Hogy finom lé vörös kaviár otthon, blog
Vörös kaviár jól néz ki az ünnepi asztalra. Ez arról tanúskodik, hogy a tartós jólét házigazdák, valamint a jó ízlés. A tojásokat általában vásárolt kész, üvegekbe vagy ömlesztve, de a kezdeményezést hostess mester módszerek független sózás borjak. És ez nem csak a gazdaság, egyszerűen létrehozhatjuk saját módszert sózás, ízlés szerint.
A technológia általában, jól megalapozott, de a hely a kreativitás és érdekes leletek mindig van.
Mi választjuk ki a halat otthon piros kaviár
Nepotroshonnuyu kell vásárolni hal lazac fajok megfelelő és a pisztráng és a lazac, és a lazac. Keresés legyen a tetemet a női meg lehet ismerni a lekerekített éllel a sziluettet, lágyabb színű, kerek, a rövid fej. A hím nagyobb, az ő megjelenése kiemelt ragadozó vonások zaostronnosti formában. A nőknél már nincs meg, hogy úgy mondjam, több „nőies”.
Minden nőstény ezúttal kaviár, és mert során kifogott az ívási szezonban. Próbálja kiválasztani a nőstények a saját, nehézség esetén, kérjük, forduljon az eladóhoz.
Feloldása hal vörös kaviárral rendesen
Ha friss hal, de van ugyanaz, nem kibelezett, de fagyott, és csak akkor veheti azt. A legfontosabb dolog most - kiolvasztani lassan, különben kifejezni kiolvasztás képes elpusztítani a tojás. Ezért a hal ki a fagyasztó első hűtőszekrényben tartjuk, majd várja meg, szobahőmérsékleten, amikor a halak indulnak a fagytól.
További megy az általános szegmens, ez is alkalmas friss halat és felolvasztott. Tulajdonképpen ez osztja két elválaszthatatlan pontot:
- felszabadulását tojásainak yastiks és tisztítása;
- megfelelő sózás speciálisan elkészített pác - sóoldattal mossuk.
Mindegyiknek megvan a saját árnyalatok és finomságok.
Tisztítsuk meg a tojásokat yastiks
Fólia tasakok - yastiks biztonságosan tartsa a tojás barátságos környezet és a biztonság. De nekünk vannak kellemetlen, és meg kell tőlük szabadulni, anélkül, hogy károsítaná a tojást.
Számos módja van, hogy fontolja meg őket.
Először óvatosan jár kéz szét a filmet a tojásokat.
Vegyünk egy tál hideg vizet, hogy dobja ki a tojásokat. Figyelembe fa bottal intenzíven beavatkozni kap tartalmát tálba ugyanabba az irányba. Egy bottal a maradványai seb film, ezért időnként vegye ki a pálcáját, és tisztítsuk meg. Aztán megint, és addig keverjük, amíg az összes darab nem izvlechom yastiks.
Tapasztalt zasolschiki borjú ajánlott, hogy törölje a tojás keresztül ütő tollaslabda. Van olyan cella, amely tojást áthaladnak őket szabadon, anélkül, hogy megsérült, és a törmeléket késik.
Bármi is volt, miután a tojásokat első közelítésben törlődik, akkor a következő lépés: Fold cheesecloth felében, és ez borította tésztaszűrő. Telepedni tojást egy tésztaszűrő, a megállapított géz, és várom, hogy mikor stechot folyadék.
Ezután meg kell mozgatni a tojásokat száraz gézzel: egész tiszta tojást könnyű navigálni, és ráncos, vagy nem mosott szemcsét a film időzzön, fogott gézzel. Így tisztítsák meg a tojás teljesen.
Készítsünk a sóoldat: pác kaviár
- vizet, úgy ez az összeg kétszeres mennyiségű kaviár;
- cukor, 2 teáskanál;
- só, 2 evőkanál.
Ezek az arányok ajánlott kulináris tudomány.
De van egy eredeti empirikus módszer meghatározni a helyes sótartalom pác. Ez abban áll, hogy az a pot, amely készül a pác, csökkentette nettó nyers tojást, mindig friss. Amint hozzá a sóoldat, figyeljen tojást. Egy bizonyos ponton fog kialakulni, és ez - a jele, hogy a só is elegendő, éppúgy, mint a szükséges pácolás tojás.
Marinade úgy állítjuk elő, forró víz a szükséges mennyiségű só és cukor. Általában forraljuk néhány percig, de a szakértők azt mondják, hogy meg kell forralni a sós legalább 45 percen keresztül. Ezalatt az idő alatt, az összes csírák meghal, és a tojás fog állni sokáig.
Miután a sóoldattal eltávolítjuk a hőt, lehűtjük egy kicsit, mert a meleg víz a következő lépések nem szükségesek. Mégis, a pác legyen olyan forró, hogy „elkapta az ujjam.”
Hogy finom és gyors pác vörös kaviár otthon
Ez úgy történik, egyszerűen - a tojás tele sóoldattal. A fő kérdés - mennyi ideig kell tartani őket a pác, hogy prosolilis elég, és nem lesz túl sós.
Általában hagyja a tojásokat sós lében 20 percig, ha nagy. Ha kicsi, akkor több, mint 10 perc nem érdemes megtartani.
Ezután a tojásokat szárítjuk, lefektetett egy gézzel vagy papírtörlő, időtartam egytől négy óra. Ezt annak érdekében, hogy erősebb tojástartó.
Tolja el a tojásokat sterilizált üvegekbe, fogmosás kis mennyiségű olívaolajat, és áthelyezték a hűtőszekrényben. 3 óra múlva a tojást lehet enni, és tárolja a hűtőben ne legyen több, mint 2-3 nap.
Vannak azonban olyan módon, hogy biztosítsák a biztonságos tojások hosszú ideig, majdnem egy év anélkül, hogy elveszítené ízét.
Ebben az eljárásban a sózás állni az alábbiak szerint:
- yastiks nem nyitott;
- sóoldattal forraljuk legalább 45 percig;
- sóoldattal lehűtjük teljesen, öntsük azonos mennyiségű hideg vízzel, majd dömpingelt bele kapsz csevegés yastiks;
- tartsa jól 2-3 percig, ez idő alatt, hogy megszilárdítsa és a tojás, és a film;
- óvatosan törölje le a tojásokat yastiks hálózaton keresztül a sejteket kétszer a tojásokat, a tojások működése révén mentes yastiks;
- tojásokat 1-2 perc alatt fel a sós és vált keverjük zyuzgoy, azaz a hasonlóság egy teniszütőt; míg zyuzga összegyűjti az összes lopantsy és vértelen;
- amikor a tojás kezd összeomlani a kezében, mint a borsó, az azt jelenti, hogy a tojás prosolilis, mint amilyennek lennie kellene;
- izvlechom tojásokat a pác, és bővíteni a géz; A tojások nem prosalivaetsya és folyadék;
- maradt, hogy a csomag a tojásokat a steril edényekbe, amelyet be kell sötétben tároljuk + 4 ° C-on