Sózás gomba meleg-
Ha az év lesz gyümölcsöző gomba, biztos, hogy a készletek a téli gomba. Ők lehet fagyasztani, nasushit, pácolt vagy lé. Ma beszélünk pácolás gomba, nevezetesen egy forró sós módszer.
Amikor a betakarítás forró gombát lehet enni egy pár napig. Sőt, a megjelenés (szín és forma) nem változik. Az egyetlen szabály vonatkozik a meleg és hideg sózás, ez a pre-ázni (vagy két nap) gomba eltávolítására mucoid lepedéket.
Sózása gomba forró módja: receptek
Hot pácolás módszer karéliai gomba
• Az áztatás után a gomba hámozott húsz perc forrni vizet egy kis sóval. A főzés során, meg kell keveredni rendszeresen és óvatosan távolítsa el a habot a húslevest;
• Főzött gombát, hogy a felesleges nedvesség eltávolítása dönthető egy szűrőedény és lehűtjük;
• Ezután terjedt rétegek steril üvegekbe. Rétegek gombák öntsük kősó.
Az alján az egyes bankok tudunk fűszerek, ribizli levél és lavrushku. Banks zárja be a műanyag fedéllel és tároljuk hűtőben.
Hagyma ezzel a módszerrel a sózás nem adunk, mert gyorsan megsavanyodik, megváltoztatva az ízt a gomba betakarítás!
Hogyan savanyú gomba forró módja orosz
• Gombák forraljuk 10 percig sós vízben (50 g sót 1 liter.) Dőljön hátra egy szűrőedény és mosott alatt hideg csapvízben;
Egy liter vízben kell határozni 5 borsó illatos, fekete bors, fahéj darabok 5, a babérlevelet és a ribizli 2-3 trükkök 2 gvozdichinki. Ne felejtse el, hogy só - 2 evőkanál. l.;
• Miután a sós kezdett buborék, ez csökkentette a félig gombát és főzzük egy kicsit hosszabb vagy tíz percig.
A forró gombák lefektetett előzetesen előkészített üvegekbe, és tekercs fém fedél. Hogy az ilyen előgyártmány tároló nincsenek különleges követelmények. A gombát lehet enni után azonnal a dobozokat lehűltek.
Az így előállított gomba hot-brit
• A gombákat előfőzött sós vízben öt percig, majd a folyadékot dekantáljuk és a gombát, hideg vízzel mossuk, és csíkokra vágva;
• A készítmény tartályban öntjük vörösbort és az olívaolaj (80 g.) Adunk hozzá sót (1 óra. L.), cukor (1 evőkanál. L.), gyűrűk hagyma és petrezselyem (ízlés szerint), Dijon mustár (1 tk ..);
• Amikor forrásban ezt az elegyet leengedett gombák és forraljuk további 5 percig.
Spread a gomba tömege a jar és tedd a hűtőbe. Már most lehet enni egy pár órát.
Egy ilyen módszer pácolás gomba nem alkalmas a hosszú távú tárolásra!
Tovább hot-sózás gomba
• áztatást gombák egy napra, időnként elvezetését és szakadó édesvíz;
• Miután a spin gombát hideg vízzel, só (2 evőkanál só 1 kg gomba ...) És forraljuk alacsony lángon fél óra
• Ezután a sóoldatot lehűtjük és vízbe, és a gomba fűszerezett növényi olaj és az apróra vágott hagymát.
Kérésére a gombát hozzá kapor, fokhagyma, levél Smorodov.
2 nap elteltével tárolás hűvös helyen gombák használatra kész.