A főzés kvass titkai otthon, túlélni magad

A kaszás fajták sokasága ellenére néha otthoni italokat szeretne készíteni az őseink receptjeinek megfelelően. Oroszországban, kvass nélkül nem ülnek az asztalhoz, naponta főzték, és a 15. századig már 500 féle kvász ismert.

Kvass otthoni stílus - nagyon finom és hasznos. Kvass készült okroshka, botvinyu, savanyú káposzta leves és pulyka, és az úgynevezett kvassniki jöttek fel új fajta az ital édes, savanyú, éles és keserű. A kvassot menta, mazsola, cékla, alma, körte, torma, köles és kömény készült.

Azokban a napokban minden szerető tulajdonolták a főzés kvass titkait, és néha az elfelejtett recepteket elfelejteni kényeztetni otthonát finom itallappal, illatos, frissítő, csillogó és élénk. Beszéljünk arról, hogy hogyan csináljunk kvassot otthon, hogy finomabb legyen, mint a boltban.

A kvas-kiegészítők hozzáadása nélkül természetes összetevőkből készült kvasszok öt éves korú gyermekek számára is adhatók. Az ilyen italok sokkal hasznosabbak, mint a szóda és a gyümölcslé, ezért a házi készítésű kvász receptjeit elsajátítsák és átadják a családot egészséges étrendnek!

Mi az a kvaz?

A hazai kvass kenyér (rozskenyérrel), az okroshechny (maláta), a gyümölcs (gyümölcs), a bogyó, a tej és a méz. A kvasszot élesztővel vagy anélkül állítják elő, tejtermékek, méz és fűszerek hozzáadásával. Ukrajna nagyon népszerű az otthoni főzés a szilvát, Fehéroroszország, mint nyírfa sört Üzbegisztán főzet készült irgi és som, és az északi népek elkészítéséhez felhasznált ezt az italt a boróka, a galagonya és Viburnum. Számos orosz faluban a kvasot rozstrágya tésztával főzzük, majd leveleket hagyunk, és a menta leveleit ráöntjük, és két napig vándorolunk. Különböző termékek, így kuvasz héja és új ízeket - így például a kuvasz narancs és a mandarin különböző citrusok, barack és birs hogy az ital a közép-ázsiai íz, és a sárgarépa sört nagyon hasznos az egészségre. A szakácskönyvek megtalálható és szokatlan receptek - sört hínár, kender, banán, rizs, zab, vadgesztenye, csicsóka, a gyömbér és a burgonya. Mint mondják, mindenféle kvász jó, ízlés szerint választhat!

A finom házi készítésű kvász főzésének titkai

Ha otthon szeretne finom kvassot készíteni, de nem tudja, hogyan kell csinálni, kezdd el a legegyszerűbb receptekkel. Klasszikus kuvasz elkészítése gyors és egyszerű - meg kell önteni rozs kekszet forró vízzel, és hagyjuk őket egy napig erjedni, majd adja hozzá a folyadékot a kenyér élesztőt és a cukrot, és hagyjuk ismét sört hat óra, amely a pán egy vékony törülközőt. Ha szeretne egy élesebb ízű italt, tartsa melegen egy kicsit. Ezután leszűrjük és ital ízesített mentalevél és a fekete ribizli, méz, torma, mazsola és fűszerek - attól függően, hogy a recept, ízlése és preferenciái a családtagok. A Mazsola kvas extra erjedést és gázbuborékokat tölt be. Ha a sütőben kekszet készítesz, aranyszínűnek kell lennie, mert az égetett kéreg a keserű keserű ízű.

Házi maláta kvas

A maláta kvasja szénsavas, telített, sárga színű, és ha egy kis mazsolát ad hozzá, az ital kellemes édes és savanyú ízű. Ehhez a malátot vízzel keverjük, forraljuk, majd kis mennyiségét élesztővel fermentáljuk és maláta tealevélre öntjük. Frissen préselt élesztőt kell bevinni és alaposan össze kell keverni vízzel, hogy ne legyenek csomók - akkor a kvas egyenletesen érlelődik és íze lágy lesz. A mazsolákat vízzel töltötték, maláttal keverve, és legalább 8 órán keresztül fermentáltak. Kíméletes szűrés után a kvajat palackozzák és lehűtik a hűtőszekrényben. A piros maláta kvasat ivóvíznek tekintik, mivel tökéletesen elfojtja a szomjúságot és felfrissít egy forró napon.

Gyümölcs és bogyós kvas

A gyümölcsök és a bogyós kvász egész gyümölcsökből és bogyókból, valamint mors és juice-ből készül, amelyekbe cukrot és élesztőt viszünk be. Könnyű erjedés után az italok kellemes, ízletes ízeket kapnak gyümölcsök és bogyók árnyalatával, amelyekből főznek. A csípéshez fahéjat, kardamomot, szegfűszeget, oregánt, mentát, gyömbért és más fűszereket hozzáadhat a gyümölcskvashoz. Próbáld meg készíteni a kvassot fonott, áfonya, eper, málna, ribizli, kalina, egres és madár cseresznye. A bogyók nagyon finom italok, ráadásul a gyümölcs- vagy zöldségkvászok párolják a főtt sertéshúst, a shish kebabot, a halat és a zöldségeket. Próbálja meg, szerettei biztosan értékelik ezt az étel tökéletesen.

