Meyblog - hihetetlenül finom pasties
5 híres élelmiszer titkok
Ez egy különleges, finom sütemény a krími tatárok. De valahogy, valaki pasties kapunk finom, lédús, lágy és ropogós, míg mások - állott, száraz sütemények különleges alakú, ropogós hagymával.
Hány szakácsok és a receptek. Így elhatároztam, hogy megosztom veletek a receptet, én benézett a szomszéd krími tatár - örökletes szakács. Amikor először láttam a szomszéd készít mellbimbótakaróval, aztán volt egy csomó kérdést: 1) Miért kell önteni a levest, hogy töltelék?
2) Miért a cukor a tészta?
3) Miért kell tartsa a tészta a hűtőben, mielőtt feltekerjük?
4) Miért nem finomkodik sokat gyúr?
5) Miért kell a hagyma roll sodrófa?
Természetesen kaptam a választ. Mindezek titkot fogok megosztani veletek.
Tehát, először elkészítjük a tésztát, ahogy kellene a keverés után egy kicsit ázni a hűtőben, hogy lesz rugalmas és hajlékony, amikor elterjedni.
A tésztához: 500 g liszt 500 g. 150-180 g víz, 2 g só 2 g cukrot
Szitál a liszt át finom szitán az asztalra, hogy egy domb, só sóval és cukorral (úgy, hogy a tészta ropogós), hogy egy lyuk, és vizet önteni rá!
Gyúrjuk egy meglehetősen kemény tésztát.
Csomagolja be fóliával, és tedd be a hűtőbe 30-40 percig, mint mondtam, ezt annak érdekében, hogy flexibilis és jobb és feltekerjük vékonyabb.
A jelen tésztát két részre, és azt, lapos hevederek 3 cm átmérőjű. Cut körök vastagságuk 2cm (a 40g.).
Majd kap a kör lezár kezével, hogy egy tortát, és ráöntjük a liszttel, hogy a ragasztás. Tedd őket egy műanyag zacskóba, és tegye a hűtőbe.
Ekkorra előkészíti a tölteléket.
Töltelék: 500 g hús / 1 hagyma / fény kapor / 200-250 g fermentlé
só, bors, kömény ízlés a húst egy húsdaráló. Chop hagymát apró kockákra, és promyat a sodrófa, amíg megszűnt a válság.
Keverjük össze a hús, hagyma, adjunk hozzá gyógynövények, só, bors, kömény, és jól összekeverjük.
Itt van egy különleges érzékenység, t. Hogy. Abban erős szorította a húst, ez azonosítja a fehérje, ami vagdalt agglomerált dudor. Ha tehát vegyes darálják öntsük húslevest fokozatosan kis adagokban legalább teljes felszívódását. Ez adja a kolbász juiciness és érzékenység. Száma húsleves átitatott sűrűségétől függ a hús!
Ezután, a tölteléket a hűtőbe 30 percre, hogy az ő „megragadni”, és húzza ki a tésztát félkész termékek és kigurul minden sütemény szinte „nulla”.
Az egyik oldalon a tortilla tesz egy evőkanál darált húst, egyenletesen oszlatja azt, fedjük le a második felében, és farag sütemény cheburek szélére, vágás a különleges cikcakk rezachkom.
Fry cheburek 220-240gradusov szükséges hőmérsékleten egy nagy mennyiségű növényi olajat 2-3minuty.
És ez jobb csinálni egy wokban - kényelmes és praktikus (nem kell fordulni egységes sütés). És ha nem ének, ez lehetséges, és egy serpenyőben. Higgye el, nem kapsz kevesebbet ízletes.
HELYES pasties!
Leírás: snack
Forrás: Rani
összetevők:
Tésztához: 4 csésze liszt (250 ml); 1. 3 vízüveget (
320 ml); 1 evőkanál vodka kanál (lehetséges, anélkül, regia); 1 tojás; 2 táblázat. evőkanál növényi olaj (hozzáférhető bármilyen olaj, zsír); 0. 5 teáskanál sót.
GROUND: 700 g hús / 350 g hagyma; / 0. 5 csésze vizet; / só, bors, fűszerek ízlés / 0. 5-1. 0 csésze víz / joghurt 1 csésze
utasítások:
Próbálja meg főzni ez a recept pasties. Soha többé nem akar vásárolni kész.
Először készítse elő a tésztához:
Vegyük: - 4 csésze liszt (csésze térfogata - 250 ml);
- 1. 3 vízüveget (
320 ml);
- 1 evőkanál vodka kanál (lehetséges, anélkül, regia);
- 1 tojás;
- 2 táblázat. evőkanál növényi olaj (hozzáférhető bármilyen olaj, zsír);
- 0. 5 teáskanál sót.
Forraljuk vízben sóval és olajjal (olaj ad kész mellbimbótakaróval jellegzetes „hólyagosodás”). Azonnal teszik 1/2 csésze liszt próbál keverjük csomókat, és hagyjuk kihűlni (sör része a liszt teszi a tészta lágy és hajlékony). Add a tojás és vodka (lehet anélkül, hogy a vodka, de azt hiszem, jobb, vodka) mix (tojás növeli a „hólyagosodás”, és próbára némileg csökkenti a plaszticitás és a lágyság). Fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet, összegyúrjuk a tésztát.
A tészta nem ragadhat a kezét, ha ragadós hozzá egy kis lisztet. Hagyjuk állni legalább 1 órán át (akkor is 10). Az idők folyamán állni 1 peremyat.
