Marhasült receptek
Ha hirtelen tanították az iskolában, vagy a német, például a francia, akkor valószínűleg szeretné tudni, hogy a „sült” szó angol fordítása a „marhasült”. Neve az étel teljes mértékben tükrözi a lényege és elkészítésének módját. De nem minden ilyen egyszerű. Meg kell tudni, hogy néhány fontos szabályt és titkok, hogy készítsen egy lédús és puha marhasült.
- marha (filé) - 1 kg
- rozmaring - 3 / 4-1 teáskanál ..
- kakukkfű - 3 / 4-1 teáskanál ..
- gabona koriander - 1/2 teáskanál ..
- frissen őrölt fekete bors - 1 tk .. körülbelül
- livkovoe (finomított napraforgó) olaj - 70 ml
- vaj - 50-70 g
- só - 1 teáskanál .. (No dia)
- Fokhagyma - 2 gerezd
Főzni egy szaftos marhasültet (lépésről lépésre recept):
Klasszikus marhasült
- marhahús szélén - 4 kg;
- jódozott só nem nagy - 30 g;
- növényi olaj - 75 ml;
- őrölt fekete bors - 10 g
- A klasszikus kiviteli alak, sült marha állítunk elő egy nagy darab szilárd marha nélkül fűszerek. De a legtöbb az úgynevezett minimális mennyiségű só és bors szakácsok is használhatja.
- Tehát, válassza ki a megfelelő marhahús. Ez marha, borjú, és nem az alapján, a sült, hiszen a legalkalmasabb erre íze. A legjobb az egészben, ha márványos hús, vékony vagy vastag szélét a bordák, szélsőséges esetben, hátszín.
- Rub hús durva só, őrölt fekete bors, keni nagylelkűen finomított növényi olaj, és helyezze az edényt éleket lefelé.
- Definiáljuk azt egy előmelegített 240 fokos sütőben, és ezen a hőmérsékleten tartjuk tartományban tizenöt percig.
- Ezután, hogy csökkentse a láz 150 fokos és marhasültet főzzük, hogy a kívánt mértékű pörkölése negyvenöt perc, hogy három órán keresztül.
- Minden húsz perc, öntsük egy darab húst gyümölcslé kicsapjuk. Ha készen áll elhagyni a húst fólia alatt húsz perc, és csak ezután lehet szolgálni.
Fűszeres marhasült
- marha - 3-4 kg;
- Worcestershire mártással - 40 ml;
- Dijon Mustár - 40 g;
- Olívaolaj - 55 ml;
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- rozmaring (ágak) - 5-7 db.;
- folyékony méz - 60 g;
- só;
- őrölt fekete bors.
- Az első lépés az, hogy előkészítse a pác marhasült. Ahhoz, hogy ezt a keveréket olívaolaj Worcestershire mártással és mustár Dijon, tisztítja és extrudálása a fokhagymát terminátorok, apróra vágjuk, és adjunk hozzá tűkkel gallyakból rozmaring, öntsük méz, só dobás és őrölt fekete bors.
- Mindez jól keverjük össze, mérjük egynegyede az így kapott keveréket, és dörzsölje alaposan darab marhahús.
- Fél órával később, amikor a hús promarinuetsya, letette a sütő hideg helyen, és beállítsa a hőmérsékleti viszonyai 250-300 fok.
- Húsz perccel később, csökkentsük a hőmérsékletet 150-160 fok, ízesített pác fennmaradó hús és sült marhahúst szakács két vagy két és fél órán át, vagy addig, amíg a kívánt mértékű pirítás, azt időszakonként ömlött kicsapjuk gyümölcslé. Ha azt szeretnénk, hogy egy tál vérrel, majd negyvenöt perc, elkezd felügyeli az fogpiszkáló szúrás. Ha megjelent a sárga-rózsaszín folyadék, így az étel már elérte a megfelelő felkészültség az Ön számára.
- Eltávolítása a sült a kemencében, csavarja fóliával húsz percig. Így az étel megőrzi lédús és hihetetlenül finom.
Sült mézes mártással
- három kilogramm márványos marhahús csont nélkül
- két evőkanál Worcester szósz, méz és gabona (francia) mustár
- három evőkanál olívaolaj
- Öt szál rozmaring
- három gerezd fokhagyma
- só és bors ízlés szerint
Főzni pácolt sült marhahús
- Friss marha - 1 kg
- Hagyma - 3 nagy fej
- Petrezselyem - 1 csokor
- Fokhagyma - 5 fogak
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Balzsamecetes vagy bor - 8 evőkanál
- Szójaszósz - 8 evőkanál
- Száraz fehérbor - 2 csésze
- Koriander - 1 tk
- A fekete bors és só - teáskanál
Főzni pácolt sült marhahús:
- Marha mossuk, darabokra vágtunk vastagsága 2,5-3 cm, dörzsölje só és fűszerek.
- Melegítsük fel a serpenyőt, tedd marhahús, sült marhahús darab 3 percig mindkét oldalán egy nagy tüzet.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra pan kikent és tegye marhahús, 20 percig sütjük.
- Hagyma héja és vágjuk félgyűrűt, fokhagyma, gyümölcshéj és apróra vágjuk, mossa és vágjuk a petrezselyem.
- A jar öntsünk ecetet, a szójaszószt, a bor, tedd a hús, hagyma, fokhagyma, fűszerek. A pác teljesen ellepje a húst.
- Jar marhasültek kihűlni, és tegyük hűtőbe, hogy a páclében egy nap.
Serve pácolt sült marhahús, szórjuk meg gyógynövényekkel, ezenkívül minden darabot lehet kenni vajjal.