Hogyan kell tárolni a gombát, az élet útmutató

Hogyan kell tárolni a gombát a betakarítás a jövőben hosszú ideig tartott az íze tulajdonságokat? A fő célja a Gruzdev - sózás azt. Kétféle hagyományos pácolás - hideg és meleg folyamatokat.

Hideg tej gomba sózás

Gombák vannak rendezve ki, alaposan tisztított sapka szennyeződés ellen, mossuk és áztatott hideg sós vízben legalább 1 nap, hogy keserű SAP kialudt, változik a víz a lehető leggyakrabban. Ezután, hogy a gombákat kell öblíteni tiszta vízzel és lecsepegtetjük. Gomba kész sózás. Az alsó az előkészített ételek sózására (hordók, vödrök, tartályok zománcozott) öntjük sós fázist verem torma levelek, ribizli, kapor fokhagymát (sófogyasztásra ez alatt az 40-50 ° C. 1 kg. Gombák). Akkor terjedt gomba bevonati réteg 6-8 cm-re lefelé, és ismét sóval. Tehát az egész tartály tele van. Ezen felül az újonnan feltöltött torma levelek, ribizli kapor, fokhagyma, fedjük le egy tiszta ruhával vagy gézzel több rétegben és az elnyomás alatt. Amikor a gombák lezárjuk és osztja juice (2-3 nap). kell végeznie egy hideg szobában.

Hot sózás módszer tej gomba

Tisztított gombák tud forralni, ahelyett, áztatás sós vízben (10 g. Só 1 liter. A víz) 5-6 percig. Víz kell önteni forralás után, akkor nem lehet használni. Öntjük, majd egy zománcozott edénybe tiszta vizet (0,5 kg per 1 csésze. Gombák) sót adunk hozzá, és az elegyet felforraljuk. Gombák mártott forró vizet, és forraljuk 5-10 percen keresztül forraljuk. A sütés vége, add ribizli levelek, fokhagyma, kapor. Együtt sóoldattal bővült hordókat, kannák. Enni gombát készek 30-40 nap.

Marinált gombák egy -A nagy csemege a téli asztalra. Hámozott és áztatott gombát főzött pác. Ahhoz, hogy előkészítse a pác szükséges 1 liter víz 2 evőkanál só 1 evőkanál cukor 2 gerezd fokhagyma, 5-6 bors, 2 babérlevél, 5-6 szemes szegfűszeg, fahéj. Gomba főzött alacsony lángon, amíg, amíg aljára. A sütés vége hozzáadunk 9% ecetet. Ready gombát forró bontjuk tiszta edényekbe és zsemlét.

Hogyan kell tárolni a gombát pácolás után, hogy a fogyasztás kellemes és biztonságos? Optimális változat, amikor a hőmérsékletet olyan szinten nem magasabb, mint 5-6 0 ° C alatti hőmérsékleten nulla a gombát kell fagyasztani, elveszíti ízletesség, mint 6 C 0 - savanyú.

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan kell tárolni a sózott gombát otthon

• Hogyan vas nedves, az élet útmutató