strucc hús
Afrikai strucc - az egyik nemzetségek madarak gladkogrudyh képező önálló család két orrú strucc.
A gyakorlati tenyésztési kiterjesztették három faj az afrikai strucc: fekete-nyakú. vörös nyakú, kék nyak. A fekete-afrikai strucc kapni tápláló hús, bőr és kivételes minőségű tollat. Mivel a meglehetősen hosszú tartalom az otthoni, ezek a madarak a legtöbb okos, engedelmes és könnyen alkalmazkodni az új környezeti feltételek között. Ostrich szabadon át egy hideg (-25 -30 fok) Chern Village afrikai struccok legnagyobb részét az állatállomány struccok tenyésztették a világ mezőgazdasági körülmények között.
A várható élettartam - 70 év, 40 közülük részt a szaporodásban.
Farm tenyésztés struccok gyakorolta még a tizenkilencedik században Dél-Afrikában. Az újjászületés az iparág tapasztalt 80 éves a múlt században, akkor az alacsony kalóriatartalmú strucc hús már divatban. Fekete-afrikai struccok, és csak tartani ezeket a háziállatok tollak ma vállalkozók képesek létezni az északi feltételek és viszonylag könnyű elviselni a téli - kiderül, az immunrendszer nagyon jól alkalmazkodott. Mindez oda vezetett, hogy mi a potenciálisan ígéretes és hosszú távú üzleti néhány évvel ezelőtt volt Kelet-Európában és Oroszországban. Ma hazánkban már működő néhány elég sikeres gazdaságok strucc.
A világ népessége struccok mintegy kétmillió, a tenyészállomány száma mintegy 400.000, 30 százaléka ezt az összeget esik Afrikában. Több mint 90 százaléka struccok ezen a kontinensen él most a gazdaságok.
Kereskedelmi tenyésztés struccok aktívan részt Izraelben, az Egyesült Államok, Kanada, Lengyelország, Belgium, Moldova, Oroszország, Türkmenisztán és Kazahsztán. Egy példa a legerősebb fejlődését strucctenyésztéssel mint egy ág lehet nevezni Lengyelországban, ahol a hiányos évtized hozott létre több mint 200 gazdaságok.
A hím strucc elérni két méter magas és súlya 120-140 kilogramm. Az év során a struccok evett le akár 110 kilogramm. Az optimális vágási életkor baromfihús közötti tartományban 10-14 hónap. A szakértők szerint egy kereskedelmi termék élősúly strucc körülbelül 40 százalék, és ez sokkal nagyobb, mint a szarvasmarha, juh, sőt baromfi. Csak akkor, ha csökkentik a lábak stokilogrammovye szempillaspirál kaphat körülbelül 25-30 kg kiváló minőségű húst.
Megjelenése és szerkezete a strucc hasonlít borjúhús, hogy van egy gazdag vörös színű, majdnem olyan, mint a marha, de az íze nem hasonlítható össze semmilyen típusú szokásos hús.
A hasznos strucc húst
Jellemzők főzés strucc húst
Népszerű ételek strucc hús
Strucc Grill. Főzés előtt 2 Chasa pácolt strucc steak keverékében olívaolaj és citromlé. Civakodás 5-7 percig mindkét oldalán. Serve egy melegítjük tányéron zöldség vagy főtt burgonyával.
Strucc steak dijoni mustárral. Steakek tekercs a lisztet és sült egy nagy serpenyőben a vajat közepes lángon, amíg Browning minden oldalról (körülbelül 2-3 perc. Mindkét oldalon). Ezután távolítsa el a steak a serpenyőben, és öntsük a csirke húslevest. húsleves felforraljuk, hozzáadjuk őrölt gyömbér és főzzük gyakran keverés közben 2 perc alatt. Adjuk hozzá a mustárt és az apróra vágott mogyoróhagymát, sóval és borssal. Tálalás előtt szósszal öntsük át steak.
Strucc steak grill. Ostrich steak pácoljuk a hagyma, fokhagyma, petrezselyem, cukor, vörösbor, szójaszósz és olívaolajat legalább 2 órán át. Ezután kap ki a húst a pác, és öntsük a pác a csészealjak. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet, és főzzük további 5 percig. Fry húst forró olajban 3 percig. mindkét oldalon. Tedd steak meleg lemezek, öntsük a forró pác és díszítsük szeletelt mogyoróhagyma.
Stroganoff strucc húst. Strucc steak darabokra vágva hagyományos marhahús Stroganoff. Pre akkor pácoljuk a húst vörösbor. Felolvasztjuk a vajat, és pároljuk a gombát. A visszamaradó olaj után a gombát gyorsan megsütjük a húst, amíg pirított. Hozzáadjuk a lisztet és a mustárt, és keverjük össze. Aztán együtt gombát egy serpenyőben hozzáadjuk a marhahúsleves, só, bors. Fedjük le és pároljuk körülbelül egy óra. A díszítéshez akkor be tésztával vagy rizzsel, tejföllel.
Borsos szelet. Ostrich steakek darabokra vágjuk, taszító, a tekercs a lisztet a hozzáadásával szárított zsálya és gyorsan sült húst a melegített növényi zsírt mindkét oldalról. Tedd a húst egy pörkölés pan, sóval és borssal, adjuk hozzá a fokhagyma por. Ezután öntsük a hús vízzel, fedjük le és pároljuk 4 órán át 165 ° C-on Szükséges hozzá vizet, ha szükséges, hogy a hús égetik el.
Strucc garnélával és zsályát. Strucc steak, szeletelt, rák, curry, zsálya és a növényi olaj, hogy hozzanak egy kis tálban. Addig keverjük, amíg a hús és a rák nem jó tekercs a fűszereket, hagyjuk állni 30 percig. Tedd egy nagy serpenyőben és a rák hús, adjunk hozzá borsot és főzzük közepes lángon, amíg a rák lesz halvány rózsaszín és a hús nem veszít a világos vörös színű. A kész étel azonnal tálaljuk meleg tálra.