Krém - Anglesey, a recept egy fotót
Korábban, amikor készültem a desszert, mindig gondolt egy krémes vagy brownie, ez egy lényeges eleme minden olyan édességet. Megtanultam főzni sok krémek termékeiket. Természetesen nem minden kiderült az első alkalommal, de kitartóan próbálja az új recepteket, keresi a legkényelmesebb otthoni főzés.
Néhány évvel ezelőtt jöttem a mesterkurzust a híres cukrász, aki megkapta a tudás leghíresebb főzőiskolával Franciaországban. Amikor jött a konyhába, örömöm és a meglepetés futott a szeme - annyi volt a különböző eszközök, hogy én csak álmodott, és néhány nem is tudom! Az első kulináris gyakorlat, hogy gyakoroltunk volt a híres tejszín „Anglia”, a recept egy fotót készítmény, amely azt javasolja, hogy a figyelmet ma.
Nagyon érdekes volt, hogy megtanulják a történelem, a kialakult egy krém, valamint a fajta. Tény, hogy a nehézségek a készítmény nem vettem észre, mert eszembe jutott, ő nagyon ismeri a gyermekkori puding. És mint kiderült, ez a krém az alapja a sok desszertek, mert attól függően, további folyamatokat lehet készítéséhez használt fagylalt, puding vagy édes szósszal.
Szintén a „Anglia” krém adhat bármilyen ízt, hogy a szeretet, vagy attól függően, hogy az ötlet a desszert. Például, egy folyékony krémalapban lehet egy éjszakán tegye a vanília pod, és lehet forró tej vagy tejszín, hogy adjunk egy kávékivonat, kakaó, gyümölcs lényege vagy hámlik.
Ami az összetételét a krém, ez elég egyszerű: a folyékony bázist figyelembe tej vagy tejszín (lehet, hogy a keverék), és a tojások sárgáját (egyes változatokban lehet használni egész tojás) és a cukrot. Fontos, hogy tiszteletben tartja az arányokat, hogy elérjék a kívánt íz és krémes állagú.
Továbbá, a technológia egyszerű élvezetek főzés: meg kell őrölni a cukorral és a tojások sárgáját bemutatni őket meleg bázis íz, majd felforraljuk, és bizonyos hőmérsékleten, és lehetővé teszi a krémet kihűlni.
- tej (krém) - 300 ml,
- Cukor (fehér) - 60 g
- Chicken tojássárgája - 3 db.
- íz (rum, vanília) és citromhéj (I hozzáadott ízesítő rum - és egy pár csepp 0, 5 teáskanál citromhéj).
Óvatosan elválasztásához a fehérjéket a sárgáját (proteinek alkalmazhatók a sütéshez habcsók).
Alaposan dörzsölje a sárgáját a cukorral (ez jobb csinálni kézzel, így sűrű homogén tömeg).
Most melegítsük a tejet felforraljuk (ez korábban helyezzük íz)
és vékony sugárban (ez nagyon fontos, különben a sárgája is megfagy!) felöntjük a sárgája tömege,
Ezután, az elegyet keverjük és melegítjük egy serpenyőbe egy kis fűtött első, 74 fok, majd forralunk 79 és egy percig sterilezzük. A főzés során, biztos, hogy keverjük a tejszínt következő.
Fontos, hogy ne vigye el a magas hőmérsékletre (84 fok), különben nem lesz szükség, hogy nekünk a következetesség és a rugalmasság és minimalizálja.
Ujjának a hátán egy kanál - ha a tömeg nem terjedt, majd a „szögek” krém kész. Azonnal távolítsa el a hőt!
Mi öntsük hűvös tartály, fedél és hagyjuk kihűlni. Ahhoz, hogy legalább az íze tojássárgája, tejszín ázni a hűtőbe 6 -7 óra.
Ha szükséges, akkor lehet tárolni a hűtőben, de nem több mint 48 óra. Azt tanácsolom, hogy vegye tudomásul a recept fehérje krémes, eclairs és csövek. amely szintén használható a sütemények elkészítéséhez.
Jó étvágyat!
- Francia torta körtével és ...
- Keksz krém torta cseresznye ...
- Cake keksz Savoyardy a Zaw ...
- Piskóta krémmel cr ...
- Hot "Napoleon" a ...
- Chic "Napoleon" puding ...
