Hogyan kell főzni a lekvárt, főzni egy finom
Hogyan kell főzni a lekvárt, ötletek
Hogyan kell főzni a lekvárt a téli, ötletek az otthoni felkészülés.
Jam - egy gyümölcs főtt cukorszirupot.
Egy jó lekvár gyümölcs nem forr, és a szirup könnyen elválik tőlük.
Jam képes tárolni hosszú ideig.
gyümölcs és a legjobb minőségű bogyókat használják, hogy a dugók. Éretlen gyümölcs nincsenek összhangban az íze és aromája, és a túlérett forraljuk puha.
Bogyók vannak kiválasztva az azonos méretű és azonos érettségi fok.
Meg kell forralni a lekvárt, hogy a gyümölcs nem ráncossá deformálódik. Ez úgy érhető el, ha a cukorszirup egyenletesen impregnálja a gyümölcslé és a cellában a megközelítőleg ugyanolyan sebességgel válik szirupot.
Ha a gyümölcs egyenetlen vagy nem teljesen átitatott szirup, majd a lekvárt kiemelkednek. Ez akkor fordulhat elő, ha a lekvárt főzni a magas hő.
Magas hőmérsékleten belsejében a gyümölcslé penetráció szirup forrni kezd, és nehéz.
Ha a lé jön ki túl gyorsan, a gyümölcsök nem volt ideje, hogy élvezze a szirup, ráncos és torz.
Ahhoz, hogy gyors és interdiffúzió szirupot és a sejt juice segítségével számos technikát.
Egyes gyümölcsök pre fehérít, tiszta, szúr stb
Sok gyümölcs többször sört. A teljes időtartamát, szakácsok nem haladhatja meg a 30 percet.
Hogy lerövidíti a melegítés időtartama a gyümölcs, és így megakadályozzák őket a főzés, néha ahelyett, hogy csak 2-3 fõzi melegítjük szirupot, amely leöntjük.
A gyümölcs, amely jól telített cukorral, főzzük egy lépésben. Időtartama feltárásából ebben az esetben nem haladhatja meg a 40 percet.
Néhány bogyók előre öntsük cukrot, és hagyjuk állni 8-10 órán át.
Jobb lekvárt egy zománcozott edényben alacsony falak.
Egyidejűleg főtt legfeljebb 2 kg, illetve bogyós gyümölcsök. Ez lekvárt készíteni gyorsan és minél több illatos.
Minden esetben meg kell tartani a főzés alatt alacsony lángon.
Ennek eredményeként a koagulációs fehérjék gyümölcs főzés közben hab képződik, amely összegyűjti a szennyeződést a szirupot, és úszik a felszínre. Meg kell távolítani egy kanállal vagy sikló.
Hajlandóság lekvár általában meghatározott. egy hideg csészealj kell dobni egy kis lekvár, ha a csökkenés nem terjed - ez kész.
Egy jól főzött lekvár szirup átlátható és könnyen elválasztható a gyümölcsöt, és a gyümölcs egyenletesen oszlik el a szirupban és nem lebegnek, még emésztett - megvastagodott szirup, barna-barna színű.
3 lehetőség van, hogy mentse meg az elakadást.
Az első módszer - forró töltés. Jam megállapított forró a meleg steril edényekbe azonnal lezárjuk, és fejjel lefelé a teljes hűtés.
A második módszer - pasztörizálás, ami elakadást a tárolási stabil: nem kristályosodik, anélkül vándorlás nélkül penészes.
A harmadik út - hideg palackozás. Ebben az esetben, összehasonlítva az előző két módja, hogy növelje a cukorfogyasztás 10% -kal. A tetején bontjuk tégelyek elakadhat hűtött bögre halmozott pergamen átitatott vodka. A bankok kötve pergamen papír vagy műanyag fedéllel lezárva.
Ha a főzési folyamat zajlott megfelelően, vagy a csomagolás volt elég tiszta, lekvár romolhat.
Ha a cukor került kevesebb, mint a normál vagy a bankok nedves volt, amikor előrecsomagolatlan, penész jelenhet meg a felszínen a lekvárt.
A helyzet még korrigálni lehet, ha kis mennyiségű penész, és a lekvár nem savanyított.
Mould el kell távolítani, elválasztjuk a gyümölcsszörp, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és forraljuk fel. Forró szirupot kihagyja a gyümölcs- és forraljuk pár percig. Jam csomagolt Ily módon forró töltés a száraz melegítjük üvegeket.
Ha az elakadás cukrot. annak terjedését a főzőedények, adjunk hozzá 1 evőkanál vizet 1 kg lekvár, forrásig melegítjük, és terjed üvegekbe forrón.
Mint a recept? Ossza meg barátaival!
HASONLÓ RECEPTEK
Gem zöld paradicsom narancs és citrom, citrom, körte lekvár alma-fahéj szilva lekvár almából dió madár cseresznye lekvár egres, narancs és citrom zselét Paradicsom Raspberry peretortaya cukor
