Fehér mártás recept (mag)
Liszt fokozatosan nemesített fehér szűrt fermentlé.
Forró levest öntjük kis adagokban Saute lisztet, folyamatos keverés egy irányban (ezen az úton elérése rugalmassága mártással), és a tömeg állítjuk be következetesség vastag krém.
Pour a többi a húslevest, és keverjük jól, amíg sima.
Gyökerek és zöldséget megtisztítjuk, és apróra vágjuk.
Melegítsük elő a maradék olajat (10 g), járókelő, keverés közben, zöldségek és gyökerek közepes hővel, amíg tiszta (7 perc).
Ezután a mártást fel apróra vágott pirított gyökerek és hagyma, fűszerek és főzzük 30-40 percig.
A reflux mártással eltávolítjuk kapott hab.
Ready mártással szűrjük, zöldségek szitán ismételten átdörzsöljük, citromsavat, és forralunk a mártást.
Basic fehér mártás kész.
Petrezselyem vagy zeller is főtt a szósz nem barnul. Ha nem alakul ki a felületen a szósz film, meg kell tenni a darabokat vajat a mártást.