Fehér kvász

A fehér kvassot, amelyet liszt hozzáadásával főzünk, okroshechnymnek nevezzük, mert ideális nyári levesek és levesek számára. Általában a búza, a hajdina és a rozsliszt árpa és rozmalt búza alapján készül, és néha a kész élesztő tésztát használják. A fehér kvász esetében a lisztet forró vízzel forraljuk, a tésztát összekeverjük, forró vízzel malátával és cukorral hígítjuk, majd élesztőt és borsmentát vezetünk be. Nagyon gyakori az okroshechny kvász receptek rozsban vagy búzakenyérben - ezért fekete kenyér málna málna kockáival menta infúzióval öntjük, egy napig hagyjuk, majd az italt szűrjük és lehűtjük.

Könnyű kvas

Sokan nem szeretik a kvátot az élesztőben, és ebben az esetben akár hop-fermentet is használhatnak, vagy több cukrot és mazsolát adhatnak az intenzív erjesztéshez. Gyakran a receptekben javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy kis liszt kvasshoz, mivel annál vastagabb a folyadék, annál jobb vándorol. Mindazonáltal készen kell állni arra, hogy a sütési folyamat késleltetett legyen, mivel az erjedés nem lesz olyan aktív, mint az élesztővel.

A kvass adalékai

A kvasskészítés folyamán cukorrépát, citromot, almát, néhány friss vagy szárított bogyót adhat hozzá az ízléses ízléshez. Nagyon szokatlan kvassot kapunk egy tea gombaból, és a gyermek kvasszját nem szabad malátán főzni, hanem a kenyérmorzsákon, élesztővel, cukorral és mazsolával. Különösen elfoglalt háziasszonyok kész kész koncentrátumot készíteni a kvass készítésére. Ha szeretne készíteni a kvassot az elejétől a befejezésig, akkor a fennmaradó sörét másodszor is használhatja, hozzáadva vízzel és kekszekkel. Ebben az esetben az ital finomabb és kellemes savanyúságot kölcsönöz.

Mivel a folyamatos generációk fennmaradt ősi receptek kuvasz, így élvezhetik ezt a csodálatos italt, ami a tárgya sok orosz közmondás: „Az orosz kvász sokan mentve” „Vékony kuvasz is jobb, mint a jó víz”, „Egyél káposzta leves hússal, de nem, így a kvass kenyér. " Nem véletlen, hogy a régi időkben a kvas a családi jólét és jólét jelképe volt. Hagyja, hogy az illatos kenyér vagy gyümölcs és bogyós kvas mindig az asztalán legyen!

Házi készítésű kvász receptek

1. Rowan egy toalettel teli, és 5 percig forró vízben tartja.
2. Stretch the bogyók, adjunk hozzá vizet, és főzzük 10 percig.
3. A húsleves kivágása, leeresztése, cukor hozzáadásával, és amikor lehűl és melegszik, tegye be az élesztőt.
4. Hagyja állni több órán át, majd öntsön kvassot a palackokra, erősen parafát és hűtsük le 2-3 napig.

• 2 db Borodino kenyér
• 3 liter víz
• 15 g élesztő
• 1 tk. liszt
• 200 g mazsola

1. Vágja a kenyeret szeletekre és enyhén megszáradjon a sütőben.
2. Öntsük a kenyeret forró vízzel, és hagyjuk, hogy a cefre 3 órán át álljon.
3. Az élesztőt liszttel hígítjuk, hozzáadjuk a pépet és elhagyjuk egy napra.
4. Törzs, öntsük palackokba és adjunk hozzá ízeket.
5. Tartsa a palackokat melegen 3 órán keresztül, majd tegye a hűtőbe 3-4 napig.

• 1 kg cékla
• 2 liter víz
• 20 g cukrot
• 1 darab fekete kenyér
• 1 fokhagymát
• só ízlés szerint

1. Cékla mosás, héj és rács egy nagy méretben.
2. Helyezze a céklát egy három literes edénybe, és töltse fel vízzel.
3. Adj hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot és sót.
4. Fedjük le a palackot gézzel, és meleg helyen 3-4 napig.
5. Szinte kész kvasszban adjunk hozzá egy fokhagymát.

Kapcsolódó cikkek

• Recept a sajtkészítéshez otthon - lépésről lépésre recept a fotóval, hogyan kell főzni

• Hogyan készítsünk egy bozótot a testnek otthon - a szépség és a stílus - a szépség titkai - a divat és a szépség

• Titkárok helyes termesztése datolyaszilva otthon - kerti ötletek és a kertészek tapasztalata