Nyersen füstölt kolbászok otthon
Egy csomó ember kolbász régóta kedvelt étel és kolbász szendvicsek - a legkedveltebb reggeli.
Természetesen a kolbász legegyszerűbb megvenni a boltban, vagy szupermarketben. De mit tegyünk, ha nem tetszik az íze kolbász vásárlás, vagy nem biztos benne, a minőség? Különösen azért, mert most olyan sok üzlet, hogy a minőségi kolbász és kevés figyelmet fordítanak a virslik vezérlik előírásokat, és nem egy vendég.
Akkor miért nem főzzük kolbász otthon? Nyersen füstölt kolbászok otthon kiderül, nagyon finom, akkor lehet használni szendvicsek reggelire, a hús vágás az ünnepi asztalra, és még saláták.
Természetesen, a készítmény főtt és füstölt kolbász otthon megköveteli, hogy bizonyos készségek és a rendelkezésre álló smokehouse. De egy ilyen smokehouse könnyű telepíteni az országban, és a készségek - lehet megszerezni.
Próbáld készíteni házias füstölt kolbász, és látni fogja, hogy ez nagyon egyszerű, de bevált recept. És mivel akkor már venni és házi kolbász Krakkóban.
- Marha - 2,5 kg
- Sertés - 2,5 kg
- G - 5, művészet. l.,
- keményítő - 2 evőkanál. l.,
- őrölt fekete bors - 1 evőkanál,
- paprika - 1 evőkanál,
- granulált vöröshagyma - 1 evőkanál,
- édeskömény por - 1 evőkanál,
- brandy - 100 ml.
- sertés belek
Főzni főtt füstölt kolbász otthon:
Sertés-és marhahús, mosás, távolítsa el a szűzhártya. A húst apró darabokra - külön sertés-és marhahús
Cserélje ki a daráló háló 4 mm-es lyukat, és léptessen a marha vagdalt.
Állítsa be a rácsot húsdarálóval, hogy nagyobb lyukak 10 mm, és hiányzik a darált sertéshúst.
Keverjük össze egy tálban a száraz só, keményítő, fekete bors, paprika, hagyma, édeskömény.
Csatlakozás marhahús, sertéshús vagdalt, adjunk hozzá fűszereket és alaposan keverjük össze.
Adjuk hozzá a konyakot, és darálják ismét gyúrjuk össze.
Cserélje a köszörű csövet húsipari belekben. Tedd a bélben a kézibeszélőt, és töltse ki a bélből, darált hús nem túl szoros, hogy amikor lehetséges volt, így kolbászokat.
Miután húsipari bélben konfigurálja minden 20 cm-es kolbászok, mindegyik sodrás az ellenkező irányba.
Kolbászfélék főzés közben tartani a formáját, akkor lekötni az erős szál. Kialakulása kolbász tegye a hűtőbe 15 órán át - 20
A következő napon, helyezze a kolbász egy serpenyőben egy rács alján, fedjük le vízzel, és tegye a tüzet. Emeljük a hőmérséklet a víz 60 -65ºS és forraljuk egy órán keresztül. Ezután hűtsük le hideg vízzel, és tegyük egy kanóc lámpa.
Puffadás honlapja kolbász hőmérsékleten nem nagyobb, mint 27 ° C 4-6 órán át, vagy amíg meg nem szerzi meg aranybarnára.
Miután kívánatos füstölt kolbász napközben a levegő, úgy, hogy volt éles szaga a füst.
Nyersen füstölt kolbászok otthon készen áll. Jó étvágyat!
Recept főtt és füstölt kolbász pálinkával
Főtt-füstölt kolbász sajt otthon
