Kínai reggeli baozi
Ha legalább egyszer járt Kínában, akkor már valószínűleg látta azokat a fehér tekercs úgy tűnt, hogy burjánzik egy pár bambusz kosarak.
Baoji - az egyik legismertebb kínai ételeket, ez, hogy úgy mondjam, egy névjegykártyát. A polcokon az utcai árusok pároló baozi mellé egy tál tészta és a rizs. így enni baozi bármikor. Azonban a hagyományosan Kínában, úgy gondoljuk, hogy baozi - az élelmiszer-reggelire.
Zsemle General
A klasszikus kínai regény „Three Kingdoms” Zhuge Liang áll a megtestesült bölcsesség, a tapasztalat, a katonai ravasz és találékonyság. Általánosságban elmondható, hogy a találékonyság Zhuge Liang, tényleg nem lehet visszautasítani.
Úgy tartják, hogy ő találta fel a bányák, talicska, íj sebesség és jelzőfények - és kissé ki ez a brutális sorozat párolt zsemlét mantou, amely azonban szintén katonai stratégiai fontosságú.
Köztudott, hogy Zhuge Liang és serege mindig figyelembe a legnagyobb kihívást jelentő feladatok, és így mentek egy expedíció a déli régiókban Kínában. Sajnos, nem volt járvány a pestis, és a katonák halnak egyesével.
A durva terepi körülmények között Zhuge Liang elrendelte, hogy egy egyszerű tészta liszt és a víz, hozzáadjuk a húst töltelék, penész egy zsemle formájú fej és felkészítse őket egy pár. Részében az így előállított keksz feláldozták az isteneknek, és néhány elment a katonák, hogy segítsen nekik megbirkózni a pestis.
Név mantou gőzzel zsemle hússal tölteléket még fennmaradt Dél-Kínában és Sanghajban, ahol nagyon népszerű. Az északi régió az ország párolt zsemle nevű baozi a „Bao” ( „boríték csomag”): ellentétben mantou, amelyek most gyakran zsemle nélkül töltelék elő baozi mindig tele.
Változatos baozi meghatározni gazdag választék töltelékkel. Mint mondják szakértők a kínai konyhát, a választott tömések a baozi teljesen függ a képzelet és a kreatív képzelet a szakács, és semmi több.
Persze, ott van a klasszikus változat - sertés vagy marha. húsipari kell pácoljuk keverékében szójaszósz és ananászlé, ahol a hozzáadott cukor, bors, babérlevél.
Annak érdekében, hogy a kívánt konzisztencia eléréséhez a húst a pác kell elhelyezni két órán át hűtőszekrényben, majd forraljuk alacsony lángon, amíg a hús puha ahhoz, hogy osszuk szálak.
Népszerű Kínában baozi töltött darált sertéshús káposztával. Vannak kiváló lehetőség támogatói vegetarianizmus - baozi a Tofu, káposzta, gomba vagy sütőtök, valamint a különféle növényi kombinációk.
Általánosságban, a készítmény baozi elveszett aktuális szlogenje a „Create, kitalálni, próbáld ki!”.
Javasoljuk, hogy nem főzés desszert lehetőségek baozi - baozi édes töltelék édes azukibab paszta (paszta ANCO).
mesim tészta
- 1 ½ st. meleg víz
- 3 tk száraz élesztő
- 2 evőkanál. l. cukor
- 4 csésze liszt
- 1 tk sütőpor
- ½ teáskanál só
- szezámolaj
Keverjük össze száraz élesztő egy evőkanál cukrot, és óvatosan öntsük ott körülbelül egy csésze meleg vizet, óvatosan dörzsölve az élesztő. Hagyja 15 percig, hogy a tészta nőtt.
Szitálja a lisztet, és keverjük a cukorral. Adjuk hozzá a szivacsot, és óvatosan, de alaposan. A tészta elég vastag legyen ahhoz, hogy belőle képezheti egy zsemle, de nem túl szoros. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet.
Vymeshennoe Jó tészta legyen lágy, szép fényt, rugalmasságot és ha nyomás ujjával kialakított gödörben kell gyorsan emelkedik.
Az alján egy nagy tál kikent olaj és tegye kunzhuntym egy labdát a tésztát. Óvatosan fordítsa a tésztát, hogy egyenletesen kenje a teljes felületen.
