Hús verte stressz állatok

Előfordul, hogy a hús a vágás során sötét színű, száraz, szilárd. Ez lesz tehát ennek eredményeként a hosszú ideig tartó stressz-faktorokra az állat. Amellett, hogy a fenti funkciók, mégis különbözik mivoltának és romlandóvá képessége (formájában atomizált) elnyelésére jelentős mennyiségű vizet. Mivoltának hús állatok is hajtott élesen nyilvánvaló. Ha vesszük például, még egy meglehetősen nehéz darab húst, és a teljesítmény, hogy dobja a falat, egy darabot, erősen tapad. Az ilyen hús nehéz vágni egy késsel. A fermentlevet ilyen húsból készült, hogy nagyon sáros, habzást.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a hús gyakorlatilag hiányzik a glikogén és így a hús érési ott nem fordul elő, és a pH izomszövet környezet gyakorlatilag nem változott. Mivel vágóállatok szintézis után folyamatok a szervezet már nem fordul elő, a start-Xia, hiányában a szénhidrát, fehérje bomlási folyamatok. Az ilyen hús (PSE, DFD) igen gyakran irányul, hogy a pro-sét kolbász.

Egészségügyi értékelést. Mivel a veszteségek bemutatása hús táplált bálba. feldolgozás.

Hús, levegővel felfújt. Az infláció hús, főleg borjú, sertés és csirke az utóbbi időben, széles körben elterjedt myasotorgovtsami. Jön az ősz-lásával kizárólag kereskedelmi megfontolások alapján, mint az infláció, például borjúhús a hasított ad nekik egy UPI-mítható, gyönyörű, étvágygerjesztő megjelenés, úgy, hogy a tetemek könnyebb eladni a magasabb árat. A kéthetes borjú kap rossz etetés után az infláció, az a fajta, 5 hetes, jól táplált, és a vöröses színe a hús kifehéredik. Így bla Godard megemelve borjúhús 2. fokozatú lehet szabad, de eladott 1. fokozat. A művelet maga megemelve pro-megszokott a következő módon: azáltal, hogy egy bemetszést a bőr egy állat megölt közel a Hock (sarok) közös lábközépcsont csont belső felületén a bőr alatt végezzük a tompa vasrudat, amely szünet, és különböző területein a bőr alatti szövet. Ezután hamisító megkezdi a kerékpár, személygépkocsi, és más típusú szivattyúk levegőt fúj be a szál ameddig amikor megérintette hasított bu nem ad egyértelmű-gyerek dob hangot. A tapasztalat azt mutatja, hogy ha ez a művelet levegő belép nemcsak hipodermisz-nek, de a izomközti zsír, akár hús gerendák.

Kétségtelen, hogy sok kárt felfújt igényel hús- Tieliu nem hozza, ha a húst értékesített tömeg OD-Nako ez hamisítást célja, hogy hamis hús megjelenését. Ezen túlmenően, az infláció szinte mindig gyakorolják szívószállal szájába, amikor lehetséges tehát, hogy lépését a húst a különböző bejelentők képviselője a baktériumflóra a nyál, nem kizárva a tuberkuiózisbaciiusos. Ezen túlmenően, felfújt húst lazán: hamarosan romlani kezd teljes vastagságában egyidejűleg, ami érthető, ha figyelembe vesszük a súlya szaprofiták, ami hajt etsya együtt atmoszferikus levegő a húst.

Nemrégiben elterjedt infláció hús kerül a végrehajtás a csirkék. Sok piacon eladni csirkék súlyú és méretű, megjelenésű. Ezért myasotorgovtsy beadott tűt a bőr alá, vagy a csirke izom Breast szivattyú és felfújt. Ennek eredményeként, a halott csaj úgy néz ki, mint egy jól táplált-ku Ritz. Megkülönböztetni a hamis könnyű. Tapintható hasított myasb csirke vagy csirke még nem sűrű textúra és folyós, könnyen mozgatható, schuyusya tömeg.

Színező és fehérítő húst. Ahhoz, hogy a régi hús vonzóbb megjelenésű világos vörös árnyalat színezékek például magenta. bontott baromfi, így sárga színű (innen, jól táplált és zsírsav) myasotorgovtsy dörzsölte sárgarépát vagy sárgarépalé. Néha dörzsölje a bontott baromfi más színű festékeket, például Mr. Chaffrey, élelmiszer-színezékek. Valószínűleg sok vásárló vette észre, hogy a „kék” tyúkok és csirkék a piacon nem. Csak eladók feldolgozott csirke fehérítők. Az, hogy hasított Petit-lógiai elhelyezett 1-2 egy forrásban lévő oldathoz szódabikarbóna. Soda belépő szubkután réteg térfogata megnövekszik, és a bőr átlátszatlanná válik, és nem látható izomszövet. Így, a bőr színe fehér lesz, és a nem-vastag bőr alatti zsír ad szövetváz nemes-ing sárgasággal.

Hamisítás hús vizet vagy vér. Széles körben versenyek prostranennaya minőségű hús hamisítás. Susche létezik többféle módon.

1. Hús helyezzük vízzel több órán keresztül, és a tömege növelhető 25%.

2. A fagyasztott húst fecskendővel vagy vér a vízben üregek során kialakult, fagyasztás. Víz részben festett a vér, és a vér általában ideális összetevő az ilyen hamisítást za- merzaet fordul egy fagyasztott egész. 10 fagyasztott hasított általában a vér lombikban elég. Az értékesítés ilyen fagyasztott hús megkülönböztetni vér mesterségesen bevezetett és fagyasztva, egy hagyományos gya-illetö lehetetlen. Aztán, amikor a hazai vásárló indul időben morazhivat ilyen hús, a színe a víz piros lesz.

3. A víz megfagyott testet. Erre a fagyasztott, hasított hús-széles felső öntözni. A víz megfagy, majd a jég végre együtt a húst a hús árát.

Kiterjeszteni az élet a hús, különösen kréta-koportsionnogo, különböző antibiotikumokat adjuk hozzá. Ez jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot húst. Külföldön antibiotikumokat adunk a vízhez, amelyek namora-életben, például állati tetemek, csirke lábak, stb Ezért sok szakértő figyelmét, az ilyen termékek még legyek nem ül le.