Cár uborka, Nyizsnyij Novgorod munkás

A Kirov régióban egy csodálatos falu Istoben, úgy kell tekinteni, uborka Oroszország fővárosa. Sós ropogós Istoben uborka árulják sok városban az ország, hanem sós teljesen a helyi lakosok. Olga Lapina ezt 23 éve, és nem fél, hogy felfedje a titkot létre egy ízletes snack.

- Olga, honnan jött ez a Istoben horgászat - sózott uborka eladó?

- A korábbi istobyane voltak „paródiában”: növekvő és sózott káposztát. A falu különleges gödör és a fejlett zöldség szárító üzem ástak erre a célra. De a mezőgazdasági összeírás 1912-ben kimutatta, hogy a lakosság tolódott káposzta uborka.

Bár a falu kezdett kialakulni kádár üzleti, emberek megtanulták, hogy dob. És mi köze van? Eladni vagy lé uborka őket. Most Istoben él 470 családjára 140 közülük sózott uborka eladó. Még a nagymamám, aki nem tudja csinálni maguknak, csak eladni nekünk a friss termés. Tehát uborka Istoben kapcsolódó szinte mindent. By the way, nem verseny köztünk, élünk, nagyon barátságosan.

- És uborka gyerekkori barátok?

- Igen, a szüleim is, sózott uborka. Eleinte én segítettem anyámnak, majd feleségül, és elkezdtünk megvan a családi farmon. Mindegyik hozzájárul: a férj teszi a hordókban sózás, I ogorodnichayu és a betakarítás segítségével három gyermeke van.

- Mi a legnehezebb: a növény, összegyűjti vagy lé?

- ültetett, itatni, szoros, kezelésére és savanyú - egy megvalósítható működés. A legnehezebb dolog uborka -, hogy lőni őket. Ezt kell tenni, ha minden második nap, mint a méret uborka 10-12 cm emelkedik körülbelül 48 óra. Az ilyen terméket egyenletesen sóoldat és megtartja összeroppant.

Tavaly gyűjtött 177 doboz - fél tonna uborkát! Természetesen nagyon fáradt ebben a szezonban ültetett kevesebb.

- Milyen minőségű szeretne?

- Mi a magvak elvetése holland uborka hibridek, fajták „Magdalena” és a „német”. Csírázási van 99-100%.

- feltárja a titkos sózás?

- Mi felkelni reggel hat óra három, óra, távolítsa el a növény, és azonnal áztatott azt a fürdőben. Kívánatos, hogy az uborka vízben áztatott 4-8 óra (ebben az időben, hogy nem a saját dolog). És akkor azonnal elkezdi sózás fenyő hordó.

Az alján tettem kaporral és fokhagymával. És öntsük sós. Őszintén szólva, ez az egész titok! Néhány tegye boróka, ribizli levelek, torma, tölgyfa levelei. Íz, persze kiderül, más. De egy terméket, fokhagymás, kapros igazi ízét.

- Ahhoz, hogy átadja az árut?

- A Istoben vállalkozók minden évben jönnek a különböző területek az országban, akik vásárolnak az emberek az uborka és maguk után szerződést kötni, szállítják a boltokban.

- És a Nyizsnyij Novgorod régióban hagyja savanyúság?

- Az alsó veszünk friss uborka.

- Miért? Azt is, hogy egy csomó!

- Van néhány Istoben már 150 hordó, és készek pácolást őket, de fizikailag nem növekszik a termés. Ezek a friss uborka, beleértve a terület. Nyizsnyij Novgorod mondták, hogy megpróbálták túl só a folyók, de a víz nem alkalmas erre a célra. By the way, suzdal is azt állítja, hogy az uborka Oroszország fővárosa, de nem sós uborka, eladni több friss.

- Uborka akció hoz nagy jövedelmet?

- Kényeztesse magát. Tavaly bosszantani nyolc tonna, az átlagos értékesített azokat 30 rubelt kilogrammonként. Bevétel 240 000 rubelt. Ha elosztjuk, egy hónap, hogy megkapja a jövedelem 20 ezer az egész család számára. Hivatalosan vagyunk egy egyéni gazdálkodás, így az adó megfizetésére kizárólag a földön.

Természetesen, az egyik származó bevétel az uborka nem fog élni. Én nyolc éve volt a vezetője Istoben település, de négy évvel ezelőtt szült egy gyermeket, és találtam egy dolgát.

- Ugyanakkor van ideje is felvetnek a méhek?

- A méhek is köszönhető, hogy az uborkát. Korábban ültetett nem hibridek és fajták pcheloopyljaemogo. Először hozott három méhcsaládok, majd hét, és most már a 16. férjem végezte el (nevet).

- Van még egy saját nyaralni - „Istoben uborka.” Mikor és hogyan kell mondani?

Az üdülési lendületet minden évben. Öt éven át úgy vélte, a régiók közötti, valamint az elmúlt évben a falu jött nyolc ezer vendéget! Nyaralás egyesíti a kreatív közösségek, iparosok kézművesség és az emberek az egész Oroszországban, akik szeretik a savanyúság.

- Mi van még szép Istoben?

- Persze, nem csak az uborka. Elhoztuk a híres Istoben fajta tehenek. És a falunkban éltem mester Danila Nelyubin, megalkotta az első rögtönzött harmonika, és ez az úgynevezett nelyubinskoy.

Fotó: Maria Eden