Mi tele van egy csokit
Tizenkilencedik század kinyitotta a csokoládé szerelmeseinek, hogy egyedi íz, az íz élvezete tárolt az első darab, elolvadt a száját, és a memóriában marad egy életen át. Több mint 400 éve tökéletesítették a feldolgozás módszerének kakaóbab, mielőtt a csokoládé vált, amit mi is tudjuk. GlavRetsept.Ru nyomon az utat a kakaóbab a csokit.
csokoládé gyártás technológia
Az ültetvények, ahol a kakaófa érett gyümölcs, amely az erjesztési folyamat vagy egyszerűen erjesztés, szárítás után a napon, a kakaóbab vannak rendezve, és elküldte az édesipari gyárban további feldolgozásra.
Kapott a babnövény értékeljük és sorrendje szerint a minőség és fokozat, majd azokat elküldik egy különleges berendezés, ahol a pörkölt hőmérsékleten körülbelül 130 fokos, így jellegzetes íze és ízfokozóként.
A következő lépés a pörkölt kávét tartott a szelelőgépről, ahol fújva egy vékony héj, mint a pelyva.
A további kezelés függ a pörkölt kávé minősége.
A bab a legjobb fajták előállítására kiváló minőségű csokoládét.
Ahhoz, hogy egy ilyen csokoládé bab őrölt áthaladva egy sor fém hengerekkel, és azután hozott gránit munkahengerek, amelyek a hét folyamán kakaómassza összegyúrjuk hőmérsékleten 60-80 Celsius fok. Ez alatt folyamatos eljárás a csokoládé masszát tele van különböző fűszerek szerint a készítmény. Koncsolás közben, az úgynevezett gyúrási, gőzzé alakult ecetsavat maradékoktól, miután fermentáció. Minél hosszabb a dagasztás, a szelíd és kellemes ízű csokoládé utána. A kiváló minőségű csokoládé járulékosan bevezetett kakaóvaj, amely fokozza a puhaságot és javítja az olvadó csokoládét a szájban. Végén a hozzáadott cukor a folyamatot.
Együtt a fenti típusú csokoládé, találkozhatunk a fehér csokoládét. Őszintén szólva, a kakaóbabból ott csak kakaóvajat, és a többi - az adalékanyag formájában tej, cukor és fűszerek.
Kakaópor - ez nem más, mint a torta után megmaradó kakaóvaj nyerték kakaóbab.
Az európai országokban tilos hívni csokoládé termék, ha helyettesítő kakaóvaj, a termék az úgynevezett csokoládé cukormáz vagy csokoládé keveréket.
Hogyan lehet megkülönböztetni a külső minőségi csokoládét?
Kiváló minőségű csokoládé különleges fényes csillogás és letört egy darab teszi a kellemes összeroppant. És mindez jelenlétének köszönhetően a kakaóvaj.
Az igazság néha előfordul, hogy vásárol egy drága csokoládé, amely szerepel a címkén információra magas a kakaó tartalma, és a jelenléte kakaóvaj akkor biztos jó minőségű, de ...
Sajnos, vásárolt csokoládéval bevont matt fehéres virágzás, és néhány - a furcsa szag és íz. Gondolod, hogy a gyártó félrevezette akkor pontatlan információt? Lehet, de ha a hírnevét a gyártó eddig elég magas, és a termékek iránti kereslet, akkor valószínű, hogy a csokoládé nem megfelelően tárolják.
tárolása csokoládé
Az eltarthatósági ideje a kiváló minőségű csokoládé majdnem egy évig. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy a csokoládé:
- Higroszkópos, azaz magába szívja a nedvességet,
- Fényérzékeny
- Ez elnyeli a szagokat,
- Tárolási hőmérséklet kell a tartományban 12 és 22 fok.
Ha hűtőszekrényben tároljuk elveszti részét külső és ízlelési tulajdonságokkal, és fölötti hőmérsékleten 25-27 fok kezdi elveszíteni rugalmasságukat.
előnyeit csokoládé
A tejcsokoládé édesebb íze lágyabb és puhább. De aztán, ahogy mondani szokás, ízlés dolga.
Ön dönti el, így enni egészség és jó szórakozást.