Kubete recept
Pie kubete (qubit, kubete) - a hagyományos tészta a konyhában Krymchaks, amelyből az étel elterjedt a többi etnikai csoport él a Krímben, most például úgy vélik, a tatár. Kubete egy pite hús és a burgonya, gyakran - rizzsel. Néha főtt sütőtök és kubete. A hagyományos kiviteli alak pie főzött leveles tészta vagy egyszerű élesztő.
Tésztát kubete
- 4-5 csésze liszt;
- 400-500 g Juh vagy birka zsírt belső;
- 1 csipet só;
- a víz.
Fat késsel vágjuk finomra, vagy daráljuk le. Ügyeljen arra, hogy öntsünk átszitált lisztet egy vágódeszkát csúszda, és egy mélyedést a közepén, ahol feküdt elkészített zsír. Óvatosan őrölni lisztet a zsírral, majd fokozatosan öntve sós vízben, összegyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk a tésztát alaposan, és felosztják két egyenlőtlen részre (nagy - a szubsztrát kevesebb, - a felső réteg a torta).
Munka teszt
Hands fogmosás zsír vagy olaj (lehet növényi vagy krém), minden egyes darab a tésztából egy kötelet húzza, és kapcsolja be a tábla egy körben spirál. Tovább lehet szendvicsszerűen tésztát, első ízben roll egy torta és bolyhok olvasztott zsírt, és csak ezután a fold spirális gyűrűt, a fent leírtak szerint. A tésztát készítünk oly módon rasstoyatsya tartalékot, és az időközben elkészíti a töltelék.
Öntetek kubete
- 600-800 gramm bárány (ez jobb, hogy egy része a mellkas);
- 4-5 közepes fej vöröshagyma;
- 4-5 közepes méretű burgonya;
- zöld paszternák és a petrezselymet,
- zöldhagyma;
- 2-4 érett paradicsom nem túl híg;
- bors;
- só;
- egy kis vizet vagy húslevest.
Hús szeletekre vágjuk, miközben a bordák és a porc. Hámozott burgonyát vékony szeletekre vágva (félgyűrűknek fölött). A nyári-őszi időszakban hozzáadott paradicsom és gyógynövények (petrezselyem, paszternák, zöld hagyma, stb.) Greens tegye zúzott vagy osztatlan ágak. Töltelék legyen elég lédús.
A fedélzeten lisztbe sodrófa Roll ki a tésztát előminta helikális serpenyő alján (periodikusan forog a munkadarab) a vastagsága körülbelül 0,6-0,8 cm. Spread az alsó réteg tésztát a alján egy elég mély sütés, zsírral vagy olajjal. Az élek az alsó réteget kell terjednie a perem (azaz, a pan fal). A tetején a tészta terjedt a töltelék rétegek: apróra vágott hagyma, burgonya szeleteket, és a tetején - apróra vágott húst. Egyenletesen szórjunk rá egy kis borsot és sót. Tedd a tetején a zöldek és paradicsom szeleteket.
Most kigurul a felső réteg, amelynek a közepén egy lyuk készül, bárhol a tészta széleit emelés és zaschipnuv, díszíteni önkényesen. Fedjük le a felső réteg torta töltelékkel. Mi csatlakozni, és zaschipyvaem szélét. Keresztül lyuk töltse 2-3 evőkanál húsleves vagy víz. Felületi keni tojás vagy erős tea sör. Helyezze az edényt a pite a sütőben.
Kubete sütőtök
Recept tök kubete alapvetően nem sokban különbözik a marhahús. Azonban meg kell jegyezni, hogy ebben az esetben használd a darált húst, párolt és apróra vágott sütőtök pépet, és a főtt rizs vagy sütőtök pépet, és a rizs hús nélkül. Ahelyett, hogy zsírt lehet használni a természetes vajat. Pite kubete jól szolgálják a frissen főzött tea, forró húsleves, kumisz vagy étkezési krími bor.