Amíg a tészta infúzióval előkészíti a tölteléket:
hogy:
- 700 gramm húst (bárány de természetesen lehet bármilyen hús vagy keverék, kívánatos, hogy a sertések vagy juhok zsír nem kevesebb, mint 1/3.);
- 350 g hagyma;
- 0. 5 csésze vizet;
- só, bors, fűszerek ízlés.
Hús finomkodik. Aki nem akar szórakozni, és hiányzik a hagymát egy húsdaráló, sózzuk, fűszerek, és léptessen
3. apróra vágott hagymát, peremyat (kedvét tolkushkoy) sóval, borssal és fűszerekkel. Tedd a töltelék. Add 0. 5-1. 0 csésze víz 1 csésze vagy joghurt, ízesítő, kivéve, hogy a foltokat van csodás tulajdonsága kötési nyers marhahúst (töltelék nem terjed), és így egy folyadékot a késztermékben. Keverjük jól össze.
Fry pasties:
Vágás a tésztát golyókat kb akkora, mint egy labda asztalitenisz, tekercs torta 1 mm vastagságú.
Kiegyenlített darálják (egy kicsit több, mint a teszt) az egyik fele a torta, kiterjed a második felében, és simítsa a szélei szorította a levegő (egyébként nagyban megduzzadnak).
Hengerelt szélére vagy sarkára speciális géppel csészealjak, és ellenőrizze, hogy nincs varrás hézagok vagy rések.
A pan öntsünk 2-3 cm növényi olajok, és várja, amíg az olaj jól fűtött, sütéshez két oldalán közepes hő, fedetlen, amíg aranybarna.
Akkor is csak megsütjük egy serpenyőben egy kisebb mennyiségű olajat. Sütés után tchebourek mérete átlagban pálma.
A Chebureki elő erre a recept - pirospozsgás ropogós és lédús tölteléket. Esznek jól még hideg másnap előkészítés után. Remélem élvezni.
összetevők:
A teszt: 250 ml hideg víz / 1 tojás / 2 evőkanál. l. vodka / 3 evőkanál. l. olívaolaj (helyettesítheti zöldség)
4, 5 csésze liszt (az összeget megfelelően kell beállítani, hogy a helyzet) / 1/2 órán át. L. só
Öntsük egy nagy tálba vizet, add hozzá vodkát, vaj, tojás, só. Beat. Elkezdjük lassan öntsük a lisztet, folyamatos keverés közben. Az eredmény egy sima tésztát nem túl meredek.
Fedjük le és tegyük félre az oldalán.
Hagyma, gyógynövények és a fokhagyma apróra vágjuk (I őrölni mindent egy turmixgépben), adjunk hozzá darált hús, só, bors ízlés szerint, gyúr.
Dough finoman (1-2 mm) kigurul a lisztbe asztalon tál megfelelő méretű vágott körökben. Minden fel tölteléket egyenletesen elosztva több mint fele a tortán.
Zaschipyvaem széle és törje össze őket egy villával (vagy késsel vágja az ábrán), - az utóbbi eljárás nem kötelező.
Pasties növényi olajban megsütjük, amíg aranybarna - 5-7 percig mindkét oldalán. Vegyük le az edényt, és tegyük a papírtörlő, hogy verem a zsír.
Jó étvágyat!
Üzbég konyha: A titok, hogy ezt a receptet, véleményem az, hogy teszt - puha és finom
tésztához:
- 3. 5 csésze liszt;
- 350 ml víz;
- 1 tojás;
- 1 táblázat. Spoon olvasztott vaj (vagy olaj)
- 0. 5 teáskanál sót.
1. Forraljuk vízben sóval és olajjal (olaj ad kész mellbimbótakaróval jellegzetes „hólyagosodás”).
2. Közvetlenül teszik 1/2 csésze liszt próbál keverjük csomókat, és hagyjuk kihűlni (sör része a liszt teszi a tészta lágy és hajlékony). Ha egy kis csomók marad - nem szörnyű, aztán eloszlassa.
3. Adjuk hozzá a tojást, és jól összekeverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet, összegyúrjuk a tésztát. A tészta nem ragadhat a kezét, ha ragadós hozzá egy kis lisztet. Hagyjuk állni legalább 1 órán át (akkor még 2-3).
Amíg a tészta infúzióval előkészíti a tölteléket:
- 700 g darált hús (jobb juh-, természetesen, de lehet bármilyen hús vagy keverék);
- 350 g hagyma;
- 0. 5 Water üvegből vagy joghurt;
- só, bors, fűszerek ízlés.
A darált hozzá hagymát, joghurt, vagy a víz, amely amellett, hogy íz foltok van csodás tulajdonsága kötési nyers marhahúst (töltelék nem terjed), és így egy folyadékot a késztermékben. Keverjük jól össze.
Fry pasties:
1. elzárja a tésztát golyókat kb akkora, mint egy labda asztalitenisz, tekercs torta 1 mm vastagságú.
Sima a töltelék (valamivel több, mint a teszt) egyik felét a torta, a második felét fedi, és simítsa a szélek.
Laminálja széle körül egy speciális géppel vagy éle csészealj, vagy egy villával.
2. A pan öntsünk 2-3 cm növényi olajok, és várja, amíg az olaj felmelegszik, sütéshez 2 oldalán közepes hő, fedetlen, alkotnak egy arany-barna színű.
Jó étvágyat!