Sauce "unagi"
Fordította a japán „unagi” - ez egy angolna. Ezért a szósz biztos, hogy benne conger - friss vagy füstölt. Ugyancsak tartalmazza a mártásban Mirin, japán főzési rizsbor.
Sauce „Unagi” angolna, friss
Ahhoz, hogy ez a verzió a szósz, szükségünk van:
- 120 ml mirin
- 100 ml szójaszósz
- 50 g cukrot
- 30 g friss tengeri angolna
Felkészülés ez szósz nagyon gyors és egyszerű. Valamennyi hozzávalót teszünk egy edénybe, és elpárolog alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik, törzs a szósz kész. Ez az!
Sauce „Unagi” füstölt angolna
A variációja ennek szósz készül egy kicsit az összetevők:
- 230 ml mirin
- 200 ml szójaszósz
- 150 ml vízben
- 150 g cukrot
- 50 g füstölt angolna
- 10 g burgonyakeményítőt
Öntsük serpenyőbe Mirin, szójaszósz és a víz. Angolna kockákra vágva, és adjunk a pan együtt a cukrot. Helyezze az edényt a tűzről és alacsony, hogy a tartalmát a felforraljuk, folyamatos keverés közben. Amikor forr, főzzük 7-8 percig enyhén forraljuk. Keményítő fajta vízzel juttatunk be a szószt, és főzzük további 5 percig. Ready mártással szűrőt.