Zmzh a tejszínhab - tejzsír helyettesítő
A kapcsolatos problémák a stabilitását egyenesekben ^ tejszínhab kifejlesztéséhez vezetett a felvert feltöltési (növényi étkezési ** „). Felvert toppipgi népszerűvé vált mind az iparban és az otthoni * „1 főzés, mint díszítés pudingok, italok, fagylalt, Fruko * 1B. Sütemények és egyéb péksütemények mellett a hagyományos ^ használok, mint a bázis krémes süteményeket. felvert növényi egy „” VC „javított funkcionális jellemzők összehasonlítani! * a tej, az előállításhoz használt zsír. legtöbb Podhom # W” st llja ezt a terméket, megnevezi a konkrét formája az olvadási görbe. <очетании с соответствующими системами эмульгаторов.
Tejszínhab termelt különféle f ^ 1ah- és Rsnsptury bázisok Yves ° minden esetben hasonló egymáshoz. „Folyékony tejszín. Ez bazovy4 „” A krém emulzió a „olaj a vízben”, tartalmazó W * fehérjék, a cukor, az emulgeátor és stabilizátor. A terméket a mechanikai verés kialakítására hangot ping egy kívánt mértékben vzbitostn és a hab sűrűsége. A kiskereskedők hatálya nyilvános élelmiszerek és élelmiszer-gyártási ilyen krém jellemzően csomagolják PurePak® technológia.
• koncentrátum tejszín. Ez a termék is emulzió típusú „olaj a vízben”, mint a folyékony krém, de kevesebb vizet tartalmaz. Használat előtt a koncentrátumot iható krém vagy lefölözött tej, gyümölcslé vagy víz, és az elegyet felvert, amíg a kívánt mértékű túllépés és a sűrűség jen. Krém ebben a formában széles körben használják gyártásához tömések sütőipari krémet Yurtov vagy feltöltési a más típusú MCI.
• Krém permetező kannákban. A terméket, amely egy emulzió „olaj a vízben”, hasonló a folyékony tejszín, de csomagolt túlnyomásos palackokat. Amikor áthalad a szórófej tejszínhab automatikusan. Ez a csomagolás típusa és az alkalmazási módszer nagy az igény a kiskereskedelemben és a vendéglátásban.
• Száraz tejszín. Az egyik legnehezebb megfogalmazni készítmények és a termelés a száraz formában feltétek készült emulziók típusú „olaj a vízben” pomoshyo szárítjuk porlasztva szárító minimális páratartalom. Redukált feloldva ivóvízben vagy fölözött tejet, vagy a vízben, majd mechanikusan felvert, hogy a kívánt mértékű túllépés és hab sűrűsége. Creamers hosszabb eltartható, mint a termék folyékony vagy aeroszolos azokból előállított felvert öntetek nagyra értékelik a fogyasztók számára.
• A fagyasztott kész enni krémet. Ez kész enni termékek értékesítése révén a kiskereskedelmi hálózat zárt műanyag tartályok, amelynek méretei alkalmasak otthoni használatra. Végrehajtása a terméket fagyasztott állapotban növelni lehet az ő horkolás. Háztartási hűtőszekrényben felolvasztás után a krémet tárolható 3-6 hétig. Jellemzően, a készítmény készen áll a használatra a krém amely nátrium-kazeinátot, tej-szilárdanyagot, mint csökkenti a fagyáspont. Ez a fajta feltöltési termékek, valamint más növényi tejszín, azzal az eltéréssel, hogy miután pasztőrözzük és a keverék homogenizálása készen állt a tejszínhab a folyamatosan működő berendezést, elérése optimális sűrűséget. Ezután a felvert elegyet csomagolják műanyag tartályokba, és hirtelen lefagyasztottuk, jellemzően fagyasztók intenzív légáram alatti hőmérsékleten -29 „C.