Profiteroles - natív Franciaország. Ezek a finom sütemények lehet tölteni levegővel édes tejszín, tejszínhab, lekvár, csokoládé és még fagylaltot. Közülük kiderül az eredeti, és ez nagyon kényelmes és ízletes snack - csak töltse ki őket sós töltelék (sajt, kaviár, hús), pástétom, vagy akár a kedvenc saláta. De a legjobb kulináris élvezet - elegáns és hihetetlenül finom torta profiteroles, egy pár receptet, hogy ajánljuk, hogy próbálja ki.
Cake profiteroles "croquembouche"
Croquembouche - desszert is, a francia gyökereit, mindig .nedvessége rendezvények, esküvők, keresztelők és a karácsony. Ez bélelt magas kúp sütemények töltelékes ragasztott édes szósszal vagy karamell és díszített fonalak Same karamell kandírozott gyümölcsök és diófélék. Tehát van ez a finom szerkezetű vált ismertté, mint a „torta profiteroles - Tree”. A recept lehet nevezni némileg egyszerűsített változata ezt desszert, de nem kevésbé finom.
Szükséges összetevők:
- víz - 1 evőkanál.
- vaj - 150 g
- Tojás - 4 db
- Só - egy csipet
- liszt - 1 evőkanál
- Főzött sűrített tej - 2 doboz
- Édesség krém - 1L
- Csokoládé - 1 bar
Elkészítés: 1. Start a „tégla” a mi croquembouche torta - a profiteroles: sört a tésztát nekik, forraljuk sós vízben olajjal. A keverést, öntsük a forrásban lévő vízben alkatrészek liszt, kapcsolja ki hőt, és gyúrjuk a masszát, amíg elkezd magát össze a tálba. Egy kis tésztát alaposan lehűlt, hogy beavatkozzon egy felvert tojás; 2. sütni a süteményt profiteroles fenyő 25 percig 200C terjed kanál tésztát egy olajozott sütőpapírral vagy ustelenny serpenyőbe. Miután a hőmérséklet csökken, a 170-180S és dopekayut őket 10 percig; 3. Most a krém, amely elvégzi a szerepe a töltés, és a szerepe a „cement” a mi profiteroles: keverje sűrített tej és tejszín felét, majd add vissza a másik felét a krém hab. Tedd a krémet hűlni; 4. PIROZHENKO töltött a cukrászati krém fecskendővel óvatosan hornyolt saját oldalán; 5. gyűjteni a croquembouche: egyszer feküdt csak profiteroles töltött rétegek formájában karácsonyfák, minden réteg kenő krémet. Mi díszítsük szépség olvasztott csokoládét és tegye hűvös helyen „konszolidáció”.
Torta profiteroles
Ez a torta recept profiteroles nem kevésbé ízletes és eredeti. Az igazság elviszi több időt, mint „croquembouche”, hanem az eredmény a munkájával sokoldalúbb lesz az íze, és nem kevesebb, mint étvágygerjesztő megjelenés.
Szükséges összetevők:
- torta (bármilyen ízlése) - 1 db
- margarin - 125 g
- víz - 1 evőkanál
- Só - egy csipet
- Tojás - 7-8 db
- liszt - 2 evőkanál.
- Tej - 0.5 l
- Cukor - cikk 1.5
- vanília esszencia
- zselatin - 12 g
- Fekete és fehér csokoládé - 100 g
- krém - 150 g
- vaníliás cukor - 1 csomag
Elkészítés: 1. formájában legfeljebb 24 cm átmérőjű sütni süteményt kedvenc receptjét. Lehet mogyorós csokoládé, vagy egy egyszerű - lesz ugyanolyan finom; 2. amíg át nem sül, hadd profiteroles és a főzött tészta számukra. Miért forraljuk egy pohár vízben, akkor oldható sót és a margarint, eltávolítja a keveréket a hő, hozzáadjuk a csésze liszt bele, és gyorsan összekeverjük. Amikor a tészta lehűlt kissé, ez is az egyik, hogy beavatkozzon a 5-6 tojást. Ebben az esetben fontos, hogy a tészta állagát - ne legyen vastag, de ez nem terjedt; 3. Most a sütéshez őket: mert nekünk csak 18-20 apró profiteroles, tegyük egy zsírral vagy bélelt sütőpapírral tepsibe egy teáskanál, egyre fél kanál tésztát, így közöttük hely a növekedésre. A maradék tésztát lehet menteni egy másik alkalommal, vagy még használható sütéshez - profiteroles nem felesleges, és „megússza”, és nincs torta. Ezeket úgy állítjuk elő 40 percig hőmérsékleten 180 ° C; 4. Tegyük krémet: keverjük simára krém, a maradék lisztet, egy csésze cukrot és egy kis tejet. Mi hozzá ehhez a keverékhez a tojássárgájából 2 (fehérjék közvetlenül fel hűtőszekrényben), a többi tejet, és forraljuk alacsony tűz a tejszín, keverés mellett 20-25 percig (amíg vastag). Ezután zselatint adunk hozzá, és távolítsa el a hőt. Amikor az utóbbi oldott, krémes masszát tovább keverjük, és öntjük 2-m konténerek: az első - 1/3 (kitöltésére sütemények), ami zavarja a csokoládé, a második - 2/3 (keksz), amelyek felerősítik a fehér csokoládét. Most tedd a hűtőbe, majd további hűtés (a pompa) habverővel mixer vagy turmixgép; 5. töltse étcsokoládé krém profiteroles; 6. a lehűtött piskóta levágjuk és félretesszük felső (körülbelül egyharmada a magasság), és a maradékot meghatározott osztott penész és kiterjed 3-mm réteg krémet fehér csokoládét. A krém terítettek töltött sütemény, a fennmaradó összeget a fehér krém. Azt hogy mi majdnem kész sütemény profiteroles a hűtőszekrényben legalább 3 órán át, de jobb - az egész éjszakát; 7. Miután a felső álláson torta máz (habverővel korábban meghatározott hűtőszekrényben fehérjék maradék cukorral és a vanília cukor). Ahhoz, hogy megteremtse a hatása „cserzés” a csúcsok a máz lehet tenni a desszert 4 perc alatt grill; 8. távolítsa el a forma és a díszíteni oldalán sütemény hántolt felső harmadában egy keksz morzsa.
Kapcsolódó cikkek
