Miért Mimolet narancs
Mimolette (francia Mimolette.) - nevareny préselt francia sajt készül, részben fölözött tehéntej, amely hagyományosan az év termel a város körül a Lille és a szomszédos franciaországi Pas-de-Calais.
Külsőleg fej Mimolette egy kissé lapított labda 20 cm átmérőjű, és körülbelül 2 kg, ezért a északiak, mint az összes francia szeretnek játszani „labda» (boul), gyakran nevezik a „Lille labdát» (Boule de Lille), bár úgy véljük, hogy az úgynevezett pince Lille, ahol a sajtot készített, az első alkalommal.
Kezdetben ez a sajt készítése Hollandiában (a forma nagyon hasonlít Edam). Azonban, a végén, Mimolet átlépte a határt, hiszen az első világháború végül „állandó lakos” Franciaországban. 1935-ben, Franciaország és Hollandia elnyerte a külön megállapodás, elismerik a létezését a francia szerepel továbbá, hogy még most is gyakran nevezik Mimolette Française Vieille - vagyis a „régi francia Mimolet”.
Miután a sajt el nem fogy kizárólag puha, talán még félig puha, és mint a neve is mondja Mimolette, nyert a francia mi-mou - «félkemény”. Nem igényel hosszú érlelési és volt egy kissé olajos textúra, dió-gyümölcs aromája. Aztán kiderült, hogy éretten nem csak nehéz, hanem sokkal finomabb, beszerzett speciális keserűen egy kellemes gyümölcsösség és zsírtartalma 40%.
Most futó érésük sokáig - nyolc hónaptól két évig (ideális esetben - 18 hónap). Aztán van egy jellegzetes sötét kéreg ízletes, kemény, enyhén omlós pépet, vöröses árnyalatú (megfestened annattot mag) és enyhén sós ízű, határozott csipetnyi édes.
Túró kezdetben átlagos sűrűsége, de ahogy érett tömörebb, kiszáradnak és még feltörni. Végén expozíciós sajtok nagyon különböznek egymástól, amely leginkább függ a páratartalmat a pincében.
Fiatal félkemény Mimolet több alkalmas saláták és meleg szendvicsek, és tartósan (vielle extra) is dörzsölje vagy a végén az étkezés részeként sajttál gyümölcsökkel (szőlő, alma és körte), bolyhos francia baguette. Az első esetben, hogy tökéletesen alkalmas a könnyű vörösbor a Beaujolais vagy egy világos sört, a második - a nemes vörös Bordeaux vagy burgundi bor, valamint a sherry és a port.