Fedjük le egy törülközővel, és tegye meleg helyre jönni tészta térfogatának növekedését mintegy felét. Minőségétől függően az élesztő, hogy megteszi-másfél óra.
Tudod, hogy a tészta jön, hűvös helyen, például a hűtőben. Az érlelési folyamat időtartama 2-3 óra, de a tészta lesz több ajánlatot.
Miután megkelt tésztát lehet kicsapni, és adja meg újra. Azt is ad a tésztát egy nagy érzékenység.
ANKO tészta
Amíg a tészta megfelelő, hadd készül a töltelék édes azukibab paszta (paszta ANCO). Tartsuk szem előtt, hogy a száraz babot kell áztatni, így a legjobb, hogy nem annyira mélyen előre, de lehet főzni tésztát csak a várakozási idő a vizsgálat.
Hozzávalók a tészta ANKO:
- 200 ml száraz bab, Adzuki
- 150 ml cukrot
- 75 ml növényi olaj a sütéshez
- víz áztató babot
Menj át a babot, majd öblítse le folyó víz alatt. Áztassuk a babot hideg vízben négy órán keresztül, és még jobb - egy éjszakára. A lágyabb babot, annál gyorsabban elkészülnek.
Drain, hogy eltolja a babot egy kis pot, töltse ki őket hideg vízzel, Forraljuk, és főzzük egy pár órát. Ha szükséges, akkor javasoljuk, hogy adjon vizet úgy, hogy mindig fedje babot. Minél hosszabb a babot a főzés, finom tölteléket.
Amikor a bab eléri kellemes puha, engedje le a vizet, és megverte őket egy turmixgépben vagy hagyományos tolkushkoy homogén masszává.
Adjuk hozzá a babot, a cukrot, és keverjük össze a tészta, amelyet el kell elég vastag, de nem száraz.
Öntsünk egy kevés növényi olajat egy wokban, a hő a jó, tedd a tésztát és alaposan zavaró kanállal vagy spatulával, forraljuk egy ideig, hogy elpárologjon a felesleges vizet.
A kész pasztát kell vastag és kissé szemcsés textúra.
Lehűtjük a tészta, át egy száraz edénybe, és használatra, ha szükséges. A hűtőben, mint ANCO paszta tárolhatók legalább egy hétig, a teljes megőrzését annak minden ízét.
A következő lépés elhagyható, ha abban a minősége a meglévő élesztő: készen feküdt ki a tésztát egy vágódeszkát, és forgassa bele a nagy, kerek, nem túl vékony rétegben; megszórjuk a sütőport a tészta, majd gyúrjuk újra, hozzátéve, ha szükséges, egy kevés vizet vagy lisztet.
Osszuk el a tésztát két részre és a forma egy hosszú „kolbász”, majd mindegyik vágva 6 db.
Forma labdák-tekercs. Ha mégis baozi töltelék nélkül, lehetséges, hogy a zsemléket egy vágódeszkát, és hagyja, hogy ismét emelkedni.
Ha úgy dönt, hogy nem korlátozódik egy egyszerű lehetőséget, majd kigurul minden bun, hogy az a kör közepén vastagabb volt, mint a széleken.
A központban a kör mi mélyíteni és töltse fel tölteléket körülbelül egy desszert kanál.
Mi csatlakoztassa a szélei, alkotó egyfajta próba, egy tasakot, amely töltés. Gyűjtés az élek és redők prischipnite tetején, majd kapcsolja be a „farok”, mintha tömítő a tölteléket a tésztát. A kapott rakott tip ami megteremti a szépség, a hagyományos baozi.
Fedjük le a vágódeszkát sütőpapírral, tedd Baoji tegye meleg helyre, és hagyjuk állni egy órát, hogy baozi ismét emelkedett. Végeztünk főzés zsemle tészta legyen rugalmas tapintású.
Cook-felszáll
Hely baozi a rács gőzösök (jobb, persze, ha ez egy hagyományos bambusz gőzölő), így nem érnek egymáshoz.
Baoji lehetséges, hogy egy varrás le, és akkor lesz egyenletes és sima, minden oldalról vagy egy varrat fel, ha azt szeretnénk, hogy egy úgynevezett hatás virágzó virág.
A teljes készségét baozi ahhoz, hogy tartani egy pár 20 perc alatt.
Adj paru rendezni természetesen, ami több percig is eltarthat, majd hívj reggeli vendég.
Nem elfelejteni, hogy baozi - a legjobb megoldás kínai reggelit?